Tartar de venado
Los ciervos son animales que viven en libertad y consumen hierbas saludables, pastos, bellotas, bayas y frutos secos. Exenta de antibióticos y hormonas perjudiciales, la carne de venado es baja en grasa y colesterol y alta en vitamina B6, B12 y ácidos grasos Omega 3.
Muchas personas renuncian a comer carne de venado porque piensan que es una carne dura y masticable con un sabor salvaje y a caza. En realidad, no se equivocan, si preparan la carne como si fuera carne de vacuno comprada en el supermercado.
En otras palabras, el secreto de una carne de ciervo tierna y sabrosa está en la cocción. Con unos pocos consejos para preparar la carne de venado, ¡nunca más querrá comprar carne de vacuno alimentada con maíz! Usted no sólo disfrutar de la nutrición de la vida de la carne de venado, pero usted anhelan el sabor de esta carne superior. Se sentirá orgulloso de servirla junto a sus verduras autóctonas para completar su comida sostenible.
Desde el momento en que un ciervo es cosechado, usted debe tener un plan para conseguir el ciervo vestido (la eliminación de los intestinos y otros tejidos internos no comestibles) tan pronto como sea posible para eliminar cualquier posibilidad de contaminar la carne.
Receta de asado de venado
El asado de venado es el mejor corte de venado, sin lugar a dudas. Fácil de cocinar, se derrite como la mantequilla, es fácil ver por qué esto es considerado uno de los mejores cortes de la caza silvestre. Una necesidad para cualquier menú de casa de campo o cena de noche.
Participamos en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que ganemos honorarios mediante la vinculación a Amazon.com y sitios afiliados sin costo adicional para usted. También participamos en programas similares con RStyle y otras empresas.
¿Eres de los que se comen lo mejor primero o lo dejas para el final? Suelo ser de los que dejan lo mejor para el final. Por desgracia, eso suele significar que algo se estropea o se quema en el congelador antes de que tenga la oportunidad de disfrutarlo. Este año, ¡disfrutamos de los trozos de carne antes de tiempo!
Mi marido ha comprado un ciervo este año y, entre eso y el cerdo que hemos matado, nuestro congelador está lleno. En los tiempos que corren, ¡qué bendición! ¿Estoy en lo cierto? Ya hemos disfrutado del corazón, así que anoche sacó carne de cerdo para un Ragu de cerdo que quería hacer para el almuerzo y también un lomo de venado para la cena. Decir que nuestro día estuvo lleno de deliciosa comida y amor es un eufemismo.
Receta de lomo de venado
La carne de venado se refiere a la carne de animales con cuernos, como el ciervo, el alce, el alce y el caribú. El sabor “salvaje” de la carne de venado está directamente relacionado con lo que come el animal. Los ciervos alimentados con maíz tendrán un sabor más suave que los que comen bellotas o salvia. El sabor “de caza” se nota más en la grasa. La eliminación de la grasa, el tejido conjuntivo, la piel plateada, los huesos y el pelo durante el procesamiento disminuye el sabor a caza. Sin embargo, los sabores fuertes no deseados se deben a un sangrado inadecuado, a un retraso en el faenado en el campo o a no haber enfriado la canal con prontitud.
Los animales de caza mayor suelen hacer más ejercicio que los animales domésticos. Sus músculos son relativamente magros, por lo que la carne de venado tiende a ser más seca y menos tierna que la de vacuno. La carne situada en la parte superior de las patas traseras y a lo largo de la columna vertebral es la más tierna. Es importante utilizar métodos de cocción que aporten jugosidad y sabor.
Una vez que se confirma la temperatura interna de la carne de venado con un termómetro de alimentos y que ha alcanzado la temperatura interna mínima, es seguro comerla, independientemente del color de la carne, que todavía puede tener un color rosado. El color rosado puede deberse al método de cocción utilizado, como el ahumado o la adición de ingredientes como el apio o la cebolla en el pastel de carne.
Hamburguesa de venado
La carne de venado, o de ciervo, es sin duda una de las carnes más magras y saludables de todas, y su sabor es ciertamente intenso. A pesar de que a veces resulta cara, es un excelente ingrediente para cenas de primera. Aquí tienes una forma muy fácil de afrontar la tarea, con mucho margen de variación. ¡Que aproveche!
Resumen del artículoPara cocinar un filete de venado, empieza por marinar la carne durante una hora para eliminar parte de su sabor a caza. Luego, una vez que la carne haya terminado de marinarse, precaliente una sartén para que esté lo más caliente posible. A continuación, ponga la carne en la sartén y presiónela firmemente con un tenedor, dorándola durante 1 minuto por cada lado. Por último, pase la carne a un plato y déjela reposar durante 8 minutos antes de servirla. Para saber cómo hacer su propio adobo para el filete de venado, siga leyendo.