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¿Qué comidas se pueden acompañar con vino blanco?

abril 9, 2022
¿Qué comidas se pueden acompañar con vino blanco?

Los mejores vinos blancos para principiantes

El mejor vino para maridar con los aperitivos y entremeses depende más bien de si éstos preceden a la comida, como es tradicional, o, como se estila ahora, SON la comida. Parece que hoy en día a todos nos gusta pastar.

El reto es que la gente tiende a servir varios aperitivos a la vez, cada uno de ellos con sabores contrastados y gran variedad: fríos, calientes, pesados, frescos, picantes y, a menudo, bastante salados. Los vinos que se elijan deben limpiar el paladar y ser fáciles de beber.

Es una buena opción si los aperitivos cumplen su función tradicional como tentempiés antes de la comida, especialmente buenos con cualquier cosa crujiente o frita. El prosecco será el favorito de la mayoría de la gente, aunque hay muchos otros buenos vinos espumosos, como el cava, el franciacorta y, por supuesto, el champán.

Piense en blancos frescos, sin barrica, más que en un blanco rico como el chardonnay, que es mejor para acompañar una comida. El sauvignon blanc suele ser muy popular, pero un blanco italiano fresco como el pinot grigio o el gavi también suele ir bien, sobre todo con antipastos italianos. Y aunque mucha gente cree que no le gusta el riesling, en la práctica suele gustarle, especialmente con aperitivos picantes. Si le gusta, ¡adelante!

Alimentos para el vino tinto

La historia del vino de Oporto es fascinante. Se popularizó en el siglo XVII, cuando Inglaterra estaba en guerra con Francia, lo que provocó un boicot al vino francés. Los portugueses intervinieron, pero se dieron cuenta de que sus envíos no podían hacer el largo viaje por mar sin correr el riesgo de estropearse. La fortificación del vino con un licor, como el brandy, lo conservó el tiempo suficiente para hacer el viaje, introduciendo el Oporto en el mundo.

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El Oporto, que tradicionalmente se sirve como colofón de una comida con un plato de queso o de postre, no tiene por qué guardarse hasta el final de la velada; puede ser una delicia versátil durante los platos adicionales. Siga leyendo para conocer las sugerencias de maridaje que convertirán su próxima cena en una experiencia inolvidable.

Sugerencias para el plato principal: El Oporto blanco es un excelente maridaje con el marisco y va especialmente bien con la langosta, el cangrejo, el pez mungo, el pez espada o los aperitivos elaborados con pescado ahumado, como el salmón y las ostras. El Oporto Blanco puede servirse solo o mezclado con tónica y un toque de limón como cóctel de lujo para acompañar la comida.

Comida y vino

En Kendall-Jackson, la serie de cenas «de la granja a la mesa» comienza pronto, con su variada gama de ingredientes locales que se utilizan para resaltar los vinos californianos de la familia Jackson. No hay mejor momento que el verano para «trabajar» (si es necesario) en el amor a nuestras verduras y frutas, ya que muchas de ellas florecen en su temporada alta durante los próximos meses.

El aumento de las dietas basadas en plantas es otra buena razón para investigar los maridajes de verduras con vino y de frutas con vino. Tanto si nosotros como nuestros familiares o amigos comemos de forma vegetariana o vegana, o incluso si seguimos acompañando nuestros platos con aves y carne, la fruta y la verdura ocupan cada vez más espacio en nuestros platos.

Si los forrajes constituyen una parte más importante de nuestra ingesta, deberíamos pensar más en el maridaje de esos elementos con los vinos de nuestras copas. ¿Quizás las guarniciones son tan importantes como los platos principales? O, ¿los acompañamientos son ahora los platos principales?

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Echemos un vistazo a cómo maridar el vino con las verduras y frutas de verano. El maridaje de vinos con frutas y verduras de verano no es intuitivo. Prácticamente no hay maridajes tradicionales de vinos que se puedan utilizar, como la carne de cerdo con el Pinot Noir y el Cabernet Sauvignon con la carne de vacuno (aunque algunos principios funcionan entre las proteínas y las verduras y frutas, véase más abajo). Esto se debe en parte a los ingredientes crudos y en parte a la preparación de las frutas y verduras. Al igual que con las proteínas, ese paso intermedio puede cambiar drásticamente lo que funciona con el vino.

Recetas de vino tinto

La comida árabe se caracteriza por su sabor algo picante y potente. A diferencia de otros alimentos, no es ligera, pero algunos platos pueden reducir este efecto de pesadez. Eso sí, si comemos en exceso, podemos tener problemas digestivos. Veamos cuáles son los mejores maridajes con la comida árabe.

Es necesario contrarrestar los sabores agridulces, salados, azucarados y picantes de este tipo de recetas con vinos que mitiguen estos sabores, pero que no los borren, porque realmente ofrecen una gran riqueza al paladar. También hay que tener en cuenta que, tradicionalmente, esta comida no se acompaña con vino en origen por motivos religiosos.

A la hora de maridar algunas salsas y cremas, como el tradicional hummus, entonces es mejor optar por un vino blanco, ya que su frescura aligerará el plato, que suele comerse acompañado de un pan especial. En este caso, se recomienda un vino blanco Chardonnay.

Otro tipo de vino blanco para combinar con este rey de la comida es el Sauvignon Blanc. Es la elección para el shawarma, el arroz, el bulgur, el tabulé o las ensaladas con especias. Pero no son los únicos blancos que van bien tanto con primeros como con segundos platos, los afrutados Verdejo y Rueda también son buenas opciones.

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