La mejor leche para el café
Si eres un ávido bebedor de café, puede que ya hayas experimentado con alternativas de leche de origen vegetal para tu café. Por otro lado, puede que seas un vegano veterano con tus propias preferencias firmemente establecidas, o incluso puede que tengas una alergia a los lácteos que te obligue a buscar nuevos pastos. Sea como sea, estamos seguros de que aquí habrá algo digno de mención para ti.
La leche puede influir en muchos aspectos del sabor y la estética final de un café. Como sabemos, estos factores son elementos esenciales para cualquier amante del café (a menos que lo beba negro, por supuesto). Los cafés modernos utilizan leche al vapor, en un intento de producir espuma al “estirar” la leche. Muchos cafés, como el latte, el cappuccino y el flat white, dependen de este estilo de la leche para cumplir sus criterios.
Tradicionalmente, la mayor parte de la leche está formada por moléculas de proteínas. El nivel de proteínas varía en función de la leche que se utilice, pero una vez que se calientan, se “funden”, atrapando el aire y “estirando” la leche hasta convertirla en espuma.
Dadas las grandes diferencias entre las leches lácteas y no lácteas, el rendimiento de cada una de ellas es diferente. Todos los resultados contribuyen al sabor y la textura generales del café, por lo que los entendidos suelen experimentar para descubrir la taza perfecta.
¿Qué leche es la más saludable?
Aunque la leche vegetal no es un concepto nuevo en muchas culturas, su demanda se ha disparado en los últimos años. Las personas que se vuelven preferentemente veganas, eligen la leche vegetal en lugar de la leche láctea por muchas razones. Puede ser por el aspecto del bienestar animal, por el aspecto de la sostenibilidad o simplemente por un cambio de elección.
Hoy en día, existe una creciente preocupación por el consumo de leche de vaca y el efecto que tiene en el medio ambiente y en nuestra dieta, en el bienestar de las vacas y en el planeta. Esta preocupación se ha reflejado también en la creciente demanda de leche no láctea. Hoy en día, tenemos una abundante oferta de alternativas basadas en plantas. La demanda se ha disparado, ya que el 65% de los adultos de todo el mundo padecen intolerancia a la lactosa.
Con tantas opciones disponibles, ¿cómo podemos entender la diferencia y determinar qué productos lácteos son adecuados para nosotros? Analicemos las opciones más populares disponibles en todo el mundo y veamos cuál es la mejor.
La leche de almendras es naturalmente rica en vitamina E, que mantiene la piel y el cabello sanos y refuerza la inmunidad. Como la leche de almendras está muy diluida en agua, es baja en calorías pero también en proteínas. Para preparar la leche de almendras, remoje la almendra en agua y mézclela para crear una leche cremosa.
Leche vegana
Existe una amplia gama de leches alternativas en el mercado, como la de soja, la de almendras, la de arroz y todos los sabores intermedios. La gente suele recurrir a estas opciones de leche por muchas razones: pueden ser intolerantes a la lactosa, tener una alergia a la leche, seguir un estilo de vida vegano o simplemente no les gusta el sabor de la leche láctea.
Recorrimos los supermercados y compramos una serie de leches no lácteas populares para responder a estas preguntas. Examinamos las etiquetas de almacenamiento y las fechas de caducidad y realizamos nuestro propio experimento de cuajado. Para ello, probamos el té con la leche añadida al final, el café con la leche añadida al final y el café con la leche añadida antes del agua.
La mayoría de las leches alternativas que hemos probado están fabricadas por Alpro, ya que suelen estar ampliamente disponibles en supermercados y tiendas de conveniencia. Este artículo no está patrocinado por Alpro (¡pero quizás debería estarlo!). Hay una gran variedad de marcas disponibles y sabemos que la gente tiene diferentes preferencias, así que si quieres ver tu favorita en la lista, háznoslo saber en los comentarios.
La mejor leche de nueces
Diseñada para los cafés espumosos de barista, Minor Figures es muy sostenible. Ideal para bebidas calientes, nuestro panel pensó que era cremosa y satisfactoria, y que espumaba bien sin cuajar en el té. El equilibrio entre el dulce y el salado de la avena no era excesivo, por lo que resultaba delicioso como bebida independiente. Esto significa que puede obtener aún más tiempo de su compra.
A pesar de no estar endulzada, nuestro panel pensó que esta compra económica olía igual que una barra de chocolate Bounty. Por lo tanto, algunos podrían encontrarlo un poco demasiado de coco para un sustituto tradicional de la leche. Sin embargo, a todos les encantó el sabor naturalmente dulce y fresco de los cocos crudos, y lo disfrutaron tanto solo como en bebidas calientes.
Como su nombre indica, esta leche de soja ha sido formulada especialmente para el té, pero es lo suficientemente versátil para todas las bebidas calientes y la repostería. La textura espesa y suave es tan cremosa que se puede confundir con la leche entera, y los probadores afirman que un poco es suficiente y no hay signos de cuajamiento.