Habas grandes recetas

Alubias a la griega

Las alubias Gigante son alubias blancas extragrandes, habituales en la cocina griega. Tienen un sabor dulce y suave, una textura carnosa y mantienen bien su forma durante la cocción. Contienen altos niveles de proteínas, minerales esenciales y fibra, y son bajas en grasa.

Separar las judías y aclararlas bien. Dejarlas en remojo toda la noche en agua hasta cubrirlas. Aclarar y escurrir. Pasarlas a una olla grande y cubrirlas con agua fresca unos 10 cm. Llevar el agua a ebullición durante 3 minutos, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 60 a 90 minutos, hasta que estén tiernas.

Gigantes plaki, un plato tradicional griego que se traduce como “judías gigantes al horno”, es un plato vegetariano clásico que lleva judías Gigantes en salsa de tomate. Es lo bastante sustancioso como para comerlo solo, pero también funciona bien con otros platos como conjunto completo.

Alubias gigantes

Bueno, después de hacer estos garbanzos al horno tradicionales griegos (Revithada) supe que tenía que publicar otra receta griega emblemática con legumbres, y por supuesto estoy hablando de las judías gigantes al horno griegas o Gigantes Plaki como se conocen en griego. Dije que esta receta es fácil, y lo es, pero fácil no siempre significa rápido. Tendrás que programar un poco y dejar las alubias en remojo toda la noche para obtener los mejores y más cremosos resultados.

Después de hornearlas, su interior cremoso contrasta con la parte superior carbonizada (que también le da a este plato un toque ahumado), creando una comida estupenda y saludable, que además es vegana, sin gluten y una gran fuente de proteínas vegetales.

En Grecia, es casi inconcebible comer o cenar cualquier tipo de judías sin una o dos rebanadas gruesas de pan al lado y una buena ensalada Horiatiki. Existe la teoría de que cada vez que se combinan legumbres como alubias, lentejas y cacahuetes con cereales como trigo, arroz y maíz, nace una proteína completa.

No es necesario hacerlo en todas las comidas para obtener todos los aminoácidos esenciales, pero supongo que no está de más comer un trozo de pan (o un poco de arroz) con estos Gigantes. Además, si algún otro día te sobran alubias deberías pensar en hacer este risotto tradicional de alubias blancas (que combina las alubias con el arroz de una forma genial).

Receta Lagana

En la mitología griega y romana, los Gigantes, también llamados Gigantes (griego: Γίγαντες, Gígantes, singular: Γίγας, Gígas), eran una raza de gran fuerza y agresividad, aunque no necesariamente de gran tamaño. Eran conocidos por la Gigantomaquia (o Gigantomaquia), su batalla contra los dioses olímpicos[2]. Según Hesíodo, los Gigantes eran los vástagos de Gea (Tierra), nacidos de la sangre que cayó cuando Urano (Cielo) fue castrado por su hijo Titán Cronos[3].

Las representaciones arcaicas y clásicas muestran a Gigantes como hoplitas del tamaño de un hombre (soldados griegos de infantería fuertemente armados) de forma totalmente humana[4] Las representaciones posteriores (después del 380 a.C.) muestran a Gigantes con serpientes por piernas[5] En tradiciones posteriores, los Gigantes se confundían a menudo con otros oponentes de los Olímpicos, en particular los Titanes, una generación anterior de grandes y poderosos hijos de Gea y Urano.

Hay tres breves referencias a los Gigantes en la Odisea de Homero, aunque no está del todo claro que Homero y Hesíodo entendieran que el término significaba lo mismo[11]. Homero cuenta con los Gigantes entre los antepasados de los Faiaquios, una raza de hombres encontrada por Odiseo, siendo su gobernante Alcinoo hijo de Nausito, que era hijo de Poseidón y Peribea, la hija del rey Gigante Eurimedon[12]. [En otra parte de la Odisea, Alcinoo dice que los faiquios, como los cíclopes y los gigantes, son “parientes cercanos” de los dioses[13] Odiseo describe a los laestrigones (otra raza encontrada por Odiseo en sus viajes) más como gigantes que como hombres[14] Pausanias, geógrafo del siglo II d.C., leyó estas líneas de la Odisea en el sentido de que, para Homero, los gigantes eran una raza de hombres mortales[15].

Alubias griegas

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EmailEsta receta de alubias gigantes griegas (gigantes plaki) es un plato contundente hecho con alubias en una deliciosa salsa de tomate y aceite de oliva. Las judías gigantes griegas se remojan, se cuecen y se hornean lentamente con verduras y tomates hasta que los bordes quedan crujientes a la perfección.

Esta es otra receta de nuestro amigo George, que nos dio avgolemono con orzo y yourvarlakia, sopa griega de albóndigas. Las gigantes son un tipo de judías griegas, emparentadas con las judías verdes y muy parecidas a las judías limas. Plaki se traduce como método de cocción o estofado de las judías asándolas en el horno con verduras. No es por tener favoritos, pero estas alubias gigantes griegas pueden ser mis favoritas hasta ahora.

El secreto de estas alubias es dejarlas en remojo toda la noche, cocerlas a fuego lento en una cremosa salsa de tomate y, por último, hornearlas hasta que estén crujientes y doradas. Rocíalas con un poco más de aceite de oliva y sírvelas con queso feta y pan crujiente.