Recetas de comida rusa
Puede que Rusia no sea lo primero que le venga a la mente cuando piense en un destino gastronómico, pero el país tiene un montón de deliciosos platos tradicionales que probar. Los visitantes de Rusia suelen sorprenderse de la variedad y los sabores de la cocina rusa, que está influenciada por la conexión de Rusia con Europa, Asia y Oriente Medio. Las recetas rusas más clásicas se elaboran con verduras y trigo, como las sopas, las gachas y las masas rellenas.
El borscht es una sopa de remolacha que se originó en Ucrania y se adoptó rápidamente como especialidad rusa también. La remolacha puede parecer una base extraña para una sopa a muchos occidentales, pero hay muchas razones por las que esta abundante sopa es uno de los platos más famosos de Rusia. Está llena de carne y verduras salteadas, como coles, zanahorias, cebollas y patatas. Puede servirse caliente o fría, y lo mejor es acompañarla de una porción de crema agria fresca.
El shchi es una sopa de col típica hecha con col fresca o fermentada. Aunque las distintas recetas llevan distintos ingredientes, el shchi suele llevar patatas, zanahorias, cebollas y, posiblemente, algún tipo de carne, como el pollo. También se puede sustituir la col por chucrut, que se denomina entonces shchi agrio.
Recetas de carne rusa
El restaurante se inauguró el 10 de mayo de 2007 en pleno centro de San Petersburgo, en el edificio histórico donde se encontraban los cuarteles y los establos de la Guardia de Caballería antes de la Revolución.
La decoración de las salas del restaurante está realizada con materiales naturales: madera y cuero, lo que da un ambiente de cariño y hospitalidad al asador. Las paredes están adornadas con fotos que muestran escenas de la vida cotidiana en la Rusia prerrevolucionaria.
El concepto gastronómico del Stroganoff es un raro ejemplo de la cocina equilibrada de un restaurante capitalino con el “perfil de la carne”, que tiene en cuenta tanto las preferencias de los consumidores de carne como el interés de los extranjeros por los platos rusos. El menú de carne incluye casi todos los “clásicos de la carne”, desde tártaros y hamburguesas hasta filetes de los mejores cortes de carne.
Para los verdaderos amantes de la carne, el menú ofrece filetes envejecidos en seco. Después de ese envejecimiento, el corte adquiere una ternura increíble y un sabor que llena la boca. Merece la pena prestar especial atención a la carne de “Wagyu” marmoleada en Japón y al Boeuf Stroganov de marca.
¿Cómo se llama la carne stroganoff?
Puede que Rusia no sea lo primero que le venga a la mente cuando piense en un destino gastronómico, pero el país tiene un montón de deliciosos platos tradicionales que probar. Los visitantes de Rusia suelen sorprenderse de la variedad y los sabores de la cocina rusa, influida por la conexión de Rusia con Europa, Asia y Oriente Medio. Las recetas rusas más clásicas se elaboran con verduras y trigo, como las sopas, las gachas y las masas rellenas.
El borscht es una sopa de remolacha que se originó en Ucrania y se adoptó rápidamente como especialidad rusa también. La remolacha puede parecer una base extraña para una sopa a muchos occidentales, pero hay muchas razones por las que esta abundante sopa es uno de los platos más famosos de Rusia. Está llena de carne y verduras salteadas, como coles, zanahorias, cebollas y patatas. Puede servirse caliente o fría, y lo mejor es acompañarla de una porción de crema agria fresca.
El shchi es una sopa de col típica hecha con col fresca o fermentada. Aunque las distintas recetas llevan distintos ingredientes, el shchi suele llevar patatas, zanahorias, cebollas y, posiblemente, algún tipo de carne, como el pollo. También se puede sustituir la col por chucrut, que se denomina entonces shchi agrio.
Los 100 mejores alimentos rusos
El Stroganoff de ternera es mucho más de lo que los años 50 y 60 hacían parecer. Nuestra receta de Stroganoff de ternera, fácil y auténtica, combina ternera tierna y sabrosos champiñones en una salsa cremosa para conseguir un plato elegante pero rápido.
Su origen se remonta a mediados del siglo XIX, y lleva el nombre de un miembro de la familia Stroganov, que era un grupo de comerciantes y terratenientes rusos de gran éxito: los empresarios más ricos de la Rusia zarista.
En los años 50 y 60, el Stroganoff gozó de bastante popularidad en Estados Unidos, pero con el tiempo su imagen se vio empañada por la crema de champiñones enlatada y los pobres cortes de carne que se servían sobre fideos o arroz en los comedores escolares.
Primero salteamos las setas y luego las sacamos de la sartén. Es un paso extra, pero realmente hace maravillas para crear diferentes elementos en el plato, en lugar de que todo sepa igual.
Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.