¿Se puede emborrachar con alimentos cocinados con alcohol?
El vino es un ingrediente de cocina muy codiciado porque intensifica los sabores del plato, por lo que se suele utilizar en salsas, guisos y adobos, como líquido para hilvanar y para desglasar una sartén. Pero, ¿pueden los niños o los bebés comer alimentos cocinados con vino?
Consejo La cocción puede eliminar el contenido de alcohol del vino, pero puede seguir incluyendo su sabor. Para algunos padres, permitir que los niños prueben el vino es un problema en sí mismo, así que la decisión de permitir o no que sus hijos coman alimentos hechos con vino es personal.
Cocinar el vino puede ayudar a quemar parte del contenido de alcohol, siempre que se prepare el plato a una temperatura igual o superior al punto de ebullición del alcohol, que es de 173 grados Fahrenheit, según la Universidad Estatal de Idaho (ISU).
Según el USDA, hay que cocinar, hervir o cocer a fuego lento un plato que contenga vino durante más de 2 horas y media para eliminar el alcohol. En consecuencia, si tiene que preparar un plato con vino, sólo déselo a sus hijos si se ha cocinado durante más tiempo para que el alcohol se evapore. Extreme las precauciones con los niños más pequeños y los bebés.
Comer alimentos cocinados con alcohol durante la lactancia
El estofado irlandés (irlandés: stobhach / Stobhach Gaelach) es un guiso tradicional hecho con cordero, o cordero (se utiliza el cordero porque proviene de ovejas menos tiernas de más de un año, es más graso y tiene un sabor más fuerte, y es generalmente la variante más tradicional que se utiliza), así como patatas, cebollas y perejil. A veces también puede incluir zanahorias. El estofado irlandés también se prepara con cabrito. (http://en.wikipedia.org/wiki/Irish_stew)
El estofado irlandés es un célebre plato irlandés, aunque su composición es objeto de disputa. Los puristas sostienen que los únicos ingredientes aceptables y tradicionales son chuletas de cordero o cabrito, patatas, cebollas y agua. Otros añadirían elementos como zanahorias, nabos y cebada perlada, pero los puristas sostienen que estropean el verdadero sabor del plato. Los ingredientes se hierven y se cuecen a fuego lento hasta dos horas. La carne de cordero era el ingrediente dominante porque la importancia económica de las ovejas residía en su producción de lana y leche, lo que garantizaba que sólo los animales viejos o económicamente inviables acabaran en la olla, donde necesitaban horas de cocción lenta. El estofado irlandés es el producto de una tradición culinaria que se basaba casi exclusivamente en la cocción a fuego abierto. Parece que el estofado irlandés fue reconocido ya en torno a 1800…
El vino de cocina chino es seguro para el embarazo
Puede que la carne de cabra no tenga la misma reputación que la de cordero y venado en Nueva Zelanda, pero con esta receta de Kaelah James, eso podría estar a punto de cambiar. Las cabras abundan en Nueva Zelanda y son una gran amenaza para nuestra flora ingenua, así que aprender a cocinarlas bien puede ayudar a poner alimentos nutritivos en la mesa y a proteger nuestro medio ambiente.
3. Una vez que se forme una masa blanda, haz bolas y coloca las albóndigas en la parte superior del guiso, cuando queden unos 25 minutos de cocción. Tapa el guiso y cocina durante 25 minutos, o hasta que las bolas de masa estén blandas y cocidas.
Queso de cerveza para untar
A medida que la cerveza se va cocinando y evaporando, también va ablandando la carne. El asado de buey es el corte de carne más común y preferido, pero tarda horas en descomponerse y ablandarse. La cerveza contiene ácidos alfa que ayudan a descomponer las fibras de la carne.
El alcohol se evapora a medida que el guiso hierve a fuego lento y queda un sabor profundo y robusto. Si utiliza cualquier otra cerveza que no sea Guinness EXTRA STOUT, seguirá obteniendo un gran guiso, pero no será tan robusto ni tan profundo.
Esta es la ÚNICA receta de estofado que tengo. Es la única receta de estofado que hago, y con muy buena razón. La carne sale tan suave y tierna, las verduras están perfectamente cocinadas y la salsa es tan rica y profunda que cuando se sirve sobre un tazón de puré de patatas se convierte en el cielo en un tazón.
Nota: Esta receta de estofado de ternera no lleva patatas porque a nuestros hijos les gustaba más servido sobre puré de patatas. Puedes añadirlas, por supuesto. Las instrucciones están en la tarjeta de la receta.