Acompañamiento de pollo frito coreano
Esperemos que tenga hambre, porque estas guarniciones clásicas del sur son tan buenas -si no mejores- que el plato principal. Desde esponjosos bizcochos hasta crujientes tomates fritos y deliciosas verduras, estas guarniciones son prácticamente un estilo de cocina en sí mismas y combinan perfectamente con el pollo frito. Prepáralos y deja que los reconfortantes sabores te transporten a un estado de ánimo de cena dominical.
No sería una comida sureña sin galletas. Desde el bizcocho de cabeza de gato (llamado así por su impresionante tamaño) hasta los bizcochos de gota y los panecillos de polvo de hornear, hay algo para todos. Sin embargo, si tuviéramos que elegir un favorito, serían estos sencillos de suero de leche. (Tenga cuidado de no mezclar demasiado la mantequilla y saldrán siempre perfectos).
Una cena sureña sin col rizada es simplemente… incorrecta. Estas verduras de hoja verde forman parte de la misma familia que la col y la col rizada, y en el Sur se suelen cocinar con carne de cerdo (o grasa de cerdo) y especias para darles un sabor rico y abundante. Para una versión (ligeramente) más ligera, pero igualmente deliciosa, estas hojas de mostaza se preparan con cuello de pavo ahumado.
Pollo frito con suero de leche
¿Está preparando pollo para la cena y se pregunta con qué acompañar el pollo frito? A todo el mundo le gusta el pollo jugoso rebozado y frito hasta que esté crujiente. Y sabe aún mejor cuando se combina con los platos de acompañamiento adecuados.
Y como me gusta la variedad en mis comidas, he probado un montón de guarniciones diferentes con el pollo. Algunos son clásicos, como el puré de patatas. Algunos son saludables, como las judías verdes. Algunos no son ni remotamente saludables, como los hush puppies fritos. Pero todos son deliciosos.
Así que si estás tratando de averiguar qué servir con el pollo frito, echa un vistazo a esta lista de los mejores platos de acompañamiento para el pollo frito. Y también he incluido mi receta de mazorca de maíz para freír al aire, uno de los acompañamientos favoritos de mi familia para el pollo frito.
El puré de patatas es perfecto para el pollo frito porque su textura cremosa contrasta con el pollo crujiente para obtener la mejor combinación de sabores. Tanto si haces un puré de patatas tradicional como si lo haces en una olla a presión, siempre son un acompañamiento bienvenido.
Qué comer con los filetes de pollo
Diga adiós a las tristes ensaladas a la hora de cenar. Estas guarniciones son mucho mejores, y combinan perfectamente con su cena favorita hecha con pechugas de pollo. Tanto si asa el pollo como si lo hace a la parrilla, estas guarniciones casi sin esfuerzo -desde las clásicas como el puré de patatas casero y los espárragos asados hasta las nuevas y creativas versiones como el horneado de calabacín con queso y la ensalada de pepino y tomate a la parrilla- harán que la hora de la comida sea mucho más sabrosa. Además, el rápido tiempo de preparación y la escasa cantidad de ingredientes hacen que estas recetas sean rápidas y que puedas sentarte a cenar más rápido.
Si vas a asar tus pechugas de pollo, ahórrate algo de tiempo y asa las verduras en la rejilla inferior mientras el pollo se cocina. Recetas como las coles de Bruselas asadas o las patatas asadas son excelentes opciones.
Para el pollo frito o al horno, los clásicos como el puré de patatas o las medias lunas de mantequilla al ajo son siempre un éxito. Lo mismo ocurre con los guisos de pollo salseados (porque ¿a quién no le gusta un poco más de salsa con sus patatas y medias lunas?).
Sin embargo, no hay reglas estrictas ni rápidas. Una de las cosas buenas de las pechugas de pollo es su versatilidad: pueden combinarse con casi todo. ¿No ve algo que le guste en esta lista? Pruebe estos fáciles platos de acompañamiento de medias lunas.
Qué comer con los nuggets de pollo
Mis editores de W.W. Norton han tenido la amabilidad de permitirme compartir una de las recetas de mi libro, The Food Lab: Better Home Cooking Through Science (El laboratorio de alimentos: mejor cocina casera a través de la ciencia), lo cual es una buena noticia porque me moría por compartir mi receta de pollo frito del sur con ustedes.
Aquí está la sección y la receta del libro, en forma casi completa. En el libro, también encontrarás algunos extras, como instrucciones sobre cómo freír dos veces el pollo que te sobra para que sea aún más crujiente, una galería de los más de 50 pollos enteros que freí en el proceso de escribir esta receta, y un experimento que te muestra los pros y los contras de dejar reposar el pollo después de pasarlo por harina y antes de freírlo. Espero que lo disfrutes.
Sé lo apasionada que puede llegar a ser la gente con el pollo frito, y no soy quién para decirles quién hace el mejor, pero si le preguntaran a Ed Levine, el supervisor de Serious Eats, les diría que es Gus’s, una institución con sesenta y siete años de antigüedad en Mason, Tennessee. Sirven pollo frito que él describe como increíblemente crujiente, con una corteza crujiente y escarpada, carne jugosa y una “unidad cósmica” entre el empanado y la piel. Estamos hablando de un pollo frito tan bueno que hay que recurrir a la metafísica para darle sentido.