Origen del nombre de la fresa
En 2020, las importaciones europeas de frutas y hortalizas transformadas representarán el 45% de las importaciones mundiales, seguidas por Asia (27%), América del Norte (17%), América Latina y el Caribe (3%), África (2,5%) y Oceanía (2%).
Se prevé que el crecimiento de las importaciones de Europa siga siendo inferior al de otras regiones del mundo, como el sur y el sureste de Asia, donde las previsiones de crecimiento económico son más elevadas que en Europa y los mercados se están expandiendo más rápidamente. Aun así, Europa es un mercado muy atractivo para los productos de valor añadido y sostenibles. Los precios medios de importación de la mayoría de las frutas y hortalizas transformadas en Europa son entre un 10% y un 30% más altos que los precios de importación en Asia.
Alrededor del 30% del comercio europeo de frutas y hortalizas transformadas procede de países en desarrollo. Además, la mayor parte del comercio intraeuropeo consiste en la reexportación de frutas y hortalizas transformadas procedentes de países en desarrollo. En los próximos cinco años, se espera que las importaciones europeas de frutas y hortalizas transformadas aumenten a un ritmo anual del 1% al 2%, según las categorías de productos.
Origen vegetal
Productos agrícolas (frutas y hortalizas)Si se van a importar frutas y hortalizas a la Unión Europea desde un país no perteneciente a la Unión Europea, la admisibilidad de la importación de los productos puede depender de la presentación de un certificado de conformidad o de una exención de responsabilidad, así como de un “certificado de origen agrícola”.
La importación de frutas y hortalizas frescas en Alemania sólo está permitida si los productos destinados al mercado de productos frescos cumplen las normas de comercialización establecidas por los órganos de la Unión Europea y si se presenta un certificado de conformidad válido de la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación o de un tercer país con un servicio de inspección reconocido, o si la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación acepta la importación emitiendo un descargo de responsabilidad.
Si los productos importados no cumplen las normas de calidad, no pueden importarse ni ponerse a la venta en el mercado de productos frescos. No obstante, el importador puede solicitar a la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación que los productos se destinen a otro fin, por ejemplo, a la transformación industrial, a un uso no alimentario o a la alimentación animal. La Oficina Federal de Agricultura y Alimentación expedirá al importador una autorización para el uso solicitado.
Fruta de la mora
Las frutas y las verduras pueden ser reconocidas como comestibles sin que se pongan en la mesa. Las elegidas lo son bien por presumir de un estatus social o bien por la visión dietética de la época. Las verduras de barro se dejaban para las clases bajas, mientras que la élite noble y las clases altas marcaban una preferencia por las frutas más aéreas. Según Jean Louis Flandrin, las recetas de verduras sólo representan el 9% en los libros de cocina de los siglos XIV y XV, frente al 21% de los libros escritos desde principios del siglo XVIII. Además, se encuentran más recetas de verduras en los libros de las zonas mediterráneas, sobre todo en Italia y Cataluña. Hay que atribuirlo a la supervivencia de las tradiciones romanas y a la influencia árabe para los países del sur, y a la influencia de las tradiciones alemanas para los del norte.
El consumo de plantas comestibles también depende de su cultivo en un lugar y una época determinados. El Capitulario de Carlomagno de villis vel curtis imperii, (de las tierras imperiales y de las cortes imperiales), que fue redactado hacia el año 800 d.C., recoge en el capítulo 70 una lista de plantas recomendadas para su cultivo, de la que se pueden extraer interesantes observaciones:
Origen de los cultivos
Algunos alimentos han sido siempre comunes en todos los continentes, como muchos mariscos y plantas. Algunos ejemplos son la miel, las hormigas, los mejillones, los cangrejos y los cocos. Nikolai Vavilov identificó inicialmente los centros de origen de ocho plantas de cultivo y los subdividió en doce grupos en 1935[1].
Muchos alimentos fueron domesticados originalmente en África Occidental, incluyendo granos como el arroz africano, el mijo perla, el sorgo y el fonio; cultivos arbóreos como la nuez de cola, utilizada en la Coca-Cola, y la palma aceitera; y otros alimentos vegetales de importancia mundial como la sandía, el tamarindo, la okra, los guisantes de ojo negro y el ñame[2] Además, el animal avícola de importancia regional, la gallina de Guinea, fue domesticado en África Occidental. Algunos de estos cultivos se domesticaron hace al menos 4.500 años[3].
Alrededor del año 4.000 a.C., el clima del Sáhara y del Sahel comenzó a volverse más seco a un ritmo excesivamente rápido. Este cambio climático hizo que los lagos y los ríos se redujeran considerablemente y provocó un aumento de la desertización, lo que redujo potencialmente el suministro de alimentos silvestres e incitó a la gente a domesticar los cultivos vegetales[2]. Esto, a su vez, disminuyó la cantidad de tierra propicia para los asentamientos y contribuyó a provocar las migraciones de las comunidades agrícolas al clima más húmedo de África occidental[4].