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¿Qué cantidad de sésamo se debe tomar al día?

abril 7, 2022
¿Qué cantidad de sésamo se debe tomar al día?

Sésamo negro

El sésamo (Sesamum indicum), a menudo conocido como Til, es una planta con flores del género Sesamum. Se cultiva por sus semillas comestibles, que se producen en vainas, y se ha naturalizado ampliamente en lugares tropicales de todo el mundo. En 2018, los principales productores fueron Sudán, Myanmar y la India. El tipo cultivado, S. indicum, es de la India.

Prospera en zonas afectadas por la sequía, donde otros cultivos han fracasado. Las semillas de sésamo, que se remontan a más de 3000 años, son uno de los primeros cultivos oleaginosos domesticados. El contenido de aceite del sésamo es uno de los mayores de cualquier semilla.  Es un componente común en las cocinas de todo el mundo por su rico sabor a nuez.1

Componentes nutricionales Semillas de sésamo/100 gm Grasa total 50 g Grasa saturada 7 g Cobre 2,29 mg Carbohidrato total 23 g Fibra dietética 12 g Calcio 1450 mg Proteína 18 g Sodio 11 mg Potasio 468 mg Hierro 9,3 mg Zinc 12,20 mg Magnesio 87% Vitamina B6 40%

Se utiliza ampliamente para aplicaciones medicinales debido a la presencia de algunos fitoquímicos únicos. Es una potente fuente de energía. Sus semillas se utilizan por sus diversas propiedades beneficiosas para la salud, mientras que su cubierta de semillas, un subproducto del sésamo y una valiosa fuente de fibras, se utiliza normalmente para la alimentación animal.2

Aceite de semillas de sésamo

El sésamo (Sesamum indicum), a menudo conocido como Til, es una planta con flores del género Sesamum. Se cultiva por sus semillas comestibles, que se producen en vainas, y se ha naturalizado ampliamente en lugares tropicales de todo el mundo. En 2018, los principales productores fueron Sudán, Myanmar y la India. El tipo cultivado, S. indicum, procede de la India.

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Prospera en zonas afectadas por la sequía, donde otros cultivos han fracasado. Las semillas de sésamo, que se remontan a más de 3000 años, son uno de los primeros cultivos oleaginosos domesticados. El contenido de aceite del sésamo es uno de los mayores de cualquier semilla.  Es un componente común en las cocinas de todo el mundo por su rico sabor a nuez.1

Componentes nutricionales Semillas de sésamo/100 gm Grasa total 50 g Grasa saturada 7 g Cobre 2,29 mg Carbohidrato total 23 g Fibra dietética 12 g Calcio 1450 mg Proteína 18 g Sodio 11 mg Potasio 468 mg Hierro 9,3 mg Zinc 12,20 mg Magnesio 87% Vitamina B6 40%

Se utiliza ampliamente para aplicaciones medicinales debido a la presencia de algunos fitoquímicos únicos. Es una potente fuente de energía. Sus semillas se utilizan por sus diversas propiedades beneficiosas para la salud, mientras que su cubierta de semillas, un subproducto del sésamo y una valiosa fuente de fibras, se utiliza normalmente para la alimentación animal.2

Nutrición de las semillas de sésamo por 100g

Las semillas de sésamo se han cultivado a lo largo de la historia durante más de dos mil años. Un cultivo resistente, capaz de crecer en condiciones secas y calurosas, así como en condiciones de humedad torrencial, no es de extrañar que generaciones de personas de todo el mundo hayan seguido cultivando y disfrutando de esta pequeña pero poderosa semilla.De una planta con flores, las vainas de las semillas de sésamo se abren cuando finalmente maduran y se cosechan para su uso. Las semillas se pueden clasificar en las variedades negra, blanca y amarilla. Las semillas de sésamo tienen un sabor natural «umami», que da una nota sabrosa única a los aperitivos, platos de carne, verduras y postres.

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Es importante guardar cualquier alimento con alto contenido en aceite en un recipiente oscuro y hermético, a ser posible incluso en la nevera. Así se protegen los delicados aceites poliinsaturados y los minerales que son susceptibles de degradarse por el calor, el oxígeno y la luz. Sin embargo, las semillas de sésamo son especiales, ya que los aceites que contienen están ligados a la vitamina E, que tiene un efecto lipoprotector sobre la descomposición de los ácidos grasos.

Esto significa que cocinar las semillas de sésamo y el aceite de sésamo a fuego lento o medio es ideal, ya que se conservan la mayoría de los nutrientes. Es sin duda una cuestión de equilibrio cuando se cocinan frutos secos y semillas y sus respectivos aceites, y cuanto más suavemente se traten, mejor. Las semillas de sésamo tostadas tienen un hermoso sabor a tierra y, al ser tan pequeñas, sólo requieren un rápido tostado en una sartén seca para resaltar su sabor y conservar la mayor cantidad posible de nutrientes.

Beneficios de las semillas de sésamo para la salud

El beneficio de consumir semillas de sésamo puede verse en la multitud de ventajas a largo y corto plazo que ofrece. Las semillas de sésamo contienen algunos compuestos únicos que repercuten positivamente en la salud, una propiedad que no se encuentra en muchas otras semillas. En general, las semillas de sésamo facilitan la digestión y mejoran la salud de la piel, y el aceite de semillas de sésamo puede utilizarse para el crecimiento del cabello. Si te enfrentas al estrés, al dolor de cabeza y a la hipertensión, también puedes utilizar el aceite de semillas de sésamo para reducirlos. El aceite de semillas de sésamo reduce la inflamación, previene el cáncer y las enfermedades óseas, controla la diabetes, mejora la salud bucodental y mejora el metabolismo.

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Las semillas de sésamo proceden de la planta de sésamo, que es una de las plantas oleaginosas más antiguas del mundo. Es extremadamente resistente y puede cultivarse en diversas condiciones climáticas. Las semillas de sésamo tienen un tamaño muy pequeño, de unos 2 mm de ancho y 3-4 mm de largo. Están encerradas en pequeñas vainas que se alinean en los ejes de la planta.

Originalmente, eran originarias de la India y de algunas zonas de África, aunque ahora muchos otros países también las cultivan. Aunque se trata de una semilla aceitosa, el contenido de grasa de las semillas de sésamo es en gran medida la variedad saludable, por lo que es uno de los aceites de cocina más sanos que se utilizan en todo el mundo. Las semillas de sésamo pueden comprarse sin cáscara o con cáscara.

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