Datos nutricionales de los guisantes
En primer lugar, veamos el perfil nutricional de los guisantes. Se consumen por su contenido en proteínas y contienen nueve aminoácidos esenciales (los componentes básicos de las proteínas), que ayudan al funcionamiento celular. Además, son bajos en grasa, ricos en fibra y en vitaminas A, D, E y K.
Imagen: 123rf.com Sólo un 5% de los guisantes que se venden en el mundo son frescos. El resto se vende congelado o en conserva. Aunque es un hecho que la mayoría de las verduras (y frutas) es mejor cocinarlas y consumirlas frescas, no todos los productos congelados son malos. El argumento a favor de los guisantes frescos es que son frescos y no hay que preocuparse de la marca ni de lo que se le añade. Sin embargo, el inconveniente es que desgranar los guisantes es laborioso y requiere mucho tiempo, sobre todo en esta época en la que hay menos ayuda doméstica y más tareas del hogar.
Imagen: 123rf.com Los guisantes congelados son cómodos y fáciles de usar, sin la molestia de desgranar y almacenar (¡duran entre 6 y 12 meses!). Además, no son mucho más caros que los guisantes frescos. Algunas marcas son bastante rentables. Parece que los guisantes congelados no pierden sus nutrientes en comparación con los frescos. Además, la mayoría de los guisantes congelados se recogen en su punto óptimo de maduración, por lo que saben mejor.
Macros de guisantes
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Los guisantes verdes son casi tan americanos como la tarta de manzana. Los guisantes que normalmente pensamos que se comen cocidos o en una sopa son guisantes verdes de jardín (o guisantes ingleses). No son lo mismo que los guisantes verdes, que se comen enteros.
Si te has preguntado si los guisantes congelados, frescos o incluso enlatados son buenos para ti, te alegrará conocer sus numerosos beneficios nutricionales. Más allá de los guisantes y las zanahorias o la sopa de guisantes, los guisantes pueden integrarse en una variedad de platos saludables y creativos.
Media taza de guisantes congelados, hervidos sin sal (80 g), aporta 62 calorías, 4 g de proteínas, 11 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasa. Los guisantes son una excelente fuente de vitamina K, fibra y zinc. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.
Recetas con guisantes
Las operaciones unitarias empleadas en la fabricación de guisantes congelados a partir de guisantes secos de EE.UU., aunque son de naturaleza similar a las utilizadas en la fabricación de guisantes procesados en conserva, incluyen una serie de diferencias esenciales.
Durante el enlatado, la textura de los guisantes se suaviza mediante el proceso de esterilización. En la preparación de guisantes congelados no hay nada equivalente. Por lo tanto, es necesario introducir una etapa de cocción.
Esto se consigue ampliando el escaldado para proporcionar un tiempo total de unos 25 a 30 minutos a 203 ° Fahrenheit (95 ° Celsius). De lo contrario, se introduce un proceso de cocción independiente. Al final de la cocción, utilizando agua fría, los guisantes deben enfriarse lo más rápidamente posible hasta alcanzar una temperatura no superior a los 86 ° Fahrenheit (30 ° Celsius) antes de iniciar la congelación.
El método utilizado para la congelación dependerá inevitablemente del equipo disponible. Lo ideal es utilizar un congelador de tipo “ow” para que el producto final sea de naturaleza libre. El envasado, en este caso, tendrá lugar tras la finalización de la congelación.
¿Qué propiedades tienen los guisantes congelados? 2021
Los guisantes verdes son un alimento barato y nutritivo y un complemento bajo en grasas para cualquier comida. Los guisantes cocidos contienen cantidades significativas de vitamina K, manganeso, vitamina B-1 y vitamina C. Además, los guisantes son una gran fuente de fibra dietética. Ya sean congelados o en conserva, los guisantes se envasan de forma práctica para cocinarlos rápidamente. Los guisantes enlatados se conservan en líquido, mientras que los guisantes congelados están simplemente embolsados. Consulte a su médico antes de hacer cambios importantes en su dieta.
Tanto los guisantes enlatados como los congelados son un alimento bajo en calorías y grasas. Una ración de 100 gramos de guisantes en conserva, con los líquidos escurridos pero sin preparar, contiene 69 calorías. La misma ración de guisantes congelados sin preparar contiene 77 calorías. El contenido de grasa de los guisantes en lata es de 0,6 gramos por cada ración de 100 gramos; los guisantes congelados contienen 0,4 gramos de grasa por cada ración de 100 gramos. Ambos tipos de guisantes son alimentos prácticamente sin grasa.
Una ración de 100 gramos de guisantes congelados contiene unos 13,6 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 5 gramos son azúcar. Esta ración de guisantes en conserva contiene 11,4 gramos de hidratos de carbono y 3 gramos de azúcares. Los guisantes en conserva tienen 4 gramos de fibra dietética en una ración de 100 gramos, mientras que la ración del mismo tamaño de guisantes congelados tiene 4,5 gramos.