Por qué es conocida Galicia en España
Cuando hablamos de las tierras gallegas no sólo nos referimos al Camino de Santiago, la devoción y la cultura. Galicia es famosa y destaca en todo el mundo por su extensa gastronomía gallega siempre ligada a los productos locales. Toda persona que viaje a la tierra de las meigas no sólo se sumergirá en la cultura y el paisaje visitando sus rincones, sino que podrá entrar en contacto con ella degustando sus productos.
Está demostrado que es un auténtico placer comer en Galicia, vayamos donde vayamos. Una amplia carta de manjares allá donde vayamos y podamos degustar su famoso marisco o churrasco. Sin embargo, aunque podemos probar estos platos típicos en cualquier pueblo o ciudad gallega que queramos, son típicos en un lugar concreto. ¿Quieres conocer los platos más tradicionales de esta tierra? A continuación te mostramos una pequeña ruta gastronómica por Galicia que no sólo te permitirá descubrir sus rincones sino que te dejará un muy buen sabor de boca.
Dependiendo del tiempo que tengamos para visitar la increíble Galicia, elegiremos una ruta u otra. Es importante aprovechar cada momento allí y más aún si quieres conocer la cultura y la gastronomía gallega. Te ayudaremos a no dar palos de ciego y a disfrutar de la mesa. Descubre dónde degustar los platos más auténticos y tradicionales en el lugar donde son típicos o donde se cocinan con verdadera maestría.
La mejor comida de Galicia
La región de Galicia, en el noroeste de España, produce la mejor comida de todo el país. Prefiero la comida gallega a los caros pintxos vascos, a la refinada cocina catalana o a la comida de hambre de la meseta central. Me doy cuenta de que probablemente he ofendido a casi todo el mundo, pero exageraciones aparte, es innegable que Galicia ocupa un lugar único en la península ibérica que ha permitido el desarrollo de una rica cocina a lo largo de los siglos. El abundante marisco llega al interior desde la larga y accidentada costa de la región; todo, desde el maíz hasta los pimientos y las verduras, crece en un interior fértil y bendecido por la lluvia; y las vacas lecheras se mantienen felices con el suave clima gallego.
Hay muchas cosas que ver y hacer en este fascinante rincón del país, desde catedrales románicas y ruinas romanas hasta gloriosas playas y baños termales, pero disfrutar de una cocina casera de calidad ocupa un lugar destacado en la lista. Si no sabe qué pedir cuando visite Galicia, pruebe alguno (o todos) de los platos que aparecen a continuación.
La palabra caldo en gallego significa literalmente “caldo”, pero esta receta está muy lejos del caldo acuoso que esa palabra puede traer a la mente. Las pequeñas patatas gallegas hierven junto con las alubias blancas en trozos, las verduras ricas en vitaminas, la grasa de cerdo cremosa y, normalmente, el chorizo, las costillas y otros cortes de cerdo para crear un guiso cálido y fortificante. Tendrá que absorber las últimas gotas con pan, ¡así de bueno está!
Recetas de comida gallega
La patata es un alimento básico en la región, que llegó a España procedente de América en el siglo XVI y que se cultiva sobre todo en las costas de la Ría de Noia. En la cocina gallega no importa ni el cocinero ni la receta, sino que lo que se sirve es lo fundamental.
En Galicia se puede encontrar una gran variedad de productos del mar en los platos tradicionales, debido a la gran extensión de la costa y a la economía pesquera tradicional de la provincia. Los productos agrícolas, como la patata, el maíz y el trigo, también son básicos en la dieta gallega, junto con los productos lácteos y cárnicos del ganado vacuno, ovino y porcino; los pastos de Galicia están verdes todo el año y son excelentes para el pastoreo.
El pan gallego es apreciado en la comunidad autónoma y en toda España por su calidad única. Es un pan de alta hidratación, cuya harina es una mezcla de trigos autóctonos y foráneos[2]. Tanto es así, que en 2019 el pan gallego fue protegido con el certificado de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea.
Tradiciones de Galicia
La comida en Galicia no es sólo comida, es parte de la cultura local. Pero no me malinterpretes, no es la comida estilo paella que habrás visto en los programas de viajes ni los buñuelos y la alta cocina (aunque también hay mucho de eso); si hay algo que diferencia a la comida gallega es la sencillez y el enfoque en los productos frescos.
Pero hoy nos centraremos en lo básico: qué pedir cuando se va a cenar o a comer a un sitio de tapas (casi cualquier lugar que no tenga mantel de tela) o alguien te invita a tapear o a pinchar algo (sinónimos de ir a cenar de tapas: compartir diferentes platos en lugar de pedir algo para cada uno).
Galicia es uno de los lugares de referencia en cuanto a marisco en España. No es que no haya buen marisco en otros lugares, pero aquí tiene algunas de las opciones más sorprendentes y no es tan caro como puede pensar.
En cuanto a la cocina, los gallegos prefieren ceñirse a recetas básicas en las que se puedan degustar los fuertes sabores de las piezas que se capturan aquí, así que o bien están crudas (como las ostras y algunas almejas), o bien se cocinan al vapor o se hierven la mayoría de las veces. A veces también a la plancha.