Voll-damm
La malta caramelo se obtiene horneando la cebada de malta verde, sin secar, a una temperatura de entre 60ºC y 75ºC, lo que crea azúcares semilíquidos dentro de los granos. A continuación, estos granos se cuecen de nuevo, a una temperatura de entre 150ºC y 180ºC, lo que carameliza los azúcares y confiere a la malta sabores que recuerdan al caramelo, las pasas y la miel.
La malta Pilsen, la más utilizada para la elaboración de la cerveza rubia, proporciona el azúcar para la fermentación y da a la cerveza un sabor a cereal ligeramente dulce. La malta Pilsen es la más pálida, porque los granos se cuecen a temperaturas más bajas y durante menos tiempo que otras maltas.
En el siglo XIV, la ciudad de Einbeck se hizo famosa por sus cervezas de excelente calidad. Múnich no podía competir con ellas, hasta que el duque Maximiliano I decidió crear su propia fábrica de cerveza con el maestro cervecero de Einbeck, Elias Pichler. Su trabajo consistió en trasladar todos los conocimientos cerveceros de Einbeck a Múnich, que acabó siendo la referencia de este estilo de cerveza.
Inedit damm
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Cerveza damm
“He procedido a enviar un correo electrónico a la empresa Damm con los ejemplos de correo electrónico que ofrecéis. Me han contestado y me han dicho que la voll damm y la xibeca no contienen ningún tipo de producto animal, por lo que son aptas para el consumo vegano.”
“Tengo un amigo vegano que viene hoy y quería ofrecerle una Alhambra Especial 1925 (una bonita cerveza rubia española que recomiendo probar si te gustan las cervezas rubias..) y me he encontrado con la confusa entrada de Estrella Damm (que no es una cerveza muy buena en mi opinión). Tal vez pueda ayudar. Tu página web para esa cerveza refleja que tus lectores están muy confundidos debido a que el fabricante estaba escrito en español (lo cual tiene sentido porque era de una discusión online en un foro español), pero la declaración del fabricante es perfectamente clara y directa. Estrella Damm es vegana.
Según la respuesta del fabricante, que aparece primero en castellano y más abajo en catalán, Estrella Damm no contiene ni utiliza ningún ingrediente animal ni productos derivados de animales en su proceso de fabricación. Lo dicen en la primera frase, pero luego pasan a explicarte, amable bebedor de cerveza, que los derivados del pescado se utilizaron, en algún momento de la historia de la cerveza, en algunas cervecerías del mundo (sobre todo en INGLATERRA), pero que se trata de una tecnología obsoleta y que se ha abandonado probablemente o casi por completo.
S.a. damm
Damm se fabricó por primera vez en Barcelona en 1876 y cuenta con una larga tradición y un amplio saber hacer cervecero. Desde 1876, once generaciones de maestros cerveceros han elaborado Damm con ingredientes 100% naturales que conservan el contenido de levadura de su origen.
A la cabeza de la gama está Estrella Damm, la cerveza más vendida en Barcelona, sede de la fábrica de la empresa que produce 500 millones de litros de cerveza al año. Su presencia es constante en toda la ciudad, desde los restaurantes hasta los bares, pasando por un sinfín de eventos importantes de la ciudad: desde el patrocinio de las fiestas locales hasta eventos internacionales de renombre como el SONAR, el FC Barcelona, la Barcelona World Race, la Copa América e incluso los Juegos Olímpicos de 1992 (la primera cerveza en patrocinar los Juegos Olímpicos).
Una cerveza estilo lager elaborada según la receta original de 1876. Hoy, después de 140 años y once generaciones de maestros cerveceros, la marca se centra en la calidad y en los ingredientes 100% naturales que le han valido innumerables premios y el reconocimiento mundial. La combinación de agua, malta de cebada, arroz, lúpulo y levadura produce una magnífica cerveza clara, dorada y espumosa con un aroma a especias frescas y un sabor a lúpulo fresco con un amargor persistente. Esta cerveza rubia tiene un sabor universal que es una bebida ideal en cualquier momento. Tiene una graduación de 5,4% y debe beberse a una temperatura de entre 4º y 6º C. Está disponible en botellas de vidrio individuales (250ml y 330ml) y en formatos para restaurantes (barriles de 30 y 50 litros).