Lenguado – deutsch
Este pescado está más emparentado con la solla que con el lenguado (la parte “limón” de su nombre se debe a su forma, no a su sabor). Abundante en las aguas de Devon y Cornualles, el lenguado limón es una buena opción sostenible.
Entrega local £4.95 (Gratis en pedidos superiores a £50) – Ofrecemos entrega local para los clientes que viven en las áreas de los códigos postales EX1 a EX5, y EX8 a EX11. Elija un “día específico” durante el proceso de compra. Nota: Todos los pedidos a los demás códigos postales de EX se entregarán con nuestro servicio de mensajería nacional estándar.
Los pescados planos se prestan muy bien a ser cocinados enteros, como ilustra esta sabrosa receta sin complicaciones del célebre chef Mitch Tonks. Sírvelo con abundante pan para absorber todos los deliciosos jugos.
Peces de la playa
Miembro de la familia de la solla, el lenguado limón tiene una carne dulce y delicada que combina especialmente bien con salsas cremosas y de vino blanco. Por favor, tenga en cuenta que los filetes de lenguado al limón se venden tradicionalmente por pares, uno con piel y el otro sin ella. En caso de que el suyo llegue con piel y quiera quitarla, es mucho más fácil quitarla una vez cocinado y debería deslizarse fácilmente. Información del producto
Deslice para ver todas las pestañas Información del productoCocciónTodos los productos de pescado crudo deben cocinarse a fondo hasta que estén bien calientes.AlmacenamientoMantener refrigerado a 0-5°C. Consumir en un plazo de 3 días. Una vez abierto el envase, consumir el mismo día. Apto para congelar el día de la compra. Consumir antes de tres meses. Descongelar completamente antes de usar. No volver a congelar una vez descongelado.NutriciónEl lenguado de limón es una buena fuente de proteínas, vitamina B12 y selenio.También te puede gustarComprar
Peces blancos
Eche un vistazo a nuestro vídeo para saber cómo filetear correctamente el lenguado limón. Perfecto para un delicioso plato de pescado, en casa o como parte de su menú de restaurante de marisco de primera categoría. El lenguado limón es originario del norte de Europa y es un pez plano de textura firme. Para no desperdiciar nada, pruebe a utilizar las espinas pequeñas del lenguado limón durante la cocción para darle más sabor. También se pueden extraer las espinas más pequeñas. La carne del lenguado limón es conocida por su dulzura y delicadeza, por lo que es una opción popular entre los conocedores del pescado. El lenguado limón está más disponible desde finales de la primavera hasta principios del otoño.
Debido a la textura y el grosor de la piel, el fileteado del lenguado limón puede parecer un proceso complicado. Pero no tiene por qué serlo. Este vídeo muestra la forma más eficaz de separar la piel de la carne para garantizar la mejor preparación para la cocción.
Hay varias formas de preparar y servir el lenguado al limón. Sugerimos asarlo, hornearlo o cocinarlo al vapor con una salsa de hierbas y limón o una salsa cremosa ligera, para complementar mejor la carne del lenguado limón.
Suela Megrim
El lenguado es un pez que pertenece a varias familias. En general, son miembros de la familia Soleidae, pero, fuera de Europa, el nombre de lenguado se aplica también a varios otros peces planos similares, especialmente a otros miembros del suborden de los lenguados Soleoidei, así como a miembros de la familia de las platijas. En la cocina europea, hay varias especies que pueden considerarse verdaderos lenguados, pero el lenguado común o de Dover, Solea solea, a menudo llamado simplemente lenguado, es el más apreciado y el más extendido[1].
El verdadero lenguado, Solea solea, está lo suficientemente distribuido como para que no se considere una especie amenazada; sin embargo, la sobrepesca en Europa ha producido una grave disminución de las poblaciones, con un descenso de las capturas en muchas regiones. Por ejemplo, las pesquerías de lenguado del Canal de la Mancha occidental y del Mar de Irlanda se enfrentan a un posible colapso, según los datos del Plan de Acción para la Biodiversidad del Reino Unido.
El lenguado, junto con los otros grandes peces de fondo del Mar del Norte, como el bacalao, el rape y la solla, está catalogado por el CIEM como “fuera de los límites biológicos de seguridad”. Además, ahora crecen menos rápido y rara vez superan los seis años, aunque pueden llegar a los cuarenta. Se calcula que las poblaciones mundiales de grandes peces depredadores y grandes peces de fondo, como el lenguado y la platija, sólo alcanzaban en 2003 el 10% de los niveles preindustriales[4][5][6] Según el Fondo Mundial para la Naturaleza en 2006, “de las nueve poblaciones de lenguado, siete están sobreexplotadas y se desconoce la situación de las dos restantes”.