El txuletón vasco de SAGARDI
Los bocadillos de roast beef son probablemente mi carne de charcutería favorita. Entre el sodio, la gama limitada y la variedad no es algo que elija para comer a menudo. Eso fue hasta que empecé a prepararlo en casa. Los sándwiches son una gran comodidad y pueden ayudarte a hacer una comida en 3 minutos.
Me encanta tener las opciones alrededor así que empecé a hacer carnes o toda la variedad en casa. Pavo ahumado, pollo a la pimienta de limón y jamón a la miel, por nombrar algunos. Hacer las carnes en casa permite algunas cosas. Puedo marinarlas y frotarlas con las especias que quiera. Puedo asarlas al punto que prefiera y posiblemente hacer sándwiches con un jugo rápido. Y lo más importante es que no tengo que preocuparme de que me inyecten agua salada y cualquier otra cosa. ¡Porque el sodio siempre está por las nubes!
He llevado mi pasión tan lejos como para conseguir una máquina cortadora de fiambre para poder hacer sándwiches perfectos en casa. No te preocupes si no tienes una, lo mismo se puede lograr con un cuchillo súper afilado. Sólo asegúrate de revisar mis consejos y trucos a continuación para ayudarte en el camino. Prueba esta receta y dime qué te parece.
Bife de costilla de vaca gallega vs raza rara británica
La fideuá es un poco como el arroz o la pasta, que si le damos una vuelta, podemos hacer platos maravillosos y totalmente útiles. Hoy vamos a preparar una deliciosa fideuá que haremos con carne asada en salsa que aún no habíamos gastado. Podemos utilizar cualquier carne en salsa que tengamos. Funciona muy bien, por ejemplo, con rabo de ternera, redondo asado, pollo guisado, ternera de la huerta, etc.
Y es que la peculiaridad es que vamos a preparar esta fideuá de la manera en que cocinaríamos el risotto y el resultado ha sido muy bueno. Un plato sabroso y muy cremoso, con ese toque final de mantequilla y parmesano, ¡exquisito!
La clave es que parte de esa salsa será el caldo de nuestra fideuá, por lo que todo el sabor de la salsa será absorbido por la pasta. Y, la carne quedará completamente desmenuzada e integrada en la fideuá al cocinar todo junto. El resto de los ingredientes, súper fáciles: cebolla, ajo y pimientos. Nada más. ¿Vamos a por la receta?
Fideuá de carne asada al estilo risottoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUna fideuá de carne asada en una salsa que preparamos al estilo risotto, con un toque final de mantequilla y parmesano. ¡Una delicia!
Cerdo Ibérico Español – Barbacoa de carbón
El asado de carne es un plato muy popular en Goa. En portugués assado es asado, carne es ternera y vaca es vaca. Cuando éramos niños, a menudo llevábamos sándwiches de carne asada al colegio. Eran finas lonchas de ternera con pan y mantequilla. En Goa es más popular la mantequilla para untar, ya que la mayonesa se estropea porque el clima es muy caluroso y no se practica mucho la seguridad alimentaria. Cada familia de Goa tiene sus propias variaciones a la hora de hacer el assado/asado, pero la mayoría incluye vinagre, jengibre, ajo, clavo, canela, chile verde y pimienta negra.
Mi madre suele marinar la carne durante un par de días con la pasta molida y luego la cuece lentamente en una olla, aunque se llame asado (no todos los hogares de Goa tienen horno). La carne se cuece durante una hora o más, dependiendo del tamaño del asado. También utiliza la misma receta para el asado de cerdo. Si se tiene acceso a una olla a presión, se puede acortar el tiempo cocinándolo durante 7-9 pitidos. Si sobraba asado, mi madre preparaba chile frito, almondegaes (hamburguesas de carne picada fritas a poca profundidad), chuletas de ternera o croquetas (haz clic en cada palabra resaltada para ver la receta). El roast beef de Goa tiene una buena salsa espesa que se vierte sobre la carne en rodajas. Para las fiestas se puede acompañar la carne en rodajas con unas patatas fritas o asadas para decorar. En mi último viaje a Goa me sorprendió ver que estos sándwiches se vendían en los cafés, ya que casi todo el mundo los hace en casa.
Cómo hacer un solomillo de ternera a la mariposa : Cooking Beef & Steak
Puede que los italianos del norte tengan su brasato, y los toscanos su stracotto, pero los romanos tienen su propia versión del asado, que llaman Garofolato. El nombre proviene del exuberante uso de clavos de olor -garofalo en el dialecto romano (frente a chiodo di garofano en el italiano estándar- para aromatizar el plato. En mi opinión, puede que sea el asado italiano más sabroso de todos. Y no tenga miedo de los clavos de olor, ya que se suavizan considerablemente en la larga cocción a fuego lento, dejando sólo una agradable fragancia.
El asado debe estar salpicado de clavos a intervalos uniformes por todas partes. Utilice un pequeño cuchillo de pelar para crear pequeñas incisiones en las que se puedan insertar los clavos. Como el redondo es más bien seco, ayuda también a mechar con un poco de grasa de cerdo curada (ver Notas).
En una olla de barro o de hierro fundido no mucho más grande que el asado, dorar el asado por todas partes en la manteca de cerdo o el aceite de oliva. Cuando el asado esté bien dorado, añada la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el perejil, y sazone todo generosamente con sal y pimienta. Deje que estos aromáticos se rehoguen hasta que estén bastante blandos, dando vueltas a la carne para que absorba sus sabores. A continuación, se añade un buen chorro de vino tinto y se deja que se evapore, dando de nuevo la vuelta a la carne para que absorba el vino.