Receta de carne asada en el Reino Unido
Mi madre sabe un par de cosas sobre cómo cocinar carne de vacuno. Conoce todos los cortes y la mejor manera de prepararlos. Quizás sea porque llegó a la edad de cocinar en una época en la que la mayoría de los barrios todavía tenían carniceros locales que preparaban los cortes ellos mismos y compartían libremente la información con los clientes sobre qué hacer con ellos.
Recuerdo que hace años la acompañé a la carnicería de la esquina (ya desaparecida). El carnicero tenía unos gráficos enormes de carne de vacuno, cerdo y cordero en la pared detrás del mostrador de la carne que mostraban de qué parte del animal procedían los distintos cortes. Era fácil ver que un asado de ternera procedía de la paleta, y que un asado de cuadril procedía, bueno, del cuadril.
Volviendo al asado. Mi madre suele utilizar un asado de cuadril cuando prepara carne asada. Este es su método para aprovechar al máximo este corte (relativamente) menos caro. (También se puede utilizar un asado redondo o una punta de solomillo para esta receta).
Este método de asado lento a fuego lento es bueno para los cortes más duros de la carne de vacuno; el calor más bajo evita que el cartílago se endurezca demasiado. El rosbif hecho de esta manera es fácil, relativamente barato (comparado con otros cortes de carne), y se obtienen estupendas sobras para sándwiches de rosbif.
Asado de ternera deutsch
Encontré este increíble trozo de carne en el supermercado y decidí que era el momento perfecto para hacer un delicioso asado de carne. Hacer un asado perfecto es superfácil, sólo tienes que asegurarte de conseguir un buen corte de carne, sazonarlo adecuadamente y prestar atención a la temperatura del horno, y saldrá genial. Yo siempre chamusco mi asado en una sartén antes de hornearlo; me encanta que esté crujiente por fuera y creo que ayuda a atrapar los jugos en el interior.Asegúrese de utilizar un termómetro de horno para asegurarse de que la carne se cocina a la temperatura adecuada. No te fíes sólo de los tiempos de cocción indicados; los hornos de todo el mundo son diferentes, y lo que quieres es cortar un asado perfecto.
Cómo cocinar un bistec asado
Saltar a la recetaImprimir recetaPin Recetaprueba esta receta fácil de roast beef que es una de mis recetas más populares y además obtén mis consejos sobre cómo cocinar y cortar el roast beef para obtener la perfección de un roast beef jugoso y tierno.
Y, cuando digo que “a Dustin le encantó”, quiero decir que no dejó de hablar de ella durante semanas cuando la hice por primera vez. Compartió con sus amigos lo deliciosa que estaba, recordó conmigo lo tierna y jugosa que estaba… Estaba encantado de tener una receta de roast beef casera que supiera tan bien.
Hay algunos pasos principales para cocinar roast beef que te ayudarán a que tu roast beef sea increíble y tierno, que consisten principalmente en cómo elegir la carne, cómo sazonarla, a qué temperatura cocinarla y luego cómo cortarla.
No toda la carne de vacuno es igual para el asado. Algunas carnes, como los filetes, se asan mejor en la sartén o a la parrilla, y otras carnes, como la carne picada, se cocinan mejor en la estufa. Para saber cuáles son los mejores tipos de carne para asar, busca uno de los siguientes:
Ahora bien, siempre es posible encontrar otros cortes de carne de vacuno que funcionen para las recetas de roast beef, así que no te desanimes si no ves ninguno de estos nombres exactos. También puede preguntar a su carnicero qué le recomendaría, ya que él sabrá mejor lo que tiene disponible en su mercado de carne para usted.
Carne asada en olla de cocción lenta
Encontré este increíble trozo de carne de vacuno en el supermercado y decidí que era el momento perfecto para hacer un delicioso rosbif. Hacer un asado perfecto es superfácil, sólo tienes que asegurarte de conseguir un buen corte de carne, sazonarlo adecuadamente y prestar atención a la temperatura del horno, y saldrá muy bien. Yo siempre chamusco mi asado en una sartén antes de hornearlo; me encanta que esté crujiente por fuera y creo que ayuda a atrapar los jugos en el interior.Asegúrese de utilizar un termómetro de horno para asegurarse de que la carne se cocina a la temperatura adecuada. No te fíes sólo de los tiempos de horneado indicados; los hornos de todo el mundo son diferentes, y lo que quieres es cortar un asado perfecto.