Cómo servir el paté de campaña
Una vez que el plan de la comida se ha plasmado en papel, pienso en los invitados. A mi amiga le encanta el hielo en su vino blanco en verano. No tenemos máquina de hielo, así que mis notas suelen incluir la preparación de hielo. Una vez hecho todo esto, escribo una lista de la compra y reúno todos los ingredientes que necesito. Siempre empiezo con el postre antes de hacer el plato principal y los entrantes. Se trata de un hábito nacido de muchos años de experiencia en el sector de la hostelería. No me siento a descansar antes de que la mesa esté puesta y la cocina limpia. También soy muy exigente con los tiempos, ya que me gusta tener media hora de tiempo para mí antes de que lleguen los invitados. Sólo para poner los pies en alto y tomar una taza de café. ¿Qué plato empieza a preparar primero cuando recibe a sus invitados?
Me apasiona utilizar productos regionales, de temporada y sostenibles cuando cocino. Vivo en Gordons Bay con mi marido y mis perros. Siempre que podemos, visitamos nuevos lugares en la zona y en el extranjero para experimentar la comida de la zona. Siga nuestras aventuras.
Paté en tostadas
Nuestros productos esenciales e intemporales están hechos con madera de grano fino. Para la tabla de cortar, puede elegir. Tenemos tablas de cortar de grano de borde y de grano final. ¿Dudas entre una tabla de cortar de grano de borde y una de grano final? La madera de canto nos permite ver más movimiento y más variación de color de la madera, dependiendo de la especie de madera. La madera de grano final es más firme y duradera. De hecho, la dureza de la superficie de la veta final es casi una vez y media mayor que la de la superficie de la veta lateral o del borde. Cuando se utiliza una tabla de cortar de grano final, los cuchillos permanecen afilados durante más tiempo. Cuando el cuchillo se presiona contra la fibra final, penetra entre las fibras de la madera en lugar de hacerlo a través de ellas, como ocurre con las tablas de corte de canto. En lugar de cortar las fibras y embotar el cuchillo, las fibras se cerrarán y el cuchillo mantendrá su filo.
Nuestros productos esenciales e intemporales están hechos con madera de grano de borde. Para la tabla de cortar, usted puede elegir. Tenemos tablas de cortar de grano de borde y de grano final. ¿Duda entre una tabla de cortar de grano de borde y de grano final? La madera de canto nos permite ver más movimiento y más variación de color de la madera, dependiendo de la especie de madera. La madera de grano final es más firme y duradera. De hecho, la dureza de la superficie de la veta final es casi una vez y media mayor que la de la superficie de la veta lateral o del borde. Cuando se utiliza una tabla de cortar de grano final, los cuchillos permanecen afilados durante más tiempo. Cuando el cuchillo se presiona contra la fibra final, penetra entre las fibras de la madera en lugar de hacerlo a través de ellas, como ocurre con las tablas de corte de canto. En lugar de cortar las fibras y embotar el cuchillo, las fibras se cerrarán y el cuchillo mantendrá su filo.
Acompañamiento del paté
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Con qué acompañar el entrante de paté
Ambos patés son recetas fáciles porque el procesador de alimentos hace todo el trabajo. Acompañe el paté con galletas integrales o trozos de pita tostados, o colóquelo en hojas de escarola belga y diviértase con él.
Si el enfoque de esculpir suena un poco desalentador, simplemente ponga cada paté en un bol separado, espolvoree cada uno con algunos frutos secos finamente molidos, semillas de sésamo, cebollino picado o perejil picado, y sirva con galletas saladas al lado.
1. PARA HACER EL PATÉ DE ZANAHORIAS, pon las zanahorias, el pimiento, los anacardos, el zumo de limón, el jengibre, la sal, la pimienta y la cayena en un procesador de alimentos y procésalo durante 1 minuto, o hasta que esté suave, parando de vez en cuando para raspar el bol de trabajo.