Sándwich de ensalada de sardinas
Las sardinas son excelentes fuentes de ácidos grasos omega-3. Tienen concentraciones especialmente altas de ácido docosahexaenónico (DHA), el omega-3 que parece aportar más beneficios al cerebro. Los estudios sugieren que aumentar la ingesta de DHA y otros omega-3 puede proporcionar neuroprotección a lo largo de toda la vida, desde el útero hasta la vejez. Entre otras cosas, se ha demostrado que los omega-3 protegen la salud cerebral de los recién nacidos, mejoran el rendimiento cognitivo de los adultos y previenen o mejoran el deterioro cognitivo relacionado con la edad. Las sardinas también tienen un alto contenido en vitamina B12, que ha demostrado ser una de las vitaminas más importantes para la salud cognitiva y la neuroprotección.
Sardinas tahini
Uno de los antipasti más deliciosos y satisfactorios del repertorio italiano es también uno de los más sencillos: fagioli e tonno, o ensalada de judías y atún. Pues bien, el otro día estaba rebuscando en mi despensa, sin muchas ganas de cocinar -sí, a veces me pasa incluso a mí- y encontré una lata de ceci (garbanzos) y otra de sardinas envasadas en aceite de oliva. Y se me ocurrió: ¿podrían combinarse bien? Probé mi ensalada de sardinas y garbanzos y me pareció maravillosamente satisfactoria.
Esta sencilla ensalada se prepara del mismo modo que el tonno e fagioli. Para mi gusto, el resultado fue tan delicioso como el clásico antipasto, incluso más suntuoso. Es un ejemplo de cómo, a partir de una idea ya probada y con algunos retoques, se puede obtener algo familiar pero nuevo. Es el tipo de creatividad que más gusta.
Mezcle los filetes de sardina y los garbanzos en un bol grande, añada la cebolla roja picada y el perejil picado, un buen chorro de aceite de oliva afrutado y unas gotas de zumo de limón recién exprimido. Sazone generosamente con sal y pimienta y mezcle bien.
Yogur de sardinas
Las sardinas son excelentes fuentes de ácidos grasos omega-3. Tienen concentraciones especialmente altas de ácido docosahexaenónico (DHA), el omega-3 que parece aportar más beneficios al cerebro. Los estudios sugieren que aumentar la ingesta de DHA y otros omega-3 puede proporcionar neuroprotección a lo largo de toda la vida, desde el útero hasta la vejez. Entre otras cosas, se ha demostrado que los omega-3 protegen la salud cerebral de los recién nacidos, mejoran el rendimiento cognitivo de los adultos y previenen o mejoran el deterioro cognitivo relacionado con la edad. Las sardinas también tienen un alto contenido en vitamina B12, que ha demostrado ser una de las vitaminas más importantes para la salud cognitiva y la neuroprotección.
Recetas con sardinas
Seleccione una valoraciónDar Rollitos de sardinas con ensalada de garbanzos 1/5Dar Rollitos de sardinas con ensalada de garbanzos 2/5Dar Rollitos de sardinas con ensalada de garbanzos 3/5Dar Rollitos de sardinas con ensalada de garbanzos 4/5Dar Rollitos de sardinas con ensalada de garbanzos 5/5
Descongelar los filetes de sardina y secarlos. Sazonar con sal y pimienta. Escurrir los garbanzos. Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en dados. Pelar y cortar la cebolla en dados. Pelar y cortar la patata en dados. Enjuagar las alcaparras y secarlas. Mezclar las patatas, el aguacate, la cebolla, 2 cucharadas de perejil, las alcaparras y los garbanzos con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de sidra, sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos.
Untar las sardinas con albahaca, tomates cortados en dados y mozzarella. Enrolle firmemente y cierre con un palillo. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y freír los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados. Desengrasar sobre papel absorbente. Disponer los rollitos con la ensalada de garbanzos y servir inmediatamente.
Si tu cuerpo no produce las hormonas tiroideas importantes, se dice que tienes un tiroides hipoactivo o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará las causas de esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta con respecto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.