Alternativas al azúcar
Los edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar se encuentran en una gran variedad de alimentos y bebidas comercializados como “sin azúcar” o “dietéticos”, incluidos los refrescos y los productos de pastelería. ¿Qué son todos estos edulcorantes? ¿Y cuál es su función en la dieta?
Algunos fabricantes llaman a sus edulcorantes “naturales” aunque estén procesados o refinados. Los preparados de estevia son un ejemplo. Y algunos edulcorantes artificiales se derivan de sustancias naturales: la sucralosa procede del azúcar.
Los edulcorantes naturales son sustitutos del azúcar que a menudo se promocionan como opciones más saludables que el azúcar u otros sustitutos del azúcar. Pero incluso estos “edulcorantes naturales” se someten a menudo a procesos de elaboración y refinado.
Los edulcorantes artificiales son sustitutos sintéticos del azúcar. Pero pueden derivarse de sustancias naturales, como las hierbas o el propio azúcar. Los edulcorantes artificiales también se conocen como edulcorantes intensos porque son muchas veces más dulces que el azúcar.
Los edulcorantes artificiales pueden ser alternativas atractivas al azúcar porque prácticamente no añaden calorías a su dieta. Además, sólo necesita una fracción de edulcorante artificial en comparación con la cantidad de azúcar que usaría normalmente para endulzar.
Índice glucémico del azúcar de los dátiles
El consumo excesivo de azúcar no es conveniente para la salud, pero pequeñas cantidades no hacen daño. El tipo más utilizado es el azúcar refinado, que está muy procesado y contiene muchas calorías vacías. Pero, ¿cuál es el tipo de azúcar más saludable que se puede utilizar en lugar del azúcar refinado? Aquí están los 9 sustitutos del azúcar más saludables.
La mayoría de la gente piensa que el azúcar es el polvo blanco o marrón que añadimos al chocolate caliente o utilizamos para hornear, cuando el azúcar es en realidad una forma de carbohidrato. Los azúcares se dividen principalmente en dos subgrupos: azúcares simples y complejos.
Los azúcares simples, que son monosacáridos, son sólo 3: glucosa, galactosa y fructosa. Los azúcares complejos (disacáridos), en cambio, se obtienen combinando dos de los azúcares simples para formar un hidrato de carbono complejo. La maltosa (glucosa y glucosa), la lactosa (glucosa y galactosa) y la sacarosa (glucosa y fructosa) son los azúcares complejos más comunes (5).
Las cadenas largas de monosacáridos se denominan oligosacáridos. El almidón es un polímero de glucosa y es la fuente de energía más abundante para el ser humano. Otras sustancias, como el alcohol de azúcar y el glicerol, pueden ser dulces pero no entran en la clasificación de azúcares.
Cómo dejar de comer azúcar
En este post, veremos los sustitutos saludables del azúcar. Veremos por qué estas opciones son mejores alternativas al azúcar altamente refinado. Además, te hablaré de un sustituto que nunca uso, y por qué tú tampoco deberías hacerlo.
Si me sigues desde hace tiempo, sin duda habrás leído mi post sobre Cómo dejar el azúcar y también habrás visto el vídeo. Sabes que solía luchar con mi peso y que tenía una relación poco saludable con el azúcar, como muchos de nosotros sin saberlo.
Siendo realistas, sabemos que dejarlo totalmente es imposible porque muchos de los alimentos que comemos contienen azúcar. Así que lo que quiero decir es que dejé el azúcar altamente procesado y desprovisto de su valor nutricional. Ahora, intento consumir sólo azúcares naturales que se encuentran en alimentos limpios y sanos.
Pero, por supuesto, tengo que añadir ingredientes cuando cocino y horneo que añaden dulzura cuando es necesario. Y es entonces cuando busco sustitutos saludables del azúcar como el jarabe de arce puro, el azúcar de coco y la miel cruda. Estos son mis tres favoritos y mis preferidos cada vez que una receta requiere un edulcorante.
Los edulcorantes artificiales son malos
Todas estas alternativas saludables al azúcar pueden sustituir fácilmente a una cucharadita de azúcar blanco en el té, espolvoreada en las gachas de avena o amontonada en su pastel favorito. Cada uno de los sustitutos del azúcar incluidos es ideal para quienes siguen una dieta sin azúcar.
Investigaciones recientes han demostrado que la mayoría de los adultos y niños del Reino Unido consumen demasiado azúcar. Es aceptable darse un capricho dulce de vez en cuando, pero se sorprendería de la cantidad de azúcar oculta en los alimentos cotidianos. Según el NHS, los adultos no deberían consumir más de 30 g de azúcar al día. La cantidad de azúcar diaria permitida para los niños es diferente y varía según el grupo de edad. Por ejemplo, un niño de 7 a 10 años no debería tomar más de 24 g y uno de 4 a 6 años no debería tomar más de 19 g.
El experto en nutrición y fundador de Lean Greens, Tim Goodwin, afirma: “Podría decirse que el azúcar, en su forma moderna y altamente procesada que se encuentra en muchos alimentos, es una de las sustancias más adictivas del planeta. Pero a menudo cometemos el error de intentar hacer que los alimentos poco saludables sean “ligeramente” menos insalubres con sustitutos del azúcar. Esto no genera los grandes cambios que a menudo necesitamos.