Flamenco en la Casa Palacio de Carmona
Definitivamente, una buena mariscada es uno de los placeres culinarios más codiciados y más en los próximos días. Por eso, en La Casa Gallega queremos conocer y disfrutar tanto de los ingredientes como de la preparación de un buen marisco. ¿Qué lleva? ¿Qué vino es el perfecto para maridarlo?
Así que la calidad es mariscada, sus productos deben ser para conservar el sabor de los productos que componen las estrellas. La clave está en la cocción; agua muy salada para emular el toque marinero a la que hay que añadir 1/2 hojas de laurel, según el gusto.
El vino perfecto para estas ocasiones es aquel que tiene mucho cuerpo, porque de lo contrario, anula el sabor del plato, por lo que recomendamos un buen vino tinto joven o rosado refrescante. Echa un vistazo a nuestra bodega y piérdete en un mar de sabores.
Receta de paella – Cómo hacer paella – Paella de marisco
Soy un alimento extraordinario desde el punto de vista nutricional. Aporto nutrientes esenciales como el yodo y el hierro, vitaminas como la niacina y la vitamina A y un aporte muy bajo de grasas y calorías. Cada vez se me utiliza más en la gastronomía española gracias a mi exquisito sabor y a la facilidad con la que se me puede cocinar.
El berberecho, como se le conoce en toda España, también es conocido en Galicia, y especialmente en Vigo, como verdigón, chícaro, crica o croque. Este último nombre surge como una deformación del nombre que recibe este marisco en inglés: cockle.
Es un molusco bivalvo al igual que las almejas, los mejillones, las ostras y la famosa navaja gallega. Se encuentra en los fondos arenosos de mares y océanos de todo el mundo, y especialmente en algunas rías de Galicia.
El proceso consiste en poner los mariscos en una olla cubierta con agua de mar hirviendo -también se puede hacer con vino blanco- durante unos minutos hasta que se abran, y luego sacarlos rápidamente para evitar que se cocinen demasiado. El líquido que queda en la olla conserva todo el sabor de las conchas y es ideal para verterlo sobre el plato.
How to cook langoustines | Easy and tasty recipe
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Opinión del restaurante El Gallego | Pilar de la Horadada
Esta verdura se suele pedir como plato de tapas, los pimientos de padrón son pequeños pimientos verdes que se fríen y se espolvorean con sal marina. Los encontrará en casi todas las cartas de tapas de España, pero son originarios de la zona de Padrón, que se encuentra en Galicia, al suroeste de la ciudad de Santiago de Compostela. Los habitantes de la zona están tan orgullosos de estas pequeñas hortalizas que cada agosto celebran una fiesta en su honor. Se dice que los primeros Piemientos de Padrón fueron traídos a España desde Centroamérica por monjes de la Orden Franciscana, ya en el siglo XVI.
Para este plato sólo hay dos posibilidades: O te encanta o lo odias. No hay nada intermedio: es el sabor del océano, el sabor de la cocina sin pretensiones y, de hecho, ¡el sabor de Galicia!
El pulpo a la gallega, también llamado a veces Pulpo a Feira, es propiamente el plato más emblemático de toda la región. Bastante sencillo de preparar, consiste en una capa de patatas cortadas en rodajas finas, cubiertas con pulpo cocido y espolvoreadas con pimentón. Se suele servir en un plato de madera grueso y se come con palillos. Le recomendamos que supere sus miedos y pruebe este plato, ¡cuando está recién servido es delicioso!