Tamaño de la paellera para 2 personas
La forma tradicional de una paellera permite que el arroz se cocine de manera uniforme, lo que es esencial para hacer una auténtica receta de paella. Las paelleras son platos metálicos planos, poco profundos y anchos, con lados inclinados y dos asas en forma de oreja.
La forma tradicional de las paelleras maximiza la cantidad de arroz que toca el fondo de la paellera. Esto, a su vez, permite una evaporación uniforme y bastante rápida de los líquidos de cocción. Ambas condiciones son necesarias para cocinar una auténtica paella.
En resumen, las paelleras están diseñadas de forma que mantienen la capa de arroz fina. Podríamos decir que permiten que el arroz se cocine en extensión y no en altura. Este es uno de los elementos esenciales que hace que las recetas de paella sean tan diferentes de otras recetas de arroz.
Una ventaja adicional de las paelleras es que forman el socarrat, que significa ligeramente tostado en catalán. El socarrat es una deliciosa costra marrón dulzona que se pega suavemente al fondo de la paellera cuando se cocina este plato de arroz. Es más fácil conseguirlo cuando se cocina la paella sobre un fuego abierto, pero con un poco de práctica también se puede conseguir el socarrat en un quemador de gas para paellas o en una cocina normal. A la mayoría de los gourmets de la paella les encanta el socarrat y estamos totalmente de acuerdo: Desde luego, tiene un sabor estupendo y estoy seguro de que a usted también le encantará.
Tamaño de la paellera para 8
En primer lugar, ¿a cuántas personas va a servir? Damos un rango de raciones para cada tamaño de paellera, así que usa esos números como guía principal. Ten en cuenta también si vas a servir otra comida antes o al lado de la paella, ya que eso afectará a la cantidad de paella que se come y a la cantidad de raciones que puedes sacar de la paellera.
En segundo lugar, ten en cuenta tu fuente de calor, ya que puede limitarte a ciertos tamaños. Podemos dar algunas pautas aproximadas, pero es posible que quiera medir su estufa, parrilla, horno o fogón antes de hacer el pedido. Para una estufa doméstica, el tamaño máximo suele ser de 20 o 22 pulgadas. En un horno, el máximo suele ser de 17 o 18 pulgadas. Una parrilla grande para exteriores suele admitir una sartén de hasta 26 pulgadas. Si busca un control preciso del calor y la máxima flexibilidad, considere nuestros quemadores de gas para paellas, que pueden utilizarse con cualquier tamaño de sartén de hasta 40 pulgadas.
Una buena pauta es elegir el tamaño de sartén más grande que funcione para su fuente de calor. Esto se debe a que cuanto más grande sea la sartén, más fina será la capa de arroz, lo que se traduce en una paella más deliciosa.
Raciones del tamaño de una paellera
Saltar al contenido¿Quieres cocinar una paella pero no te atreves porque no sabes cómo elegir una paellera? ¿Qué tamaño sería suficiente para hacer un arroz para todos? ¿Es buena la paellera que tengo o tendré que comprar otra? ¿Podré hacerlo con la paellera que tengo? Si has llegado hasta aquí es porque quieres comprar una paellera pero tienes algunas dudas. Te voy a explicar los diferentes tipos y cuáles son los mejores para que tomes una buena decisión. Aquí encontrarás la mejor paellera para tus necesidades.En primer lugar, puedo ahorrarte tiempo. Si quieres comprar una paellera, sólo tienes que pinchar aquí para encontrar las mejores paelleras en AmazonContenido hide1
La mejor paellera
Esta paellera clásica de alta calidad tiene una base grande y plana de 33,5 cm de diámetro. Esto hace que el arroz se extienda en una fina capa, permitiendo que se cocine de manera uniforme y que absorba el caldo a un ritmo constante. Esta paellera es lo suficientemente grande como para hacer una paella para ocho personas, ideal para grandes cenas familiares o pequeñas fiestas.
A diferencia de los risottos, este plato tradicional valenciano no debe removerse continuamente, por lo que su fina base ayuda a conseguir el perfecto “socarrat” (fondo crujiente), creando los sabores a caramelo tostado de una auténtica paella. El acero con hoyuelos permite que la sartén se mantenga a fuego alto sin deformarse. También puede utilizar la sartén para hacer tortillas grandes, frittatas o incluso desayunos ingleses completos.
Esta paellera está esmaltada con una capa de vitrocerámica que protege la sartén de la oxidación. El esmalte también evita que los alimentos se peguen – trate de evitar el uso de utensilios afilados para preservar las cualidades antiadherentes de la sartén.
Por favor, tenga en cuenta que las pequeñas manchas de metal sin recubrimiento bajo el borde de la sartén son normales y no afectan a la calidad del producto. Esto se debe a que las sartenes se colocan en las rejillas para que se sequen después de ser recubiertas con esmalte.