Calculadora de hidromiel
Con frecuencia me encuentro tomando múltiples lecturas de la gravedad durante el día de elaboración de la cerveza y en varias etapas de la fermentación. Ahórrese tiempo y asegúrese de que sus lecturas son precisas y se ajustan correctamente para reflejar la temperatura de sus líquidos.
Lectura del hidrómetro: Coloque una muestra del líquido a probar en un frasco de prueba del hidrómetro, y baje el hidrómetro en la muestra. Haga girar el hidrómetro para eliminar las burbujas de aire que puedan adherirse al lado del hidrómetro. Una vez que el hidrómetro deje de moverse, tome la primera lectura de la escala de gravedad específica (cerveza) o Brix (vino). En la elaboración de la cerveza, la primera lectura se suele denominar “lectura de la gravedad original”, lo que implica que se tomó antes del inicio de la fermentación. Véase el diagrama A
Temperatura de calibración: Los hidrómetros están calibrados para ser utilizados a una temperatura específica. Nuestro hidrómetro estándar de triple escala está calibrado a 68 grados. Si su hidrómetro está bien calibrado, debe dar una lectura de 1,000 cuando flota en agua pura (agua destilada o de ósmosis inversa).
Agua de cocción
Detalles: Conversión entre varias unidades de densidad. Algunas conversiones no son perfectas, por ejemplo, la gravedad específica y los °Brix no miden la misma propiedad física, y a menudo se miden con instrumentos diferentes. Por ello, algunas de estas conversiones se basan en expresiones derivadas de ajustes polinómicos a conjuntos de datos experimentales.
Los gramos por litro de sólidos disueltos se calculan a partir de la gravedad específica y los °Brix. Sutilmente, estos miden cosas diferentes, la gravedad específica nos dice la densidad del líquido (gramos por litro) y el °Brix nos dice los sólidos disueltos (porcentaje de masa de soluto a la solución – gramos por 100 gramos). Esto nos permite calcular los sólidos disueltos, así:
La gravedad nos dice cuánto pesa 1 litro de líquido (en kg) – luego lo multiplicamos por la proporción de sólidos disueltos para obtener los sólidos disueltos por litro. El ‘brix * 10’ simplemente corrige el valor de °Brix de ser gramos por 100 gramos a ser gramos por kg. Así, multiplicamos el número de kg en un litro por el número de gramos disueltos por kg y obtenemos el número de gramos por litro.
Masukan
Esta calculadora estima el valor de alcohol por volumen (abv) de la cerveza, es decir, el porcentaje de volumen de alcohol sobre el volumen total de la cerveza. Las fórmulas se describen debajo de la calculadora.
Existen diferentes métodos para calcular el ABV. Sin embargo, la mayoría de ellos son demasiado caros, complejos y/o requieren mucho tiempo para ser utilizados en la elaboración de cerveza casera. Algunos ejemplos son la destilación seguida de hidrometría/refractometría, el método del ebullómetro (el ebullómetro es el dispositivo de medición que evalúa el punto de ebullición de diferentes líquidos), el método de la cromatografía de gases, el método de la espectroscopia, etc.
Si no le importa mucho el error de más/menos 0,5% en la estimación del VAB, hay un método más sencillo que sólo requiere un hidrómetro para medir la gravedad específica, es decir, dos valores: original y final, en las mismas condiciones (es decir, la temperatura).
La gravedad específica es la relación entre la densidad de una muestra y la densidad del agua. Esta relación depende de la temperatura y la presión de la muestra y del agua. La presión se considera siempre (en la elaboración de cerveza) de 1 atmósfera (1013,25 hPa), y la temperatura suele ser de 20 °C tanto para la muestra como para el agua. Aun así, en algunas partes del mundo se pueden utilizar temperaturas diferentes, y hay hidrómetros que se venden calibrados, por ejemplo, a 60 °F (16 °C).
Calculadora de la tasa de alcohol en sangre
Esto funciona porque el alcohol es menos denso que el agua; así que midiendo la diferencia en la densidad de tu cerveza antes de que comience la fermentación y cree el alcohol (menos denso) puedes entonces medir el cambio de alcohol por volumen. (¡viva las matemáticas!)
Si no le preocupa demasiado el ABV exacto de su cerveza, el cálculo anterior debería ser suficiente en la mayoría de los casos, pero para las cervezas de mayor ABV, en particular, la siguiente fórmula debería ser un poco más precisa.ABV =(76,08 * (og-fg) / (1,775-og)) * (fg / 0,794)
Aquí convertimos nuestros valores de gravedad original y final en sus valores de la escala Plato. Los valores de la escala de Plato representan el porcentaje en peso de sacarosa en una solución determinada, o para decirlo de forma más sencilla, una solución de sacarosa al 1% equivale a un valor de 1 °P.°P = (-463,37) + (668,72 × SG) – (205,35 × SG2)
Por último, el valor calculado se convierte del valor calórico conocido por 100 ml de cerveza al estándar mucho más conocido de 12 onzas.cal por 12 onzas de cerveza = [(6,9 × ABW) + 4,0 × (RE – 0,1)] × FG × 3,55