Qué comer con membrillo
Al haber pasado parte de mi infancia en Oriente Medio y ser también estudiante de Teología (fui ministro de la juventud a los 20 años, pero esa es una historia para otro momento), conozco bien la historia del membrillo. Se cree que cuando Eva mordió la manzana, quizás era realmente un membrillo, ya que las manzanas eran básicamente desconocidas en esa parte del mundo en aquella época. Se dice que Paris de Troya regalaba manzanas de oro, probablemente también membrillos, a Afrodita, la diosa del amor y la fertilidad en la mitología griega, que consideraba sagrado el membrillo. Las novias de la época masticaban membrillo para refrescar su aliento al encontrarse con su prometido. Más cerca de nosotros, Thomas Jefferson tenía membrillos en sus huertos de Monticello.
Para la mayoría de la gente, el membrillo es completamente incomestible en crudo debido a su sabor astringente y agrio, y requiere alguna forma de cocción para ser comestible. Y por eso hay que cocinar el membrillo. El chef Dan habla de ello en su vídeo.
Entonces, ¿qué tiene de especial el membrillo? David Karp, del LA Times, escribe: “Ciertamente es una fruta paradójica, a la vez hogareña y voluptuosa, como una pera grande, nudosa y peluda. Cruda es típicamente tan dura, agria y astringente que en Turquía, el mayor productor del mundo, “comer el membrillo” es una jerga que significa “meterse en serios problemas”. Eso no parece la fruta que era la “manzana de oro” del mundo antiguo, pero su seductora fragancia y su riqueza al cocinarla disiparán cualquier duda.
Efectos secundarios del membrillo
El membrillo está cargado de vitamina A y de vitamina C antioxidante que refuerza la inmunidad, reduce las afecciones inflamatorias y los episodios virales. La fruta es también una gran fuente de cobre, potasio, hierro y magnesio, así como de vitaminas del grupo B como la riboflavina, la tiamina y la vitamina B6 (piridoxina).
Cuando se remojan en agua, estas semillas forman una especie de moco que puede utilizarse para calmar inflamaciones tanto tópicas como internas, como la dermatitis atópica, las erupciones cutáneas y las alergias, así como las molestias digestivas y la inflamación de la garganta y las cuerdas vocales.
Cómo cocinar el membrillo
Por: Judy Davie – The Food CoachLa experiencia de mucha gente con el membrillo es la pasta de membrillo que se sirve en los restaurantes elegantes como acompañamiento de queso y galletas. Ciertamente, si no tiene experiencia con los membrillos, se le puede perdonar que pase por delante de ellos en su frutería local. Tienen un aspecto un tanto polvoriento y extraño y la mayoría de la gente no sabría qué hacer con ellos.
No muerda uno crudo. Crudos, los membrillos son duros, agrios, astringentes y tienen un alto contenido en taninos. Una vez cocido, los taninos se descomponen y la pulpa, que antes era áspera y blanca, se vuelve tierna, rosada y bellamente perfumada.
Olvídese de las rosas, un regalo de membrillos es un verdadero signo de ardor y devoción. En la mitología griega, el membrillo era la famosa manzana de oro concedida por París a Afrodita, diosa del amor. En la antigua Grecia, se anunciaba como fruta del matrimonio y la fertilidad, y a menudo se regalaba a la novia para endulzar su aliento.
Se cree que el membrillo es originario de Caucasia, una región situada en la frontera entre los mares Negro y Caspio que separa Europa y Asia. Alrededor del año 600 a.C. emprendió su viaje hacia las regiones mediterráneas de Europa, llegando finalmente a Londres. Eduardo I hizo famoso el membrillo al ordenar que se plantaran árboles en la Torre de Londres.
¿Es necesario pelar los membrillos?
Hace siglos, el membrillo era la comidilla de la ciudad y lo comían reyes, reinas y plebeyos. A menudo se comía con carne de caza, y era tan popular, o más, que sus primos, las manzanas y las peras. Con el renovado aprecio por los productos locales y los mercados de agricultores de todo el país, parece que ha llegado el momento de revivir el membrillo.
El membrillo se considera originario de la región del Cáucaso y de Asia occidental, pero se ha abierto paso por todo el mundo, ganando adeptos especialmente en España, Francia y Portugal con sus jaleas y mermeladas. De hecho, la palabra “mermelada” se refería originalmente al dulce de membrillo, gracias a la palabra portuguesa para el membrillo, “marmelo”.
Una vez que el membrillo llegó al Nuevo Mundo, no tardó en calar entre las mujeres de la época colonial, que aprovecharon su alto contenido en pectina para hacer muchas conservas. No era raro que se plantaran uno o dos membrillos en los huertos y jardines de las colonias de Nueva Inglaterra.
Hoy en día, el dulce de membrillo sigue siendo popular en la Península Ibérica y en los países de habla hispana, y se sirve a menudo en bocadillos o con queso manchego como postre después de la cena. Esta pasta firme, pegajosa y dulce es también un magnífico complemento para las tablas de quesos o embutidos. El membrillo también ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud: tiene un alto contenido en vitamina C, zinc, hierro, cobre, hierro, potasio y fibra.