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No es ningún secreto que la cantidad de calorías que la gente come y bebe tiene un impacto directo en su peso: Si se consume el mismo número de calorías que el cuerpo quema a lo largo del tiempo, el peso se mantiene estable. Si se consume más de lo que el cuerpo quema, el peso aumenta. Si se consume menos, el peso disminuye. Pero ¿qué pasa con el tipo de calorías? ¿Importa que provengan de nutrientes específicos -grasa, proteína o carbohidrato-? ¿Importan los alimentos específicos, como los cereales integrales o las patatas fritas? ¿Dietas específicas -la dieta mediterránea o la dieta del “Twinkie”? Y qué decir de cuándo o dónde se consumen las calorías: ¿Desayunar facilita el control de peso? ¿Comer en restaurantes de comida rápida lo hace más difícil?
Existen numerosas investigaciones sobre los alimentos y las pautas de alimentación que protegen contra las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes y otras enfermedades crónicas. La buena noticia es que muchos de los alimentos que ayudan a prevenir las enfermedades también parecen ayudar a controlar el peso: alimentos como los cereales integrales, las verduras, las frutas y los frutos secos. Y muchos de los alimentos que aumentan el riesgo de enfermedad -entre ellos, los cereales refinados y las bebidas azucaradas- también son factores de aumento de peso.La sabiduría convencional dice que, dado que una caloría es una caloría, independientemente de su origen, el mejor consejo para controlar el peso es simplemente comer menos y hacer más ejercicio. Sin embargo, las nuevas investigaciones sugieren que algunos alimentos y patrones de alimentación pueden facilitar el control de las calorías, mientras que otros pueden hacer que las personas sean más propensas a comer en exceso.
Cómo romper el ayuno
El ayuno intermitente es un plan de alimentación que alterna entre el ayuno y la comida en un horario regular. Las investigaciones demuestran que el ayuno intermitente es una forma de controlar el peso y prevenir -o incluso revertir- algunas formas de enfermedad. Pero, ¿cómo se hace? ¿Y es seguro?
Con el ayuno intermitente, sólo se come durante un tiempo determinado. Ayunar durante un determinado número de horas al día o comer sólo una comida un par de días a la semana, puede ayudar a su cuerpo a quemar grasa. Y las pruebas científicas apuntan también a algunos beneficios para la salud.
El neurocientífico de Johns Hopkins, Mark Mattson, ha estudiado el ayuno intermitente durante 25 años. Dice que nuestros cuerpos han evolucionado para poder pasar sin comer durante muchas horas, o incluso varios días o más. En la prehistoria, antes de que los humanos aprendieran a cultivar, eran cazadores y recolectores que evolucionaron para sobrevivir -y prosperar- durante largos períodos sin comer. Tenían que hacerlo: La caza y la recolección de frutos secos y bayas requerían mucho tiempo y energía.
Incluso hace 50 años, era más fácil mantener un peso saludable. La dietista de Johns Hopkins Christie Williams, M.S., R.D.N., lo explica: “No había ordenadores y los programas de televisión se apagaban a las 11 de la noche; la gente dejaba de comer porque se iba a la cama. Las raciones eran mucho más pequeñas. Más gente trabajaba y jugaba al aire libre y, en general, hacía más ejercicio”.
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La definición de ayuno, según el diccionario, es la siguiente “abstenerse de toda o alguna clase de comida o bebida, especialmente como observancia religiosa”. No es muy útil, ¿verdad? ¿”Todos o algunos”? ¿Qué alimentos y bebidas se pueden comer y beber durante el ayuno?
La respuesta, por desgracia, no es muy fácil. Todo se reduce a dos cosas: el tipo de ayuno que hagas y lo estricto que seas en su observancia. En otras palabras, todo depende de las limitaciones del propio ayuno, de dónde proceden y de lo bien que puedas cumplirlas.
Por supuesto, algunos ayunos tampoco permiten líquidos de ningún tipo. Así que, si te interesa saber más sobre los ayunos y cuándo (y qué) puedes comer y beber, vamos a conocer los diferentes tipos de ayuno que puedes observar.
Las restricciones de un ayuno completo son totales. No se puede comer nada y no se puede beber nada, ni siquiera agua. Estos ayunos duraban unos tres días en la Biblia, aunque la ciencia moderna indica que tres días es el límite de tiempo que un ser humano puede vivir sin agua. No hay forma de realizar un ayuno completo durante más de tres días sin sufrir consecuencias extremas y potencialmente la muerte.
Ayuno de 72 horas
Esta legumbre es una fuente de energía nutricional, llena de fibra y proteína de origen vegetal, que pueden ayudar en sus esfuerzos de pérdida de peso. A nuestros profesionales de la nutrición les encanta que los garbanzos también estén repletos de folato, hierro, antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario y minerales que eliminan la hinchazón. Son una rica fuente de hidratos de carbono complejos, que pueden ayudar a proporcionar energía sostenida durante todo el día. Aunque son bastante bajos en calorías, lo que hace que los garbanzos sean un alimento tan bueno para controlar el peso es su densidad de nutrientes. Las investigaciones demuestran que la elección de alimentos con alta densidad de nutrientes (el hummus se proporciona como ejemplo en el estudio) puede ayudar a maximizar cada caloría y proporcionar un montón de ingredientes únicos que promueven la salud, al tiempo que apoyan la pérdida de peso saludable.Los garbanzos son un gran punto de partida para toneladas de recetas rápidas, fáciles y saludables. Se pueden incorporar fácilmente a sopas, guisos, ensaladas y guarniciones. Los garbanzos tiernos y mantecosos absorben cualquier sabor con el que decidas combinarlos. Los garbanzos secos cocidos son increíbles, pero la versión en lata puede ser una opción rápida y conveniente – sólo hay que elegir las variedades más bajas en sodio cuando sea posible. Puedes mezclarlos para hacer hummus o probar la harina de garbanzos, que es una alternativa sin gluten para tus recetas favoritas de repostería. RELACIONADO: 27 deliciosas recetas con garbanzos