Consumir carne
La cría de carne requiere grandes cantidades de pienso. Se han arado millones de hectáreas para crear grandes campos de monocultivo dedicados a la alimentación del ganado. La deforestación para la agricultura es un problema en Sudamérica, pero el Medio Oeste está perdiendo sus praderas y pastizales nativos para la agricultura. La conversión de hábitats naturales en campos de cultivo libera contaminación de carbono, lo que contribuye al cambio climático. Estos campos de cultivo se tratan con productos químicos tóxicos y se rocían con fertilizantes, normalmente en cantidades superiores a las que las plantas pueden utilizar, dejando que todo el exceso se escurra a las vías fluviales de los alrededores. Si no se rocía en los campos, el estiércol suele almacenarse en lagunas abiertas que son susceptibles de desbordarse durante las inundaciones o de sufrir fugas debido a fallos. Esto libera sustancias nocivas como antibióticos, bacterias, pesticidas y metales pesados en el entorno. A medida que el estiércol se descompone, libera emisiones como el metano, el amoníaco y el dióxido de carbono, que contribuyen aún más al cambio climático. Además de todo esto, el ganado emite metano (eructos) durante la digestión y se liberan más emisiones durante el procesamiento y el transporte de los animales.
Consumo sostenible de carne
Desde el cambio climático hasta los incendios forestales y las violaciones de los derechos humanos, la industria cárnica mundial deja un rastro de destrucción en todo el mundo. La vida de millones de personas depende de una reducción drástica del consumo de carne y lácteos. Y el problema no es sólo la carne roja.
Este sistema está impulsado por supermercados como Tesco, Sainsbury’s y Asda; así como por cadenas de comida rápida como KFC, Burger King y McDonald’s. Muchos de estos nombres conocidos compran a empresas que pertenecen a JBS, la mayor empresa de procesamiento de carne del mundo. Con su producción de carne, JBS produce alrededor de la mitad de las emisiones de carbono que gigantes de los combustibles fósiles como Shell o BP, y está impulsando la deforestación en el Amazonas.
El sistema industrial de la carne requiere una enorme cantidad de tierra para mantenerse. Los bosques, sobre todo en Sudamérica, se talan y queman deliberadamente cada año para que paste el ganado y crezcan los cultivos suficientes para alimentar a miles de millones de animales de granja.
La carne industrial es la principal causa de deforestación en el mundo. En Brasil, los agricultores provocan deliberadamente incendios forestales -como los de la selva amazónica que habrás visto en las noticias- para despejar el espacio para la ganadería y cultivar piensos industriales, como la soja, para las granjas del Reino Unido.
Consumo de carne en el mundo 2020
Cuando cocine la carne, evite quemarla: “Cocinar la carne roja, o incluso las aves y el pescado, a altas temperaturas puede generar hidrocarburos que son cancerígenos y se han relacionado con el cáncer de estómago”, dice el Dr. Hu. “Este tipo de cocción suele producirse cuando los filetes se asan a fuego alto para conseguir un aspecto y un sabor de “carbonización negra”. El Dr. Hu recomienda cocinar la carne al vacío para evitar que se queme. En este método de cocción, la carne se coloca en una bolsa de plástico o un recipiente hermético y se cocina en un baño de agua a una temperatura precisa.
Problemas con la carne
ReferenciasDescargar referenciasAgradecimientosLos autores agradecen la contribución de una beca del Programa de Formación en Investigación del Gobierno australiano para apoyar esta investigación. También agradecen el apoyo financiero recibido por la Burning Questions Initiative, apoyada por la Rachel’s Network, que conmemora y amplía el trabajo de Rachel Carson.
Información del autorAfiliacionesAutoresContribucionesDM y DB diseñaron el estudio, analizaron los datos y redactaron el artículo; DB recogió los datos de la encuesta. Ambos autores leyeron y aprobaron el manuscrito final.Autor correspondienteCorrespondencia a
Acceso abierto Este artículo se distribuye bajo los términos de la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), que permite su uso, distribución y reproducción sin restricciones en cualquier medio, siempre que se cite adecuadamente al autor o autores originales y a la fuente, se facilite un enlace a la licencia Creative Commons y se indique si se han realizado cambios. La renuncia a la Dedicación de Dominio Público de Creative Commons (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/) se aplica a los datos puestos a disposición en este artículo, a menos que se indique lo contrario.