Dieta pacificadora de Pitta
La antigua ciencia del Ayurveda nos enseña que el bienestar holístico se basa en el equilibrio armonioso de la meditación, la actividad física, nuestro entorno y la alimentación. En el Ayurveda, los alimentos se reconocen como la fuente de energía de nuestro cuerpo y se dividen en tres tipos de grupos de alimentos: “tamásicos”, “rajásicos” y “sáttvicos”. Cada uno de estos grupos tiene su propio valor o “Guna”. Conocer el “Dosha” dominante o el tipo de cuerpo ayurvédico es un paso importante para identificar qué dieta es la mejor para el bienestar integral. La incorporación de sencillos principios ayurvédicos en los hábitos alimentarios diarios puede sanar y rejuvenecer el cuerpo, la mente y el alma. El principio ayurvédico de experimentar la comida con todos los sentidos para obtener la verdadera nutrición, también ayuda a conseguir una conexión más profunda con la comida y a desarrollar un respeto permanente por la generosidad de la naturaleza que nos alimenta a todos.
Rajasic viene de la palabra sánscrita “Rajas” que denota pasión y actividad. En el Ayurveda, los alimentos rajásicos no se consideran ni positivos ni negativos y son una mezcla de lo puro y lo impuro. Los alimentos calientes, salados y picantes que pueden estimularnos tanto emocional como físicamente constituyen una dieta rajásica. La comida rajásica es recomendada por el Ayurveda para aquellos que necesitan realizar tareas físicamente exigentes como la agricultura o el deporte y también es beneficiosa para cualquier persona con un estilo de vida físicamente activo. La comida rajásica suele incluir estimulantes como el té y el café, especias como el chile, la pimienta y verduras como el brócoli, la coliflor y las espinacas. Sin embargo, el Ayurveda también nos advierte de que, aunque los alimentos rajásicos son beneficiosos para la fuerza física y la resistencia, también pueden crear un desequilibrio en nuestra constitución. Abusar de estos alimentos puede causar inquietud, deshidratación y exceso de entusiasmo. Por desgracia, muchos de nuestros hábitos alimentarios modernos incluyen una cantidad excesiva de alimentos rajásicos, lo que provoca brotes, cabello quebradizo y ansiedad. Reducir este desequilibrio e incorporar una mayor proporción de alimentos sáttvicos es la clave para corregir la dieta moderna.
Lista de alimentos ayurvédicos
Vata, Pitta y Kapha son las tres fuerzas vitales (sánscrito: Dosha), que dan a cada persona una constitución única. Este llamado tipo ayurvédico es innato y no cambia durante toda la vida. Por lo tanto, tiene una importancia especial en la medicina ayurvédica.
Pitta contiene las propiedades del elemento fuego y del elemento agua, pero el primero es más pronunciado. Así, Pitta regula todos los procesos metabólicos del cuerpo, así como la temperatura corporal y nuestro equilibrio hormonal. El hambre, la sed e incluso la inteligencia están asociados a Pitta.
Los tipos Pitta pueden ser bien estructurados, gestionar proyectos y concentrarse excepcionalmente bien. Quieren hacer algo y están prácticamente predispuestos. Son un placer como profesores porque sus lecciones están organizadas de forma lógica y todo el mundo puede seguir su clara forma de expresarse. El tipo Pitta gasta el dinero de forma más sistemática y prudente.
A la persona Pitta le gustan los masajes fuertes con aceites refrescantes (por ejemplo, con rosa y sándalo), disfrutar del aire libre y de un lugar de trabajo luminoso y bien ventilado. Una oficina abierta o trabajar junto a la estufa le dificultaría la vida a él y a los compañeros que comparten el mismo espacio.
El ayurveda explicado
Vivimos en un mundo agitado en el que la comida ya no se utiliza para nutrir, sino sólo para saciar. En el que los alimentos están muy tratados y su forma original ya casi no se reconoce. Y en el que los productos de países lejanos son más populares que los alimentos regionales. La nutrición ayurvédica es la contrapartida de la visión de nuestro mundo occidental. Desaceleración y disfrute consciente, alimentos no procesados y productos locales, volver a percibir la sensación de saciedad y diferenciar entre el hambre emocional y el físico. Tu dieta ayurvédica: Tan única e individual como tú. La dieta se adapta a ti. A tu vida cotidiana, a tu estado de salud, a tu fase de la vida. Adaptada a tus objetivos: ¿Quieres renovar los tejidos del cuerpo, aliviar enfermedades y dolores o simplemente ser feliz? La nutrición es la base de la salud del cuerpo, la mente y el espíritu. Disfrútalo.
Regional, consciente y saludable. La dieta en el European Ayurveda® Resort Sonnhof se caracteriza por el aprecio y la atención. La filosofía de las enseñanzas curativas indias adaptada a los productos regionales y sintonizada con las papilas gustativas del mundo occidental. Pruebe la diferencia: alimentos frescos y ecológicos de nuestra propia granja en deliciosos platos de Tridosha. Por la mañana, disfrute de un generoso desayuno buffet que combina especialidades locales y ayurvédicas. A la hora del almuerzo, podrá servirse del buffet Pitta: sopas calientes, ensaladas coloridas, entrantes nutritivos y postres deliciosos. Por la tarde, deléitese con una merienda Vata con la ceremonia del té y saludables manjares. Por la noche, podrá elegir entre platos ayurvédicos, de pescado o veganos. Una maravillosa simbiosis de verduras frescas, hierbas vigorizantes y comidas deliciosas. Si está disfrutando de una cura con nosotros, su especialista en ayurveda le explicará exactamente qué puede disfrutar con qué comida. Para momentos de puro placer que tienen un efecto duradero.
Test de dosha ayurvédico
Probablemente te hayas topado con la palabra Ayurveda recientemente (tu amiga jura por su rutina matutina ayurvédica, y tu profesora de yoga te ha dicho que sólo come según su dosha). Pero, ¿qué es exactamente? y ¿es sólo una moda? Antes de descartar la dieta ayurvédica como otra versión de la moda de la alimentación limpia, debes saber que esta filosofía india existe desde hace miles de años.
Esta antigua filosofía de curación holística se basa en la creencia de que la salud depende del equilibrio de la mente, el cuerpo y el espíritu. Este delicado equilibrio se consigue siguiendo las pautas e ideas escritas en textos védicos de 5.000 años de antigüedad. “Los principios ayurvédicos nos recuerdan que somos criaturas que se curan a sí mismas y que podemos mantener -o recuperar- la buena salud eligiendo alimentos curativos, un estilo de vida equilibrado y la calma interior”, escribe el erudito védico Acharya Shunya en Ayurveda Lifestyle Wisdom.
Comer alimentos sanos y saludables es uno de los principales pilares del Ayurveda. ¿Otro aspecto importante de este intrincado sistema de bienestar? Estar en sintonía con tu dosha. (Más adelante se habla de ello.) He aquí una guía con todo lo que necesitas saber sobre una dieta ayurvédica para principiantes.