Carcasa de pollo en línea
Raza: Los pollos fueron domesticados por primera vez hace 5-6000 años en el sudeste asiático. Desde entonces, algunas razas han sido seleccionadas genéticamente para la producción de huevos, carne y plumas, junto con otros rasgos como la tolerancia al clima, el vuelo, el espectáculo y la compañía. Hoy en día, solemos elegir las razas de aves de producción en función del potencial de puesta de huevos y de la producción de carne. Algunas razas se caracterizan por ser de doble propósito, lo que significa que pueden utilizarse para ambas cosas. Sin embargo, las aves de doble propósito tienden a no producir tan bien como cualquiera de sus contrapartes.
Sexo: Los machos suelen crecer más rápido y más grandes. Los pollos y pavos macho pueden ser castrados para crear capones, que son más dóciles y engordan más. La caponización es un procedimiento quirúrgico, y no debe intentarse en casa sin una formación adecuada.
Entorno: Los animales gastan energía para calentarse y enfriarse, caminar y buscar comida. Los animales criados en un entorno confinado y controlado consumirán menos alimento y crecerán más en menos tiempo en comparación con las aves criadas al aire libre o en pastos.
Carcasa de pollo para perros
J Anim Sci Technol. 2021 Jan; 63(1): 180-190. Publicado en línea el 2021 Ene 31. doi: 10.5187/jast.2021.e2PMCID: PMC7882843PMID: 33987595Propiedades de la calidad de la canal y de los cortes de carne al por menor del pollo de engorde
(CIE L*: 97,83; CIE a*: -0,43; CIE b*: 1,98) se utilizó como referencia.Capacidad de retención de agua (WHC)El WHC de la muestra se midió utilizando el método del papel de filtro-prensa [10] con ligeras modificaciones. Brevemente,
midiendo el área de carne y exudación. Se utilizó la siguiente fórmula:WHC (%)=Área de carne(mm2)Área de exudación(mm2)×100Pérdida de cocciónLa pérdida de cocción se pesó utilizando el calor de la pechuga y el muslo de pollo sin cocinar
La pérdida de cocción se calculó según la siguiente fórmula:Pérdida de cocción (%)=Peso antes de la cocción (g)-Peso después de la cocción (g)-Peso antes de la cocción (g)×100Fuerza de cizallamientoLa fuerza de cizallamiento de las muestras de pechuga y muslo se evaluó cortando muestras
diferentes edades de sacrificioCaracterísticasEdad de sacrificio (d)Pooled SEM28303234Peso vivo (kg)1.345,50d1.483,00c1.700,50b1.934,00a31,46Peso de la canal (kg)995,00d1.128,00c1.279. 50b1.454,50a24,67Tasa de capturas (%)71,77b74,31a74,45a74,32a0,21Abrir en otra ventanaEstos experimentos se realizaron seleccionando al azar 20 individuos
Comentarios
Huesos…. ¡Vaya! ¡Qué tema tan controvertido! Hay muchos que abogan firmemente por alimentar a los perros con huesos crudos (yo incluido) y luego hay otros que están totalmente en contra. Estas opiniones a menudo se forman a partir de la experiencia previa, por lo que hay que repasar algunas cosas primero.
Siempre habrá un pequeño riesgo de complicaciones en la alimentación con huesos. Algunos huesos pueden atascarse en la boca. Algunos huesos no se digieren bien y pueden causar obstrucción o perforación de los intestinos. Algunos perros no toleran los huesos crudos y pueden vomitar o tener diarrea. Algunos perros pueden incluso desarrollar un estreñimiento grave cuando se les alimenta con huesos.
Sin embargo, si su perro o gato no come huesos crudos, definitivamente sufrirá enfermedades dentales. Muy pocos perros tendrán una buena salud bucal si no mastican huesos de carne crudos. La enfermedad dental es una condición dolorosa y debilitante en la que el cuerpo está en un estado constante de inflamación, tratando de deshacerse de una infección que nunca desaparecerá. Se trata de una enfermedad terrible y es una de las principales razones por las que las mascotas tienen una mala calidad de vida.
Cuál es el rango de peso de una canal de ave
Los objetivos de este estudio eran evaluar el efecto del marinado en la absorción del marinado de las canales de pollo y determinar la calidad de la carne de las partes de la canal. En total, 45 canales de pollo evisceradas se dividieron en tres tratamientos de marinado: sin marinado, marinado en agua, marinado en solución sin fosfato y baja en sal (NPLS). El estudio demostró que la absorción del marinado de las canales de pollo era superior al 4,0% para el marinado en NPLS y al 3,5% para el marinado en agua en comparación con el tratamiento sin marinar. Sin embargo, el rendimiento de la carne de pollo cruda después del despiece no fue significativamente diferente (p≥0,05) entre los tratamientos. Las canales marinadas en solución NPLS presentaron una mayor capacidad de retención de agua (WHC). Los resultados mostraron que el marinado con NPLS puede reducir la pérdida de cocción y el agua expresable de la carne de pollo después de la cocción. Según los resultados de la cizalla Warner-Bratzler (WBSF), el marinado con NPLS tuvo un mayor efecto sobre la calidad de la textura de la carne de pechuga cocida que la de los muslos y los muslos. Sin embargo, no se observaron diferencias significativas en los parámetros del análisis del perfil de textura (TPA) (p≥0,05). En la evaluación sensorial, el marinado con NPLS influyó en la calidad sensorial de la carne cocida, particularmente en los atributos de textura y apariencia, pero no en los atributos de sabor y regusto de la carne cocida. Se concluye que el marinado con NPLS aumentó efectivamente el peso de la canal, a pesar de que sus efectos sobre la calidad de la carne variaron según la localización anatómica de las piezas.