¿Es el pavo más sano que el pollo?
Para algunos de nosotros, lo más importante son los acompañamientos. Pero el Día de Acción de Gracias no estaría completo sin el pavo (perdón, sin las alternativas al pavo). Y aunque hay un montón de recetas y métodos de cocción que podrían hacerte pensar lo contrario (freír, te estamos mirando), el pavo es en realidad bastante poderoso en el departamento de nutrición.Advertisement
Con una ración de tres onzas de carne ligera (aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas) estarás aportando toda una serie de nutrientes y vitaminas que tu cuerpo necesita, todo ello por menos de 200 calorías y 6 gramos de grasa. Proteínas Por término medio, las mujeres deberían consumir 46 gramos de proteínas al día y los hombres 56. Con 25 gramos de esta sustancia en una ración de tres onzas de pavo, estarás en el buen camino – y por menos calorías y menos grasa que la misma ración de carne de vacuno. Tenga en cuenta, sin embargo, que la mayoría de los estadounidenses no tienen problemas para cumplir con estas cantidades de proteínas. Sí, necesitamos las proteínas para construir y reparar las células, mantener controladas las ganas de picar y reducir el riesgo de infarto, pero es posible tomar demasiadas.Selenio Ese pavo tiene unos 24 microgramos de selenio, casi la mitad de la cantidad diaria recomendada para un adulto. El selenio desempeña un papel importante en el metabolismo de la hormona tiroidea y en la reproducción, y actúa como antioxidante.Fósforo Hay unos 196 miligramos de fósforo en tu ración de pavo. Este mineral se utiliza sobre todo en la formación de huesos y dientes sanos, pero también es fundamental para que el cuerpo produzca proteínas y utilice los carbohidratos y las grasas. Los adultos suelen necesitar unos 700 miligramos al día.
Beneficios del pavo para la piel
El pavo es siempre el plato principal en la mente de todos durante las fiestas, pero ¿sabías que en 2019, la Federación Nacional del Pavo (sí, es una organización real) estimó que los estadounidenses comieron 5,3 mil millones de libras de pavo -o 16,1 libras por persona. En 2017, se consumieron 44 millones de pavos solo en Acción de Gracias.
El consumo de pavo -un ave a la que Benjamín Franklin se refirió una vez como “respetable” y un “Pájaro de valor”- se ha duplicado de hecho en Estados Unidos en los últimos 25 años. Así que si se da un capricho (o un exceso) este año, sepa que no está solo.
Dicho esto, el pavo debería ser uno de sus alimentos preferidos en estas fiestas (además de muchas verduras en el plato). Una porción de tres onzas de pechuga de pavo sin piel contiene 26 gramos de proteínas y sólo un gramo de grasa (120 calorías en total). Si te gusta la carne oscura, tanto los muslos como los contramuslos tienen 140 calorías con 24 y 23 gramos de proteína, respectivamente.
Algunas cosas a tener en cuenta: no te pases con la salsa. Aunque es deliciosa, el jugo marrón sólo añadirá un número irresponsable de calorías a tu plato y diluirá la calidad del mismo. Intenta también quitarle la piel cuando puedas; ahí es donde estará gran parte de la grasa.
Carne de pavo frente a la de pollo
Mientras te preparas para tu fiesta de Acción de Gracias con la familia y los amigos, es probable que el pavo esté en el menú (y que también protagonice tus deliciosas sobras durante días después). Pero puede que en algún momento te preguntes: “¿Es realmente bueno el pavo para mí?”. Muchos de mis clientes me hacen esa misma pregunta. Aquí están los datos nutricionales del pavo que vale la pena conocer:
Una porción de tres onzas de pechuga de pavo asada sin piel aporta unas 120 calorías, 25 gramos de proteínas, 0 gramos de carbohidratos y 2 gramos de grasa. El pavo también contiene vitaminas del grupo B y minerales, incluyendo una cantidad significativa de selenio, que también actúa como antioxidante. Y el pavo aporta cantidades menores de zinc, magnesio y potasio. La carne oscura aporta más vitaminas y minerales, pero también tiene más calorías y grasa.
Es posible que veas diferentes términos en los envases del pavo, como “free-range” o “cage-free”. Pero el que realmente tiene sentido es “criado en pastos”. Esto significa que las aves tienen tiempo para buscar comida al aire libre. Su exposición a la luz del sol y a una dieta más diversa y natural aumenta sus niveles de nutrientes, incluidos los ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios.
Efectos secundarios de comer demasiado pavo
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
El valor nutricional del pavo varía mucho en función del corte de carne y de su preparación. El pavo mínimamente procesado es una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, el pavo procesado puede tener un alto contenido de azúcar, grasas no saludables y sodio.
Si le han aconsejado que limite su consumo de carne, puede preguntarse si el pavo encaja en su plan de comidas. Con un poco de atención a la lectura de las etiquetas, puede obtener muchos beneficios de este favorito de Acción de Gracias.
El pavo no contiene hidratos de carbono, a menos que esté empanado, marinado o recubierto de una salsa que contenga azúcar, o que se le añada azúcar durante el procesamiento (como ocurre con algunas carnes para el almuerzo). Elegir pavo fresco en lugar de productos alimenticios procesados (como el tocino de pavo o las salchichas) puede suponer una gran diferencia en el contenido de azúcar.