Cómo conservar la carne en la naturaleza
Los entresijos de la seguridad alimentaria y el almacenamiento son conocimientos esenciales para cualquier amante de la carne. Todas las carnes entrañan riesgos importantes cuando no se manipulan adecuadamente. La mayoría de la gente ha sufrido, o conoce a alguien que ha sufrido, una gran intoxicación alimentaria: no es nada divertido y puede tener consecuencias terribles.
Las bacterias patógenas pueden crecer rápidamente entre temperaturas de 40° y 140°F, envenenando la carne en tan sólo 2 horas. Por lo tanto, cualquier carne que se haya dejado sin refrigerar durante 2 o más horas debe tirarse inmediatamente.
Refrigerar la carne es una forma excelente de asegurarse de que se mantiene fresca durante 24 horas o más. Cuando se refrigeran, las aves de corral, el marisco, las carnes variadas y la carne picada suelen mantenerse frescos durante 1 ó 2 días, mientras que los filetes y las chuletas de cerdo, ternera, cordero y venado se conservan entre 3 y 5 días. (Puede utilizar una tabla de referencia como ésta de la Universidad Estatal de Colorado para obtener una lista completa de fechas de consumo preferente en el frigorífico y en el congelador).
Si desea conservar la carne durante más de 2 ó 3 días, la congelación es la mejor manera de garantizar la calidad a largo plazo. La congelación de la carne por debajo de los 0°F retrasa enormemente el crecimiento de casi todos los mohos y bacterias, y puede preservar la calidad de la carne – dependiendo de la fuente – hasta 12 meses.
Cómo evitar que la carne se estropee sin refrigeración
Ternera, pollo, ternera o cerdo; ¿cómo conservar los cortes de carne recién comprados? ¿Existen consejos y reglas a seguir para hacerlo de la forma más segura posible sin sacrificar el sabor y la compacidad de nuestros filetes? Conservar la carne fresca es posible y además muy sencillo, así que vamos a ver cómo.
¿Cómo conservar la carne recién comprada sin que pierda su sabor, compacidad y características organolépticas? Sabemos que cuando se trata de alimentos crudos, el riesgo de proliferación bacteriana puede ser mayor que el de los alimentos cocinados; sin embargo, con unas sencillas precauciones podemos conservar los alimentos frescos de forma segura, incluida la carne. Por eso, a continuación te ofrecemos una guía práctica sobre cómo conservar la carne fresca, tanto si optas por hacerlo durante menos tiempo en el frigorífico como si lo haces durante mucho tiempo en el congelador.
1. Cómo conservar la carne fresca en el frigorífico La forma más sencilla de conservar la carne fresca es meterla en el frigorífico, donde puede conservarse hasta 6-7 días, en función del corte de carne, el tipo de envase y, por supuesto, la frescura. Para conservar mejor la carne en el frigorífico, he aquí algunos sencillos consejos:
Cómo salvar el pollo estropeado
Inicio / Alimentación / 10 formas de almacenar la carne sin necesidad de un frigorífico¿Quieres prepararte pero no sabes por dónde empezar? Apúntate a nuestro boletín de noticias y obtén tu plan de supervivencia urbana de un año GRATIS¡EnvíaloNo te enviaremos spam. Este artículo puede contener enlaces de afiliados*. Como asociado de Amazon, gano dinero con las compras que cumplan los requisitos. Haga clic aquí para leer nuestra política de afiliación.Tiempo estimado de lectura: 8 minutosSi echa un vistazo a la despensa del preparador medio, verá mucho arroz, frijoles, pasta, verduras enlatadas, frutas deshidratadas y demás. Pero si echas un vistazo a su dieta diaria, verás mucha carne de vacuno, bistec, pollo y otras carnes. ¿Ves el problema? A muchos preparadores les encanta comer carne, pero, por desgracia, tienden a guardarla sólo en la nevera o en el congelador. ¿Qué van a hacer con la carne si la red eléctrica se cae y el frigorífico deja de funcionar?
Cocinar carne estropeada
Ya has elegido a tus animales y están felices en tu granja, pastando, poniendo y haciendo lo suyo. ¿Qué ocurre cuando llega el momento de sacrificar los animales y convertirlos en carne?
Los granjeros que tienen refrigeración pueden sellar al vacío sus cortes de carne y ponerlos en la nevera o en el congelador hasta que llegue el momento de cocinar, pero ¿qué pasa si no tienes electricidad? Es posible que quieras tener un plan de respaldo en caso de que se vaya la electricidad. Si vives fuera de la red, es posible que tengas electricidad limitada para los frigoríficos y el congelador.
En el pasado, antes de la refrigeración o de la generalización de la electricidad, la gente tenía que encontrar formas creativas de evitar que sus carnes se estropearan, ya que normalmente no había ningún lugar al que acudir para conseguir un corte de carne fresco a la vuelta de la esquina una vez que el animal había sido descuartizado y cortado.
Así que, ¿cuáles son algunas formas de evitar que la carne se estropee sin tener acceso a la refrigeración o a la electricidad hoy en día? Empecemos por ver algunas de las formas en que la gente ha conservado la carne durante generaciones sin electricidad.