Recetas con ollas a presión
Las ollas a presión son los guepardos del mundo de la cocina: son muy rápidas. Las ollas a presión son estupendas para cocinar los alimentos con rapidez y, al mismo tiempo, conservar las vitaminas y los minerales que pueden perderse cuando se cocinan con otros métodos. Sin embargo, todavía hay un poco de curva de aprendizaje, por lo que si usted está usando una olla a presión por primera vez, es importante saber cómo empezar con seguridad. Conocer los mecanismos básicos de la cocina a presión y ser capaz de reconocer un sistema inseguro marcará la diferencia cuando empiece a utilizar su olla a presión.
Resumen del artículoXPara utilizar una olla a presión, comience por colocar los alimentos que desea cocinar dentro de la olla, incluyendo la carne, las verduras y el líquido suficiente para cocinarlos adecuadamente. A continuación, retire la válvula de seguridad y cierre bien la tapa. A continuación, pon la olla en el fuego y pon el fuego a tope. Una vez que empiece a salir vapor por la boquilla, vuelve a colocar la válvula de seguridad y baja el fuego a fuego lento. Cuando la comida esté hecha, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere durante los siguientes 20 minutos antes de abrirla. Para una forma más rápida de liberar la presión cuando termines de cocinar, ¡sigue leyendo!
Cómo liberar la presión de la olla a presión
Aun así, si la olla está en la posición “Mantener caliente”, la mayoría de los alimentos se podrán comer sin problemas durante al menos 10 horas. Es posible que pierda algo de sabor y textura, pero podrá seguir comiéndola sin preocuparse por su salud.
La respuesta corta es que sí, puede dejar su Instant POT encendida toda la noche y estará bien. Así que, ahí lo tienes: Las ollas instantáneas pueden dejarse encendidas toda la noche, y es seguro dejarlas encendidas toda la noche. Después de sacar la olla de la Instant Pot, la temperatura de los alimentos seguirá bajando mientras se asienta.
Desafortunadamente, una vez que se sobrecocina un trozo de carne en la olla a presión, no hay vuelta atrás. Te quedarás con un montón de fibras secas, crujientes e insípidas y ninguna cantidad de cocción a presión adicional va a devolver la humedad a la carne.
Sabemos que una de las ventajas de la Olla Instantánea es que no requiere de mucha intervención. Pero cuando se cocinan alimentos a presión, nunca es una buena idea dejar la Olla desatendida. Los accidentes o problemas inesperados pueden evitarse si se está atento a las señales de advertencia (y, posiblemente, a limpiar el desorden).
Olla a presión en la nevera
La olla a presión es un utensilio de cocina que muchos recordamos de ver a nuestras abuelas o madres cocinar: esa misteriosa olla grande o caldero con la tapa bien cerrada y el silbido de la ventilación en la parte superior. Después de estar un poco ausente durante un tiempo, debido en parte al encaprichamiento temporal del público con los hornos microondas y las ollas lentas, la olla a presión ha vuelto ahora como una herramienta moderna para los cocineros ocupados.
La ventaja de la cocción a presión radica en la simple física. Al confinar la presión en el interior de la olla, el punto de ebullición de los líquidos aumenta desde los 212 grados F hasta los 250 grados F. Por ejemplo, una olla a nivel del mar sin tapa hierve a 212 grados F, y el vapor que se evapora de la olla también está a 212 grados. Pero si se coloca una tapa sellada en la olla para atrapar el vapor, la presión dentro de la olla aumenta, lo que hace que el punto de ebullición del líquido (y del vapor liberado) también aumente. En una olla con 15 PSI (libras por pulgada cuadrada) de presión interna, la temperatura del agua y el vapor en ebullición puede alcanzar los 250 grados F. Esto significa que los alimentos que se cocinan dentro de la olla pueden cocinarse de 3 a 10 veces más rápido que cuando se cocinan sin tapa.
Cuánto tiempo se puede dejar una olla a presión encendida
A menos que se indique lo contrario, el tiempo de cocción de la receta es el tiempo que tarda en cocinarse después de que la Nutri-Pot haya alcanzado la presión. Una vez que cierre la tapa y pulse el botón de inicio, puede tardar hasta 15 minutos en alcanzar la presión, dependiendo del alimento que se esté cocinando y de la cantidad de líquido que haya en la olla.
Es necesario utilizar la tapa adecuada cuando se cocina a presión. Asegúrese de que la tapa está bien colocada cuando cocine a presión y asegúrese de que la junta no tiene ninguna grieta. Si la junta está dañada, no mantendrá la presión adecuada. Utilice la tapa de cristal sólo para la cocción lenta o el asado, no para la cocción a presión.
Cuando esté cocinando a fuego lento, asando o cocinando cualquier cosa que no requiera que la Nutri-Pot se presurice, no asegure la tapa de presión. Puede utilizar la tapa de cristal opcional para cubrir su Nutri-Pot y evitar las salpicaduras de comida.
Por supuesto. Cuando haga pasta en la Nutri-Pot, asegúrese de tener una cantidad adecuada de líquido y tenga cuidado al cocinar con líquidos a base de crema o lácteos. Puede cocinar la pasta con líquidos como agua o salsas a base de tomate siempre que llene la Nutri-Pot por debajo de la línea de llenado máximo.