Arepas dulces venezolanas
La arepa tradicional que se sirve en Miami tiene dos tortitas de harina de maíz con una capa de queso en su interior. Las tortitas son ligeramente dulces y tienen un delicioso sabor a maíz. Suelen untarse con mantequilla y cocinarse a la plancha.
Puede encontrar harina de arepa en muchos mercados latinos y mexicanos. Si no hay ninguno cerca de usted, puede utilizar harina de maíz amarillo finamente molida. En un bol grande, mezcle el maíz molido de la batidora, la harina de arepa o la harina de maíz, la sal, el azúcar, la harina y la mozzarella rallada.
Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y añada poco a poco la mezcla de leche caliente y mantequilla. Remover con una cuchara de madera hasta que no queden grumos. La mezcla estará caliente. Añada más leche si la mezcla está demasiado espesa. La mezcla debe tener la consistencia de una masa espesa para tortitas.
-Caliente una plancha ligeramente untada con mantequilla a fuego medio. Vierta la masa en la plancha formando “tortitas” redondas de 4″. Cocine las arepas por tandas hasta que estén crujientes y doradas por cada lado. Coloque inmediatamente una o dos lonchas de queso sobre una arepa y cúbrala con otra para formar un sándwich. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que el queso se derrita, dándole la vuelta unas cuantas veces.
Arepa de choclo Información nutricional
Probé las arepas por primera vez en un restaurante de Nueva York y me enamoré de este pastel de maíz blanco relleno. A la mitad de mi primera arepa -una rellena de frijoles negros, carne, plátanos y queso salado- juré aprender a hacerlas en casa. Es un magnífico sistema de entrega para cualquier relleno favorito. Yo opté por carne de cerdo picante y aguacate, pero unos días después hice una versión rellena de plátanos caramelizados y queso feta de cabra salado.
Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Masarepa
Este es un plato que llevo en el corazón y, mientras crecía, siempre ayudaba a mi madre y a Tata Abuela en la cocina a prepararlas. Las arepas de maíz son pequeñas arepas hechas de harina de maíz finamente molida y son un alimento básico en la mayoría de los hogares sudamericanos y caribeños.
Sigue echando poco a poco un poco de agua, mientras remueves desde el fondo del bol y te aseguras de que toda la harina de maíz se ha mojado. No quieres que la mezcla de harina de maíz sea demasiado pegajosa ni demasiado húmeda, sino que tenga la consistencia de la arena mojada. Aparte la masa de harina de maíz.
En una sartén grande o una sartén de hierro fundido, añade suficiente aceite de canola en el fondo de la sartén para freír a poca profundidad y caliéntala a fuego medio-alto. Rocíate las manos con un poco de aceite antiadherente en aerosol y coge un pequeño puñado de la masa y enróllalo en un bol. La masa va a estar caliente por el agua, ¡así que ten cuidado y trabaja rápido! Aplana la masa como si fuera una hamburguesa y resérvala en un plato. No pasa nada si no están muy lisas por fuera. Se supone que son sencillas y rústicas. Repite este paso con el resto de la masa que has preparado.
Arepas de maíz amarillo
Nunca había probado una arepa antes de cenar allí, pero desde ese primer bocado, he vuelto casi semanalmente. (No hace daño que tengan un bol vegano increíble, que inspiró este Vegan Black Bean Plantain Bowl).
Empecé a probar arepas por mi cuenta recientemente, pero todos mis intentos se quedaron un poco cortos de la gloria de Teote. Así que hice lo que cualquier ser humano normal y cuerdo haría: Les llamé y les pedí su receta. ¿Y adivina qué? Básicamente me la dieron. Bueno, al menos sus secretos. Y los seguí a rajatabla.
Las arepas son tortas de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en una región que ahora comprende Colombia, Venezuela y Panamá. Tradicionalmente, se cocinaban en una sartén llamada budare. Pero también pueden hacerse a la parrilla, al horno o fritas.
Las arepas venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, mientras que las colombianas son más dulces, finas y rellenas de queso. Nuestra versión se parece más a las arepas venezolanas. Puede encontrar más recetas tradicionales de arepas venezolanas aquí y de arepas colombianas aquí.