Recetas de carne cocida sobrante
Una receta fácil y deliciosa de guarnición de puré de patatas al romero y al tomillo que combina perfectamente con su receta favorita de carne asada. El tomillo fresco y el romero dan nueva vida a una receta clásica de guarnición.
El brócoli ennegrecido es una guarnición sencilla pero deliciosa que se prepara rápidamente, por lo que es perfecta para las comidas de mitad de semana y para las sobras de carne asada. Esta receta infalible es una guarnición fácil para la cena que pronto estará entre tus guarniciones favoritas.
Esta receta de cazuela de calabaza sureña vegana es igual que el clásico de siempre. Está hecha con calabaza amarilla fresca de temporada, una cremosa salsa de queso sin lácteos y una cobertura de migas de galleta sin gluten.
Esta receta es perfecta para esos momentos en los que necesitas el horno libre para el asado. Las patatas salen perfectas y deliciosas. ¡Puede que incluso empieces a hacer tus patatas en tu olla de cocción lenta cada vez!
La ensalada rápida de tomates cherry marinados es una guarnición sencilla perfecta para servir con la carne asada a la parrilla en verano. Es tan sabrosa, casi sin aceite, colorida, jugosa, con hierbas, y está lista en sólo 10 minutos.
Acompañamientos para el asado del domingo
Ningún asado está completo sin una salsa, y al igual que hay muchas maneras de asar un canuto, hay muchos métodos de salsa. Pero la magia está siempre en la bandeja de asar. Después de dejar reposar el asado, encontrarás un montón de deliciosos trozos caramelizados en la sartén (incluso los trozos que parecen quemados serán sabrosos).
Retira con una cuchara toda la grasa que puedas, luego pon la lata a fuego medio en el fogón, añade un chorrito de agua caliente y raspa todos esos trozos dorados. Se puede añadir vino, condimentos y un toque de dulzura (jalea de arándanos, miel o azúcar) si es necesario, y luego burbujear hasta obtener una consistencia de jarabe y colar en una jarra.
Restos de carne asada
Los ingredientes utilizados en el adobo y los acompañamientos que se sirven con el sauerbraten varían según las regiones. Las variantes regionales del plato incluyen las de Baden, Franconia, Turingia, Renania, Sarre, Silesia y Suabia[2].
Se atribuye a Julio César un papel en la inspiración del sauerbraten, ya que envió ánforas llenas de carne de vacuno marinada en vino por los Alpes a la recién fundada colonia romana de Colonia. Según esta leyenda (Julio César fue asesinado en el 44 a.C. y la ciudad romana de Colonia se fundó en el 50 d.C.), esto inspiró a los habitantes de Colonia a imitar la importación romana[7].
Varias fuentes creen que el sauerbraten fue inventado por Carlomagno en el siglo IX d.C. para aprovechar los restos de carne asada[8][9] También se atribuye a San Alberto Magno, también conocido como San Alberto Magno y Alberto de Colonia, la popularización del plato en el siglo XIII[10][¿fuente poco fiable?]
El vinagre de vino tinto y el vino suelen ser la base del adobo, que también incluye especias aromáticas terrosas como granos de pimienta, bayas de enebro, clavo, nuez moscada y hojas de laurel y, con menos frecuencia, cilantro, semillas de mostaza, canela, macis, jengibre y tomillo[3][15][16] El adobo también puede incluir verduras como cebollas, apio y zanahorias[13] El adobo ácido ayuda a ablandar la carne antes de que se cocine. El suero de leche también se utiliza como adobo en algunas variedades regionales[5][17].
Ideas para la carne asada
Hay dos tipos de comidas especiales: las que llevan todo el día de preparación y requieren una atención meticulosa a los detalles para no estropearlas, y las que son fáciles y relativamente infalibles pero que siguen siendo deliciosas para el público.
Este es un ejemplo perfecto de lo segundo: un asado de solomillo de ternera. Imagínese un filet mignon, pero asado, uno que se corta para servir, tierno como una costilla de primera, pero magro. Sí, es un corte de carne bastante caro; no es un asado para todos los días, sino para alguien especial o para una ocasión.
Mi amiga Kathi me enseñó el otro día esta forma de preparar el solomillo de ternera. A ella le encanta prepararlo para eventos de catering porque se mantiene bien, está delicioso incluso a temperatura ambiente y a todo el mundo le encanta.
La mejor manera de asegurarse de que este solomillo sale tan bonito como en las fotos es utilizar un termómetro de carne para comprobar su temperatura interna. Empieza a comprobar la temperatura interna a los 20 minutos (si no has puesto el solomillo completamente a temperatura ambiente antes de meterlo en el horno, tardará más en cocinarse a la temperatura deseada).