Recetas de repostería
La repostería es el arte[1] de hacer dulces, que son alimentos ricos en azúcar e hidratos de carbono. Las definiciones exactas son difíciles[2], pero en general la confitería se divide en dos categorías amplias y algo superpuestas: los dulces de panadería y los dulces de azúcar. El oficio de pastelero engloba las categorías de cocina que realizan tanto el patissier (pastelero) francés como el confiseur (trabajador del azúcar)[3].
La confitería de panadero, también llamada confitería de harina, incluye principalmente pasteles dulces, tartas y productos de panadería similares. La confitería de panadería excluye los panes de uso cotidiano y, por tanto, es un subconjunto de los productos elaborados por un panadero.
La confitería de azúcar incluye los caramelos (también llamados sweets, abreviatura de sweetmeats,[4] en muchos países de habla inglesa), los frutos secos confitados, los chocolates, el chicle, la goma de mascar, el pastillaje y otros productos de confitería que están hechos principalmente de azúcar. En algunos casos, los dulces de chocolate (confecciones hechas de chocolate) se tratan como una categoría separada, al igual que las versiones sin azúcar de las confecciones de azúcar[5] Las palabras candy (Canadá y EE.UU.), sweets (Reino Unido, Irlanda y otros) y lollies (Australia y Nueva Zelanda) son palabras comunes para algunas de las variedades más populares de confitería de azúcar.
Lista de dulces
La confitería europea es más que un producto de confitería: es una oportunidad para explorar los auténticos sabores dulces de Europa, con la seguridad de que cada ingrediente cumple las estrictas normas de seguridad de la UE y es de la máxima calidad posible.
Cada Estado miembro o región europea cuenta con una amplia variedad de productos de confitería o pastelería tradicionales locales para todos los golosos. Junto con el aprecio por la confitería, la UE también cuenta con estrictas normas de seguridad relacionadas con el etiquetado de los productos de confitería. Esto permite a los consumidores conocer los niveles de azúcar, así como rastrear el origen de sus golosinas favoritas. Por ello, el chocolate, los dulces y los helados europeos son muy populares en todo el mundo.
La gama de productos de chocolate y derivados producidos en Europa es asombrosa, desde las tabletas de chocolate de los supermercados hasta los exquisitos dulces producidos por chocolateros artesanales en ciudades europeas como Brujas (Bélgica). El chocolate europeo es de gran calidad, elaborado con ingredientes de alta calidad, con un sabor que perdura en la boca. Gracias a una serie de normas comunes específicas para los productos de cacao y chocolate aplicadas en la UE, que complementan otras legislaciones aplicables a los productos alimenticios relativas a la composición, el etiquetado y la presentación, los consumidores pueden estar seguros de que su chocolate favorito no sólo es sabroso, sino que también se produce de forma segura.
Ejemplos de productos de confitería
La confitería, también llamada golosina o caramelo, es un alimento dulce. El término varía entre los países de habla inglesa. En general, sin embargo, los productos de confitería se dividen en dos categorías amplias y algo superpuestas, los productos de pastelería y los productos de confitería de azúcar.
La confitería de azúcar incluye los caramelos, los frutos secos confitados, los chocolates, los chicles y las gomas de mascar, las golosinas, el pastillaje y otros productos de confitería hechos principalmente de azúcar. En algunos casos, las confecciones de chocolate (confecciones hechas de chocolate) se tratan como una categoría separada, al igual que las versiones sin azúcar de las confecciones de azúcar. Las palabras candy (EE.UU. y Canadá), sweets (Reino Unido e Irlanda), y lollies (Australia y Nueva Zelanda) son palabras comunes para las variedades más comunes de confitería.
La industria de la confitería también incluye escuelas de formación especializada y amplios registros históricos. La confitería tradicional se remonta a la antigüedad, y se siguió consumiendo durante la Edad Media hasta la era moderna.
Por lo general, los dulces son bajos en micronutrientes y proteínas, pero altos en calorías. Pueden ser alimentos sin grasa, aunque algunas confecciones, especialmente las masas fritas, son alimentos ricos en grasa. Muchos dulces se consideran calorías vacías.
Confitería deutsch
Es difícil especificar la definición de confitería en un término exacto. Se trata de un arte de hacer artículos dulces, ricos en azúcar y otros ingredientes especiales para hacerlos más deliciosos y atractivos en términos de textura, color, sabor y aroma. Entre los demás ingredientes se encuentran la glucosa líquida, los ácidos, los colorantes, los aromas, los estabilizadores, los emulsionantes, las grasas, los sólidos lácteos, etc.
La historia de los productos de confitería se remonta a 3.000 años, según los registros del antiguo Egipto. Resulta más interesante conocer los productos de confitería porque tradicionalmente se elaboraban sin utilizar ingredientes especializados. Históricamente, el ser humano utilizaba el jugo de la caña de azúcar o la miel como ingredientes, concentrados en una consistencia particular para hacer diferentes productos sabrosos.
Durante la modernización, se innovaron ingredientes alternativos con diferentes técnicas como la hidrólisis, la extracción, la reacción química y la síntesis, que cambiaron el juego al siguiente nivel. El maíz y el almidón se convirtieron en la parte clave e integral de la fabricación de ingredientes.