Calorías de las manitas de cordero
Es mucho más importante reducir los alimentos que contienen grasas saturadas. Esto se debe a que las grasas saturadas afectan al modo en que el hígado gestiona el colesterol. Por lo tanto, el consumo de grasas saturadas puede aumentar el colesterol en sangre. Intenta sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas, que son mejores para el corazón.
Para algunas personas -las que padecen hipercolesterolemia familiar (HF), las que tienen el colesterol alto y las que tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o las que las padecen- la recomendación es limitar el colesterol de los alimentos a no más de 300 mg al día. En el caso de la HF, lo ideal es menos de 200 mg al día.
Aunque el colesterol de la dieta sólo tiene un pequeño efecto en el colesterol de la sangre, las personas con colesterol alto y HF ya tienen niveles altos de colesterol en la sangre, por lo que parece sensato no consumir demasiado colesterol en los alimentos.
Hay algunos alimentos con bajo contenido en grasas saturadas pero con alto contenido en colesterol. Entre ellos se encuentran los huevos, algunos mariscos, el hígado, el paté de hígado y los despojos. La mayoría de la gente no necesita reducir el colesterol que se encuentra en estos alimentos.
Valor nutricional de las manitas de cabra
Carne de cabra¿Por qué la carne de cabra? La carne de cabra es la carne roja más nutritiva que se puede ingerir. Mucho más magra que la carne de vacuno, es excelente para quienes vigilan la cintura, los niveles de colesterol y necesitan una alternativa a la comida corriente. La carne de cabra es magra por naturaleza, lo que significa que es mucho más baja en grasas saturadas y colesterol, y tiene un recuento naturalmente más alto de HDL (el colesterol bueno) y un recuento naturalmente bajo de LDL (el tipo de colesterol malo). También tiene menos calorías que otras carnes. Como la estructura molecular de la carne de cabra es diferente a la de la carne de vaca o de pollo, es más fácil de digerir. El 70% de la población mundial está muy familiarizada con la carne de cabra, y la prefiere a todas las demás carnes rojas. Sólo aquí, en nuestra cultura occidental, somos lentos en darnos cuenta de lo que el resto del mundo ya conocía. Ya es hora de que hagamos probar la carne de cabra a más amigos. Fuera de la galería: Datos nutricionales de la carne de cabra
La carne de cabra es una alternativa saludable a la carne de vacuno y de pollo por su menor cantidad de calorías, grasas y colesterol. La carne de cabra, un alimento básico en la cocina del norte de África y Oriente Medio, constituye el 63% de la carne roja que se consume en todo el mundo, según el Servicio de Extensión Cooperativa de Alabama. Si busca una alternativa más magra a las carnes tradicionales, la carne de cabra podría ser la respuesta.
Sopa de patas de cabra nutrición
La noticia de que tiene el colesterol alto le expone a un mayor riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca, pero este diagnóstico es posible revertirlo. Mediante la dieta y el ejercicio, puede reducir su colesterol hasta un nivel seguro. Conocer el nivel de colesterol de las distintas carnes rojas, incluido el cordero, le ayudará a tomar decisiones saludables antes de las comidas.
El nivel de colesterol del cordero frente a otras carnes rojas es similar, aunque el corte de cada carne dicta su valor nutricional. Por onza, las chuletas de cordero deshuesadas, recortadas hasta 1/8 de pulgada de grasa, tienen 19 miligramos de colesterol. Una onza de cordero molido a la parrilla tiene 27 miligramos de colesterol. A modo de comparación, una onza de carne picada de vacuno al horno, con un 80% de grasa, tiene 26 miligramos de colesterol y una onza de filete de chuleta a la parrilla, recortada hasta 1/8 de pulgada de grasa, tiene 24 miligramos de colesterol. Por onza, el solomillo de cerdo asado tiene 21 miligramos de colesterol y la carne picada de cerdo con un 84 por ciento de grasa tiene 19 miligramos de colesterol.
Beneficios para la salud de las manitas de cordero
Aunque hay muchas variaciones de la receta básica, la diferencia más importante entre el caldo de huesos y el caldo normal es el tiempo de cocción. Mientras que se puede preparar una abundante olla de sopa de pollo desde cero en aproximadamente una hora, el caldo de huesos se cocina a fuego lento entre 24 y 48 horas. Este tiempo de cocción extremadamente largo es necesario para extraer todos los nutrientes de los huesos.
Como ocurre con la mayoría de los platos de cocina, la sopa de huesos puede prepararse de una variedad casi infinita de formas. Aparte de los huesos propiamente dichos, los ingredientes no son tan importantes como el método de cocción, ya que está pensado para extraer la máxima cantidad de nutrientes. Hervir los huesos a fuego lento durante mucho tiempo ayuda a romper las fibras musculares y el tuétano y a extraer el calcio y otros minerales. También favorece la evaporación del agua con la que se empezó, lo que hace que el caldo sea más rico y denso.
Según los expertos del Centro de Salud de la Universidad de California en San Diego, el caldo de huesos más saludable es el que es bajo en sodio y al que se le ha quitado toda la grasa posible. De este modo se obtienen los beneficios de las proteínas, la condroitina, la glucosamina, el colágeno y las vitaminas del caldo sin tener que preocuparse por los efectos nocivos de un exceso de sal y grasas saturadas.