Qué comer en una barbacoa en régimen de control de peso
Todos conocemos la importancia de una dieta saludable para mantener nuestro cuerpo en óptima forma, pero también sabemos lo deliciosa que puede ser la comida, especialmente en una barbacoa. Los aromas que emanan de la parrilla son suficientes para que se nos haga la boca agua. Y cuando la comida está lista, es fácil llenar nuestros platos con lo mejor.
Sí, como decían mamá y papá, hay que comer primero las verduras. Si no eres de los que se llenan de zanahorias y coliflores crudas, considera la posibilidad de llevar tus propios productos para ponerlos en la barbacoa. También puedes seguir este consejo cargando tu hamburguesa con lechuga, cebolla, tomate y cualquier otra verdura que te guste.
En contra de la creencia popular, el filete y las hamburguesas no tienen por qué ser la estrella de todas las barbacoas. El pescado, el pollo y el pavo son excelentes alternativas a la carne roja. Todos ellos se cocinan bien en una parrilla de carbón, aunque el tipo de parrilla que tengas puede marcar una gran diferencia en la calidad de tu comida. (Si opta por la carne roja, compre opciones de alta calidad y con menos grasa.
Cambios de alimentos saludables en la barbacoa
“Lo creas o no, los panecillos tradicionales pueden estar cargados de azúcar”, dice White. Aunque “cargado” es un término relativo, especialmente en una escala que incluye los refrescos, un solo bollo puede contener hasta 7 gramos de azúcar, lo que supone más de una cucharadita, según el USDA.
Duffy recomienda optar por panecillos integrales o de grano germinado, en lugar de panecillos de pan blanco (y tal vez estos saludables perritos calientes para poner dentro). Los panes de hamburguesa de grano integral Ezekiel 4:9 de Food for Life Baking Company tienen 0 gramos de azúcar.
White dice que las rodajas de tomate entero son la alternativa más saludable. Pero si no estás dispuesto a prescindir del ketchup, Heinz fabrica una variedad “reducida en azúcar” que cuenta con sólo un gramo de azúcar por porción del tamaño de una cucharada. Duffy dice que la mostaza también es una gran opción sin azúcar -suponiendo que no optes por la mostaza con miel, que suele incluir mucho azúcar.
¿Sabes por qué saben tan bien? Por el ketchup. Y la salsa barbacoa. Y, a veces, incluso un poco de azúcar moreno o jarabe de maíz. Las alubias son ricas en fibra y llenan los intestinos, pero si vas a servirlas junto a una comida, prueba esta sencilla ensalada para obtener un acompañamiento más saludable para la barbacoa.
¿Es la barbacoa saludable para perder peso?
Lo bueno de las brochetas es que tu imaginación es el límite -la mayoría de las verduras, carnes y pescados más firmes funcionan bien- y es divertido ser creativo con los condimentos, los marinados, las salsas para pincelar y las salsas.
Sólo hay que poner la combinación elegida en las brochetas, pincelarlas con un poco de marinada o salsa secreta y asarlas en la barbacoa hasta que la carne esté cocida y tierna y las verduras estén asadas y carbonizadas en los bordes.
“Prueba con brochetas de verduras, pimientos, champiñones, calabacín, berenjena, cualquiera de tus verduras favoritas, ensártalas, límpialas con salsa teriyaki o cualquier otra cosa que te guste, y mételas en la barbacoa hasta que estén listas”. MELLY
“4 pechugas de pollo, 2 cucharadas de miel clara, 1,5 cucharadas de salsa de soja, zumo y ralladura de una lima, 2 dientes de ajo. Mezcla todos los ingredientes de la marinada, añade el pollo, déjalo toda la noche y luego haz una barbacoa. Puedes dejar el pollo entero o cortarlo en trozos y cocinarlo en brochetas. Que lo disfrutes”. BETHCURRIE
“Hice brochetas de rape. El rape es muy carnoso, por lo que no se escama ni se deshace en la barbacoa como otros pescados. Era muy sencillo: dados de rape intercalados con trozos de mango maduro, con un poco de aceite por encima y el zumo de una lima. Delicioso”. TAKESHAPE
Dieta de la barbacoa
¿Año nuevo, usted nuevo? Todos sabemos cómo es eso. Te propones hacer ejercicio, ponerte a dieta y perder algunos kilos. A las tres semanas, tu fuerza de voluntad se ha derretido como la nieve de la semana pasada. Especialmente, si eres un adicto a la barbacoa como yo.
¿Y si hubiera una forma de disfrutar de la barbacoa y mantener tu propósito de Año Nuevo de comer más sano? La hay, y la respuesta no está en mirar hacia el Sur, sino hacia el Este. Es decir, al Lejano Oriente. Siga leyendo.
¡Como fundador de la Universidad de la Barbacoa, autor de libros como Barbecue! Bible, Planet Barbecue, How to Grill, the Brisket Chronicles, y presentador de Project Fire and Project Smoke en la American Public Television, como mucha barbacoa. Un montón. Pechugas gordas, costillares que se comen en el plato, paletillas de cerdo asadas a la antracita y ahumadas como el traje de un bombero. La grabación de mi programa de televisión implica la preparación de hasta 30 platos diferentes ahumados y a la parrilla, y todos deben ser probados en el aire con gusto una y otra vez.
Como pueden imaginar, afronto con gran temor mi examen físico anual -sí, amigos, todos lo necesitamos-, sobre todo teniendo en cuenta que mi médico es cardiólogo. Quiero decir, una dosis diaria de Lipitor no puede hacer mucho bien.