La cerveza caduca en la nevera
Por triste que parezca, la mayoría de las cervezas no duran para siempre en las mismas condiciones, y con el mismo sabor y color, que cuando las compró por primera vez. Entonces, ¿la cerveza caduca o simplemente se estropea a veces? Expliquemos los pormenores del envejecimiento de la cerveza y hablemos de cómo almacenarla adecuadamente.
En general, la cerveza no se estropea en el sentido de que sea completamente insegura para beber. Pero sí, la cerveza puede caducar en condiciones muy desfavorables, como la exposición a la luz solar directa, demasiado oxígeno o bacterias. Los rayos UV pueden reaccionar con los compuestos del lúpulo de la cerveza y hacer que ésta se estropee y pierda el sabor que le gusta.
La oxidación puede afectar al aroma de su cerveza con el tiempo. La forma más desfavorable de un exceso de oxígeno se llama diacetilo, una reacción química con dos impactos negativos. Uno es que puede hacer que su cerveza sepa a mantequilla. El segundo y peor impacto es que puede causar potencialmente enfermedades pulmonares.
El alcohol es un conservante natural que mata muchos microorganismos. Sin embargo, pueden producirse problemas bacterianos dependiendo de cómo se fabrique y almacene la cerveza. Si el alcohol tiene un sabor extraño, es mejor dejarlo estar.
Fecha de caducidad de la cerveza Budweiser
Lo creas o no, algunos tipos refrigerados duran dos años más allá de la fecha de caducidad. La cerveza en lata suele durar más que las botellas debido a la menor cantidad de luz que llega al interior. En cualquier caso, su sabor se degradará lentamente.
Una vez abierta, la cerveza tendrá una vida más corta. Incluso la que se deja en el frigorífico se desinfla al cabo de un tiempo. La razón es la pérdida de carbonatación que da lugar a un sabor rancio. La única excepción son algunas cervezas artesanales y añejas destinadas al envejecimiento. No hay que consumirlas frescas, ya que adquieren todo su sabor después de unos años almacenadas en una bodega.
El hecho es que la cerveza no se estropea ni se vuelve insegura para el consumo. Por desgracia, esto no significa que se pueda beber indefinidamente. Al abrir una lata o una botella vieja, verá signos claros de que la cerveza que tiene ya no es potable. Veamos.
Consejos profesionales: Cualquier sabor que le recuerde a las palomitas de maíz significa que la cerveza contiene demasiado diacetilo. Este compuesto con sabor a mantequilla es peligroso para tus pulmones. También puedes notar algunos sabores extraños de la cerveza, que recuerdan al azufre, a la col cocida o a las aguas residuales.
Fecha de caducidad de la cerveza Red Horse
¿Alguna vez has dejado una botella de cerveza abierta y te has preguntado cuándo se estropeará? La respuesta sencilla a si la cerveza se estropea es que sí. La cerveza caducará al cabo de un tiempo. El sabor cambiará cuando esto ocurra, e incluso puede hacer que te sientas mal. Una cerveza caducada puede tener un aspecto y un olor diferentes. Así pues, vamos a sumergirnos en esta cuestión y preguntarnos si existe la fecha de caducidad de la cerveza. Si es así, dónde se imprimió, y cómo leer la fecha de caducidad de la cerveza.
La cerveza se produce, al igual que otros alimentos, a partir de ingredientes vegetales orgánicos que acaban descomponiéndose. Los cerveceros trabajan para que la cerveza dure el mayor tiempo posible, y el contenido de alcohol, el bajo pH de la cerveza y la actividad antimicrobiana del lúpulo tienen algunas ventajas significativas. Lo único que contiene la cerveza son los ingredientes y la mínima cantidad de aire cuando está bien elaborada y envasada.
Envasar la cerveza sin la menor cantidad de oxígeno es imposible. El oxígeno cambia la cerveza con el tiempo, y el proceso de “oxidación” contribuye a una gama de sabores. Con un toque de jerez, puede añadir un sabor rancio similar al del cartón. En algunas cervezas maltosas pueden aparecer notas dulces, de grano, de caramelo y de caramelo. La velocidad de la oxidación también está influida por la temperatura. Cuanto más frío sea el clima, más rápido será el estancamiento. Por ello, es mejor conservar la cerveza en frío.
Calculadora de la fecha de caducidad de la cerveza
La cerveza es un producto perecedero que se deteriora cuando se expone a la luz, el oxígeno y el calor, que degradan los compuestos orgánicos que hacen que la cerveza huela y sepa bien. Pero incluso cuando su sabor está disminuyendo, puede ser perfectamente segura para beber. Esto es todo lo que necesita saber.
Para probar la diferencia entre la cerveza fresca y la vieja, nos reunimos con Grant Wood, director de elaboración de la Boston Beer Company, para probar una cerveza rubia fresca junto a otra que había cumplido su primer aniversario. (Normalmente, las fechas de caducidad de las cervezas son de cuatro a seis meses; esto se basa en el tiempo que el fabricante cree que la cerveza puede conservar el sabor fresco). La diferencia era dramática: Mientras que la lager fresca presentaba un brillante sabor a lúpulo y un refrescante amargor, la botella de un año era claramente maltosa, dulce y, según la mayoría de los catadores, “plana”. La diferencia fue aún más pronunciada cuando repetimos la cata con una botella que llevaba varios años olvidada en un sótano.