Cómo cocinar la carne picada
La carne picada está cocida cuando la temperatura ha alcanzado los 75°C. Si no tiene un termómetro, asegúrese de que ha estado cociendo a fuego lento (debe burbujear suavemente) durante al menos 15 minutos. Si estás cocinando albóndigas o pastel de carne, utiliza un termómetro para comprobar la temperatura o ábrelo para comprobar que está bien cocido.
Sí, es peligroso comer carne picada cruda o poco hecha porque puede contener bacterias dañinas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda no comer ni probar la carne picada cruda o poco hecha. Para asegurarse de que se destruyen todas las bacterias, cocine el pastel de carne, las albóndigas, los guisos y las hamburguesas a 160 °F.
Entre en un ángulo en el centro del corte, espere un segundo y luego toque el probador con su muñeca. Si está frío, la carne está cruda. Si está tibia -cerca de la temperatura corporal-, la carne está poco hecha. Si está caliente, está bien hecha.
Escherichia coli (E. La mayoría de las cepas son inofensivas, pero algunas pueden causar enfermedades graves. La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria por E. coli se producen después de comer carne de vacuno poco cocinada (especialmente carne picada, hamburguesas y albóndigas) o de beber leche no pasteurizada.
¿Se puede cocinar demasiado la carne picada?
Los ejemplos y la perspectiva de este artículo se refieren principalmente a los Estados Unidos y no representan una visión mundial del tema. Puedes mejorar este artículo, debatir el tema en la página de discusión o crear un nuevo artículo, según corresponda. (Enero 2011) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
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La carne de vacuno picada es la carne de vacuno que se ha picado finamente con un cuchillo o una picadora de carne (inglés americano) o una máquina de picar (inglés británico). Se utiliza en muchas recetas, como hamburguesas, salsa boloñesa, pastel de carne, albóndigas y kofta.
En muchos países, las leyes alimentarias definen categorías específicas de carne picada y lo que pueden contener. Por ejemplo, en Estados Unidos se puede añadir grasa de vacuno a las hamburguesas, pero no a la carne picada si ésta se muele y se envasa en una planta inspeccionada por el USDA[nota 1] En Estados Unidos se permite un máximo del 30% de grasa en peso tanto en las hamburguesas como en la carne picada. En Francia, la cantidad permitida es del 5 al 20% (la mayoría de las cadenas de alimentación utilizan el 15%). En Alemania, la carne picada normal puede contener hasta un 15% de grasa, mientras que el “Tatar” especial para el steak tartare puede contener menos de un 5% de grasa. Tanto a las hamburguesas como a la carne picada se les puede añadir condimentos, fosfatos, extensores o aglutinantes; pero no se permite añadir agua. La carne picada suele comercializarse con distintos contenidos de grasa para adaptarse a las preferencias de los clientes.
Carne picada poco cocida
Permítame mostrarle cómo cocinar carne picada, como se llama aquí en el Reino Unido, en sencillos pasos. Este método no sólo es fácil y delicioso, sino que la carne de vacuno queda bien sazonada, sabrosa, jugosa y sale bien en todo momento.
La carne picada se utiliza en muchos platos como esta receta de espaguetis a la boloñesa, tacos, quesadillas, tartas y muchas recetas caseras fáciles y deliciosas. Se congela bien, lo que la hace muy práctica para cuando el tiempo es esencial.
Cocinar y dorar la carne picada es una de las habilidades básicas de la cocina que todo el mundo necesita saber y mi trabajo es mostrarte cómo hacer la mejor. Soy consciente de que a algunas personas les gusta enjuagar y hervir la carne picada antes de utilizarla en sus recetas, pero para mí eso es un no.
Esta etapa siguiente es opcional, pero se recomienda si se va a utilizar la carne inmediatamente. Añada agua a la carne, continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca. Remover para combinar y retirar del fuego. Utilícelo como desee en los platos de su elección.
Hay muchas maneras de utilizar la carne molida en sus platos y tengo algunas recetas fáciles y deliciosas que tal vez quiera probar. Las noches de tacos son ahora mejores con esta receta de carne para tacos en la olla instantánea. La carne se derrite en la boca y también se puede utilizar en burritos. La carne molida se desmenuza perfectamente para este tipo de receta. Si quieres cocinar carne molida para tacos, tengo el mejor condimento casero para tacos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne picada?
La carne picada se cocina bastante rápido. No necesita más de 5 minutos (dependiendo de la base de tu sartén y de la cantidad de carne, por supuesto). Sólo tienes que coger un trozo y abrirlo. Si se dora por dentro, y no está roja o rosada, está totalmente cocida.
Continúa la cocción hasta que el agua se haya evaporado. Es posible que quede algo de grasa en la sartén si se trata de un trozo más gordo, pero la humedad ayudará a evitar que la carne se cocine en exceso y dará otro indicador de cuándo se ha cocinado lo suficiente.
Si su receta le indica que cocine la carne después de haberla dorado (por ejemplo, dorar la carne, luego añadir los ingredientes y después cocinarla en el horno durante 25 minutos), probablemente esté bien. Si utiliza la carne dorada tal cual, compruebe que la temperatura interna es de 160°F utilizando un termómetro de cocina.
Cuando compras carne picada ves que tiene manchas blancas. Eso es lo que la hace aceitosa. Sabrás cuando está completamente cocida cuando tenga un color marrón medio debería estar lista. Asegúrate de vigilarla cuando esté seca y añade un poco de agua. Luego tápalo. Luego hazlo una vez más, deja que se seque y debería estar listo. ASEGÚRESE DE QUE NO HAY ROJO O ROSA