¿Qué ocurrirá si comes 20 almendras al día?
Las almendras amargas son una variedad de las almendras normales y dulces. Las almendras amargas contienen trazas de ácido prúsico -también conocido como ácido cianhídrico- en su estado crudo. El ácido cianhídrico es una solución de cianuro de hidrógeno y agua. El subproducto es una versión orgánica del conocido veneno, el cianuro. Los peores síntomas de la ingesta de almendras amargas pueden incluir la paralización del sistema nervioso, dificultades respiratorias e incluso la muerte. Unas siete o diez almendras amargas sin procesar pueden matar a un niño, y entre una docena y 70 nueces pueden matar a un adulto de 150 libras. El número exacto depende del tamaño de las nueces.
Todas las almendras entran en una de estas dos categorías. Las almendras son dulces o amargas. Las almendras dulces se llaman científicamente Prunus dulcis, siendo dulcis la palabra latina para “dulce”. Se puede sacar un puñado de almendras dulces y comerlas en el momento. Se pueden desmenuzar y espolvorear sobre postres y otros platos. Comercialmente, se recolectan en explotaciones de Estados Unidos, Australia, Sudáfrica y el Mediterráneo, donde los frutos secos crecen en los árboles.
Cómo escaldar almendras
Hoy estaba almorzando y la conversación giró en torno a las almendras y su contenido de cianuro. Un compañero de trabajo dijo que las almendras contienen mucho cianuro y que el número de almendras que pueden matarte es sorprendentemente bajo.
Las variedades son la almendra dulce y la amarga (esta última es la que tiene amigdalina, que es la fuente del cianuro, así como el aroma (benzaldehído)) almendras, ver http://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds.
Aquí (Alemania) las almendras amargas se venden sólo en pequeñas cantidades para hornear que llevan la etiqueta de que no son para el consumo en crudo, y deben mantenerse fuera del alcance de los niños. Aquí hay un artículo de periódico de 1964 sobre una discusión acerca de si el tamaño de envase permitido debería reducirse a 50 g (que es, según se sabe, el tamaño de envase disponible actualmente). El artículo argumenta que hasta entonces la opinión era que el horrible sabor proporciona suficiente seguridad. Como argumento en contra citan una serie de estudios que concluyen que muchas personas son realmente malas para oler y degustar, y que el conocimiento sobre las almendras amargas en la población estaba disminuyendo.
¿El cianuro huele realmente a almendras?
Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Las almendras son ricas en grasas saludables, vitamina E y fibra. Aunque las almendras dulces que compra en el supermercado contienen una pequeña cantidad de cianuro, no es suficiente para envenenarle. Sin embargo, las almendras amargas no son seguras de comer y pueden provocar una intoxicación por cianuro. Si sospecha que se ha intoxicado con cianuro a causa de las almendras, acuda a su servicio de urgencias más cercano para que le atiendan.
La intoxicación por almendras es improbable si compra almendras de un almendro cultivado en EE.UU. y vendido en su tienda de comestibles local. Las almendras de la tienda de comestibles, también conocidas como almendras dulces, contienen 25,2 miligramos de cianuro por kilo de peso, según un estudio de 2013 publicado en International Scholarly Research Notices Toxicology.
La mejor manera de comer almendras/Cómo comer almendras/#granos
Las almendras siempre han sido una fuente de nutrientes y energía. Debes saber que las almendras vienen en dos variedades, dulces y amargas, y esta última es altamente venenosa cuando está cruda. Es posible que oigas que las almendras pueden matarte, ¿es esto cierto? ¿son letales los dos tipos de almendras?
En general, existen dos tipos de almendras, las amargas y las dulces. Las almendras amargas, en todos los aspectos, son similares a las almendras dulces, excepto que sus nueces son amargas debido a una sustancia heterocigótica. La naturaleza de las almendras amargas es cálida y seca en la medicina tradicional. Las almendras dulces son comestibles y las amargas se utilizan externamente.
Bien, ahora que conoces los efectos secundarios de las almendras, toma decisiones conscientes y mantente sano. No hay duda de que las almendras son buenas para nuestra salud, pero la clave es la moderación. Come una media de 10 almendras dulces al día para mantener tu salud.
Así que para resumir y responder a la pregunta las almendras pueden matarte, debemos decir que el aceite de almendra amarga es mucho más peligroso que la almendra amarga en sí. Sin embargo, no le sugerimos que coma almendras amargas en sí mismas.