Cómo saber si es seguro comer un cerdo salvaje
Un cerdo salvaje adulto significa más de 90 kilos de bestia rápida y salvaje con colmillos afilados. Esta especie exótica errante, conocida comúnmente como jabalí y de la misma especie que el cerdo rosado de granja, está planteando algunos retos a la agricultura de pradera y a nuestras zonas naturales rurales.Originarios de Europa occidental, estos cerdos peludos y de patas largas se han adaptado bien a los climas norteamericanos. Al hacer sus nidos con totoras y otras hierbas de los humedales, se refugian, almacenan grasa corporal y soportan fácilmente los fríos inviernos y los calurosos veranos de Saskatchewan. Por muy escurridizos que parezcan, recientemente se ha informado de avistamientos de esta especie nocturna en más de la mitad de los municipios rurales de Saskatchewan, aunque actualmente se desconoce el número concreto.
No hay pruebas de que los cerdos salvajes muestren un comportamiento depredador hacia los humanos. Sin embargo, se ha informado de casos en los que los cerdos han cargado contra las personas. Por lo tanto, evite las interacciones cercanas con estos animales salvajes. Las personas que sospechen la presencia de un cerdo salvaje deben evitar las zonas en las que crean que los animales están activos. Deben e informar de sus observaciones a los funcionarios locales de agricultura o vida silvestre. Aunque hay varias opciones de control, la gente debe consultar siempre con el personal provincial sobre la normativa local en materia de caza y captura.Introducidos originalmente para diversificar los productos agrícolas de la provincia, la astucia de los cerdos salvajes, su naturaleza agresiva y su prolífico ciclo de vida (con unas dos camadas de seis a ocho crías al año) han provocado la desconfianza de científicos y ganaderos.
¿Por qué se puede comer jabalí crudo?
El hecho de que las balas que utilizan los cazadores para disparar a los animales salvajes sean, en la mayoría de los casos, de plomo, hace que a menudo haya numerosos trozos de este metal en los cadáveres de los animales abatidos. Al impactar, las balas de plomo tienden a aplastarse y romperse, creando fragmentos y partículas finas que penetran profundamente en el tejido muscular circundante, donde son difíciles de detectar. El BfR ha basado su evaluación de riesgos con respecto al plomo contenido en la carne de los animales de caza abatidos por los cazadores en los nuevos datos relativos al contenido de plomo en los alimentos, así como en un nuevo enfoque de evaluación presentado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Tiene en cuenta los nuevos datos e investigaciones, según los cuales la cantidad de plomo que se absorbe de los alimentos básicos, como los productos de grano, la fruta y las verduras, es ya elevada. Dado que nunca se ha establecido un umbral de exposición al plomo y, por tanto, no se puede indicar una dosis que se sepa que no tiene un efecto negativo, la cantidad de plomo absorbida debe ser lo más pequeña posible.
¿Se puede comer jabalí raro?
La carne de jabalí tiene un sabor fuerte, a nuez y rico que es único y a menudo no es comparable con otras carnes. No es propensa a las enfermedades.
Todo se reduce a la dieta y el ejercicio. Los cerdos criados en granjas se alimentan con una dieta homogénea en comparación con la de los jabalíes, lo que les da un sabor más complejo y profundo. Los jabalíes son mucho más activos físicamente que los de granja, lo que altera su composición muscular y grasa. Los jabalíes no se mantienen en recintos como los cerdos. Son libres de vagar y buscar su comida.
Aunque se puede esperar que se parezca a la carne de cerdo, el jabalí es una carne de color rojo oscuro. A diferencia de su primo doméstico, el jabalí también es muy magro y tiene poco colesterol. El jabalí es una excelente alternativa a la carne de vacuno y de cerdo para los que quieren una comida que sea buena para ellos sin sacrificar el sabor y la calidad.
Hay algo en los bastidores de carne que realmente entusiasma a la gente. Tal vez sea la presentación, o tal vez sea que ver un gran trozo de carne colgando de un hueso va a ser delicioso.
¿Se puede comer jabalí?
l jabalí es una especie del Viejo Mundo que existe desde antes de la Edad de Hielo. Las pruebas sugieren que el jabalí, antepasado del cerdo domesticado, estuvo en asociación con el ser humano quizás desde el 13.000 a.C. Se pueden encontrar jabalíes autóctonos en todo el norte y centro de Europa, el Mediterráneo y hasta el sur de Indonesia. En muchas de estas culturas, la carne de jabalí ha ocupado un lugar destacado en la dieta tradicional.
Los cerdos que los exploradores españoles trajeron por primera vez a América eran probablemente de raza ibérica, un cerdo pequeño, magro y con colmillos, de lomo recto, hocico largo y estrecho y cerdas pequeñas. Estos primeros cerdos se adaptaron bien a su nuevo entorno y muchos encontraron el camino a la libertad, creando una población de cerdos asilvestrados en las Américas.
Las poblaciones de jabalíes se introdujeron posteriormente en Norteamérica para la caza en la década de 1890, y de nuevo en varias fases durante la primera mitad del siglo XX. Aunque empezaron en cotos de caza, algunos jabalíes se escaparon y se aparearon con descendientes asilvestrados de cerdos domesticados. Así, los jabalíes actuales suelen ser una raza híbrida, con características tanto de los jabalíes euroasiáticos como de los cerdos asilvestrados. El USDA exige que la carne de estos animales se etiquete como “cerdo salvaje”, porque la raza es indistinta.