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¿Qué tipo de comida es bao?

abril 8, 2022
¿Qué tipo de comida es bao?

Bollos bao

El gua bao es originario de las regiones costeras de la provincia china de Fujian. Se dice que procede de las ciudades de Quanzhou o Fuzhou. En Quanzhou, el gua bao se conoce como rou jia bao (carne entre bollos) o hu yao shi (león mordido por un tigre)[10][11] La costumbre de los hui’an de Quanzhou es comer estos bollos de panza de cerdo para celebrar la boda de una hija. [12] En Jinjiang, un condado de Quanzhou, existe un plato vegetariano relacionado conocido como hu yao cao 虎咬草 (hierba que muerde el tigre) que sustituye la carne de cerdo por una pasta de cacahuete solidificada y el pan de hoja de loto por un pan que se cuece en un horno de barro similar a un tandoor[13][14].

En Japón se denominan kakuni manju (角煮饅頭)[19][fuente obsoleta] y se venden como aperitivo chino. Son una especialidad del barrio chino de Nagasaki,[20] ya que se venden en Japón desde hace siglos debido al gran número de inmigrantes fuzhouneses y a las relaciones históricas entre Fuzhou y Nagasaki representadas por la construcción del templo Sofukuji.[21][22] Reconociendo la comunidad fuzhounesa y la conexión histórica, Nagasaki y Fuzhou establecieron lazos como ciudades hermanas en 1980.[23] Otro plato emblemático de Nagasaki de origen fujianés es el champon.

Rellenos de bollos Bao

Los baos son muy populares en toda China. Los bollos varían desde el tamaño de un dumpling hasta el de una hamburguesa, dependiendo de la región en la que se coman. Aquí le ofrecemos una breve guía sobre cómo se popularizaron los baos y cómo difieren de una región a otra.

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El Bao («bollo») se desarrolló en la cultura china como una forma rellena de «Mantou», una bola de masa hervida al vapor que a menudo se compara con el pan. La historia que hay detrás de esta delicia cocida al vapor explica no sólo su forma única, sino también por qué su desarrollo en Baos (o Baozi) fue tan natural.

Se dice que el Mantou fue creado por el legendario estratega militar del siglo III Zhuge Liang. De regreso de la batalla durante su famosa Campaña del Sur para sofocar una rebelión en la zona que hoy es la provincia de Sichuan, Zhuge se enfrentó a un enorme desafío logístico. El estratega había derrotado a sus enemigos, pero se encontraba ante la perspectiva de ser derrotado no por un ejército, sino por un río imposible de cruzar. Se decía que el río estaba estrechamente vigilado por una Deidad, que se negaba a permitir el paso seguro a Zhuge a menos que arrojara las cabezas de 50 de sus soldados al río. Queriendo satisfacer las demandas de la Deidad sin sacrificar a sus tropas, Zhuge ordenó que se arrojaran al río 50 bollos que parecían cabezas humanas, debido a sus bases planas y formas redondas. El plan fue un éxito, la Deidad fue engañada, se concedió el paso seguro y los bollos recibieron el nombre de Mantou (cabezas de bárbaros) en celebración de la famosa victoria que Zhuge había ideado sobre los rebeldes bárbaros.

Receta de bollos Bao

Los bao (o baozi) han arrasado en todo el mundo en los últimos años, pero en su país de origen, China, estos deliciosos bollitos al vapor tienen una gran variedad de formas y tamaños. Conozca un poco más sobre sus orígenes y los tipos de bao más comunes que puede encontrar hoy en día.

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Tom Shingler es el editor de Great British Chefs. Tras estudiar periodismo y trabajar en revistas gastronómicas nacionales, se incorporó a Great British Chefs en 2015 y desde entonces ha viajado a lo largo y ancho del Reino Unido para entrevistar a los chefs y fotografiar sus hermosos platos de comida. Tom es responsable de toda la producción editorial del sitio web y, por supuesto, está obsesionado con todo lo relacionado con la comida y la bebida.

Comida de bao

Cómo hacer los bollos bao al vapor perfectos, suaves y esponjosos, con fotos paso a paso. Siga estos consejos y trucos para hacer los perfectos bollos bao caseros, perfectos para rellenarlos con sus ingredientes favoritos. Incluye instrucciones para cocinar los bao buns al vapor en la cocina y en el horno de vapor.

Cuando David Chang ofreció por primera vez su versión de los bollos de panceta de cerdo en el menú de su restaurante Momofuku Noodle Bar de Nueva York, allá por el año 2004, nadie podía predecir que los humildes bollos bao serían catapultados a la fama internacional.

Incluso yo buscaba una mesa en Momofuku cada vez que visitaba Nueva York, por muy larga que fuera la cola. Simplemente me encantaba su idea de convertir un simple bollo bao en una especie de sándwich o hamburguesa, relleno de tierna panza de cerdo y una simple guarnición de pepinos encurtidos.

Lamentablemente, de vuelta a Zúrich, los bao buns no se encontraban por ninguna parte en las tiendas, ni en los restaurantes (¡y esto sigue siendo así en 2019!), así que me puse a hacer bao buns al vapor utilizando la receta de David Chang de su libro de cocina, Momofuku.

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