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Hace un par de años comí unas arepas de carne deliciosas cuando estaba en América Latina. Estoy tratando de recrearlas en casa. Basándome en algunas investigaciones, me he dado cuenta de que son de estilo venezolano, así que eso es lo que estoy tratando de hacer. He intentado buscarlo varias veces y no encuentro nada. Me preguntaba si hay un sabor tradicional o reglas? ¿O es sólo un estilo general de carne venezolana aceptable? Gracias(También lo siento si este es el lugar equivocado – esta es mi primera vez publicando aquí)2 comentarioscompartirinformar67% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
Receta de carne desmechada
Las arepas son sin duda un alimento básico de los venezolanos. La harina de maíz define este plato y muchos otros en la cocina venezolana. Las arepas también son populares en Colombia y llevan el mismo nombre. En El Salvador se llaman pupupas y son ligeramente diferentes, pero la idea es la misma. Lo que hace que este plato sea único en Venezuela es la harina que se utiliza, que resulta ser una invención local. Encontré esto en wikipedia que es súper genial:
La preparación tradicional de la harina de arepa es muy intensiva en mano de obra, requiriendo el machacado del maíz en un gran mortero. La harina de arepa precocida fue inventada en los años 50 por el Dr. Luis Caballero Mejías, un ingeniero venezolano que utilizó los beneficios de su patente para financiar un sistema de Escuelas Técnicas. Posteriormente, la harina precocida se produjo en masa y se vendió en mayores cantidades[cita requerida].
El producto ganó rápidamente aceptación entre las amas de casa por el enorme ahorro de mano de obra y su alta calidad. El eslogan original era “Se acabó la piladera”. La Harina PAN ha permanecido esencialmente sin cambios desde entonces, como puede verse en los anuncios originales.
Carne desmechada en español
La carne mechada es una de mis formas favoritas de cocinar la carne. Esta forma de cocinar la carne desmenuzada está llena de sabor y es extremadamente versátil. Se puede comer con un poco de arroz y frijoles o con arepas (como hago yo en la foto de abajo), empanadas o pastelitos.
Esta receta es bastante fácil y los ingredientes son los que toda cocina debería tener. Por lo tanto, este plato no tiene nada de sofisticado, pero puede ahorrarte mucho tiempo si preparas la comida al principio de la semana.
Para conseguir esta receta se necesita un corte de carne específico llamado “falda”. Este corte de carne es especialmente bueno a la hora de desmenuzarlo. Además, es una carne tierna y no es necesario cocinarla durante muchas horas -o utilizar una olla de cocción lenta- para ablandarla.
Recetas de Venezuela
Este es, de lejos, uno de los platos más sabrosos que jamás servirás… y es fácil. Es tan fácil que puede convertirse en tu plato preferido desde ahora hasta el fin del mundo. Comienza con un bistec de falda ordinario… marinado en cerveza, cebollas y especias. Por cierto, la cerveza es un gran adobo, así que siempre guardo un paquete de 6 en la nevera (también es un excelente cebo para las babosas – funciona mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la sección de control de plagas, y es “ecológico”, lo que debería hacer feliz a mi mejor amigo Eric, que odia los fosfatos). El siguiente paso es el relleno… ingredientes aromáticos mezclados y luego enrollados en la arrachera. Para el último paso necesitarás un trozo de gasa y un poco de hilo de cocina, para que puedas atar tu pequeño paquete de carne, y luego estará listo para el horno holandés.
No sólo tu cocina olerá de maravilla, sino también toda tu casa y tu vecindario. El aroma del horno es hipnotizante… ¡sólo querrás pasearte frente a la puerta del horno hasta que suene el timbre!
Sin incluir el tiempo de marinado, este plato tarda unas 2 horas y media en cocinarse… pero una vez que esté hecho y cortado, sabrás que ha merecido la pena. El colorido y maravilloso relleno se derramará un poco, haciéndolo tan bonito… y eso resume este plato – ¡es bastante maravilloso! 5 puntos en el contador… hazlo, es perfecto para una tarde de otoño.