La salsa barbacoa más saludable
Todos sabemos que comer es a menudo una ocasión social, y no hay razón para dejar de hacerlo por el bien de su viaje de salud. Está perfectamente bien querer darse un capricho en ocasiones especiales. Lo importante es que no sea un capricho frecuente y que te centres en encontrar la motivación para volver a tus hábitos saludables después.
Sin embargo, si buscas formas de hacer una barbacoa saludable, esta guía es para ti. Tenemos un montón de ideas para una barbacoa saludable que te ayudarán a disfrutar mientras sigues con tu estilo de vida bajo en carbohidratos.
Está demostrado que una dieta baja en carbohidratos es el método más eficaz para mejorar nuestra salud y perder peso. Pero una barbacoa baja en carbohidratos no tiene por qué ser aburrida. Las recetas vegetarianas están marcadas con una (v).
Estas sencillas, fáciles y deliciosas brochetas de pollo están repletas de proteínas procedentes del pollo, además de mucha fruta y verdura, tanto en las brochetas como en la ensalada de acompañamiento. Puedes hacerlas vegetarianas cambiando el pollo por halloumi (v).
Esta receta tarda un poco más en cocinarse, así que es mejor prepararla en el horno antes de la barbacoa, pero la espera merece la pena. Si prefieres disfrutar de esta opción sin el bollo para mantenerla baja en carbohidratos, disfruta de alguna de nuestras deliciosas ensaladas.
Qué comer en un restaurante de barbacoa en el programa de control de peso
El verano es la mejor época para cocinar a la parrilla. Desde el norte de Maine hasta el sur de California, la barbacoa en el patio trasero es una parte fundamental de la temporada. Tanto si su menú incluye simples hamburguesas como algo más elaborado, un poco de preparación puede ayudarle a servir una comida saludable.
Empieza de forma limpia. No dejes que la acumulación de carbón en tu parrilla se transfiera a tu comida. Utiliza un cepillo de alambre para limpiar bien la parrilla. A continuación, límpiala con un paño o con un puñado de toallas de papel para asegurarte de que ninguna de las cerdas de la limpieza de la parrilla se introduzca en tu comida… o en la de tus invitados.
Humo y fuego. La exposición de la carne, las aves y el pescado ricos en proteínas al calor y a las llamas crea aminas heterocíclicas. Cuando la grasa gotea y se quema en la parrilla, el humo resultante contiene hidrocarburos aromáticos policíclicos. Estos dos grupos de sustancias químicas se han relacionado con varios tipos de cáncer. Puede reducir la formación de aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos de varias maneras: Forrar la parrilla con papel de aluminio perforado. Cocine durante más tiempo a una temperatura más baja. Tenga a mano una botella de spray llena de agua para controlar los brotes de grasa.
Cambios de alimentos saludables en la barbacoa
Lo bueno de las brochetas es que tu imaginación es el límite -la mayoría de las verduras, carnes y pescados más firmes funcionan bien- y es divertido ser creativo con los condimentos, marinadas, salsas para pincelar y salsas.
Sólo hay que poner la combinación elegida en las brochetas, pincelarlas con un poco de adobo o salsa secreta y asarlas en la barbacoa hasta que la carne esté cocida y tierna y las verduras estén asadas y carbonizadas en los bordes.
“Prueba con brochetas de verduras, pimientos, champiñones, calabacín, berenjena, cualquiera de tus verduras favoritas, ensártalas, límpialas con salsa teriyaki o cualquier otra cosa que te guste, y mételas en la barbacoa hasta que estén listas”. MELLY
“4 pechugas de pollo, 2 cucharadas de miel clara, 1,5 cucharadas de salsa de soja, zumo y ralladura de una lima, 2 dientes de ajo. Mezcla todos los ingredientes de la marinada, añade el pollo, déjalo toda la noche y luego haz una barbacoa. Puedes dejar el pollo entero o cortarlo en trozos y cocinarlo en brochetas. Que lo disfrutes”. BETHCURRIE
“Hice brochetas de rape. El rape es muy carnoso, por lo que no se escama ni se deshace en la barbacoa como otros pescados. Era muy sencillo: dados de rape intercalados con trozos de mango maduro, con un poco de aceite por encima y el zumo de una lima. Delicioso”. TAKESHAPE
¿Es saludable la barbacoa texana?
“Lo creas o no, los panecillos tradicionales pueden estar cargados de azúcar”, dice White. Aunque “cargado” es un término relativo, especialmente en una escala que incluye los refrescos, un solo bollo puede contener hasta 7 gramos de azúcar, lo que supone más de una cucharadita, según el USDA.
Duffy recomienda optar por panecillos integrales o de grano germinado, en lugar de panecillos de pan blanco (y tal vez estos saludables perritos calientes para poner dentro). Los panes de hamburguesa de grano integral Ezekiel 4:9 de Food for Life Baking Company tienen 0 gramos de azúcar.
White dice que las rodajas de tomate entero son la alternativa más saludable. Pero si no estás dispuesto a prescindir del ketchup, Heinz fabrica una variedad “reducida en azúcar” que cuenta con sólo un gramo de azúcar por porción del tamaño de una cucharada. Duffy dice que la mostaza también es una gran opción sin azúcar -suponiendo que no optes por la mostaza con miel, que suele incluir mucho azúcar.
¿Sabes por qué saben tan bien? Por el ketchup. Y la salsa barbacoa. Y, a veces, incluso un poco de azúcar moreno o jarabe de maíz. Las alubias son ricas en fibra y llenan los intestinos, pero si vas a servirlas junto a una comida, prueba esta sencilla ensalada para obtener un acompañamiento más saludable para la barbacoa.