Comida tradicional de Castilla y León
La cocina castellano-leonesa hace referencia a los platos e ingredientes típicos de la región de Castilla y León en España. Esta cocina es conocida por sus platos cocinados (guiso) y sus carnes asadas o a la parrilla (asado), sus vinos de gran calidad, la variedad de sus postres, sus embutidos y sus quesos.
La cocina castellano-leonesa se articula en torno a los guisos y asados, así como a una gran variedad de postres. Los platos principales de esta cocina son la ternera, las morcillas, las legumbres (como las judías verdes, los garbanzos y las lentejas), las sopas sencillas con ajo y los vinos selectos. Otros platos importantes son el cerdo y los embutidos, presentes en toda Castilla y León, pero que alcanzan su máximo esplendor en Salamanca (concretamente en Guijuelo y Candelario); varios tipos de empanadas; el cordero y el cochinillo asados; la morcilla; los potajes; el cocido maragato; el botillo del Bierzo; el jamón de Guijuelo; y el queso castellano.
Comida típica en León España
Si se pregunta a la mayoría de los españoles sobre qué plato pedirían en un restaurante de Castilla y León la respuesta probablemente sería casi general: cordero asado. El cordero se prepara en Castilla y León en un horno de leña de ladrillo. El cordero que se utiliza es “lechal”, que básicamente significa cordero muy joven y tierno. Esta carne es tan delicada que casi no se necesita un cuchillo para cortarla. El cordero se encuentra en toda Castilla, aunque probablemente sea Segovia el lugar donde es más famoso de todos por la calidad del cordero. Segovia y sus pueblos de alrededor se convierten en un punto caliente para los madrileños después del verano… Las mesas se reservan los sábados y domingos con visitantes cuyo principal objetivo es encontrar una mesa y que les sirvan el cordero. En la capital segoviana también es muy popular el cochinillo. A veces este plato es un poco más pesado, pero lo dicho sobre la calidad del cordero se puede repetir igualmente para el caso del cochinillo.
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Cocido de garbanzos maragato
Los vinos de Castilla y León con Denominación de Origen son Cigales, Bierzo, Ribera del Duero, Rueda y Toro. El vino rosado es el más apreciado de la variedad Cigales, mientras que los vinos con D.O. Bierzo o Ribera del Duero son mayoritariamente tintos intensos. Los vinos de Rueda son blancos, de color amarillo pálido y generalmente jóvenes. Los vinos de la D.O. Toro suelen ser muy afrutados. La Ribera del Duero es una de las mejores regiones vinícolas del mundo, con la legendaria Vega Sicilia a la cabeza.
Para abrir el apetito, una selección de embutidos, como jamón ibérico de Guijuelo, cecina y fiambre. Para empezar, una sopa de trucha antes del principal, que puede ser un jugoso cochinillo o un crujiente cordero asado. Además del plato principal, podrá deleitarse con ligeras y coloridas berzas de Saboya, tablas de marisco y platos preparados con cardo o la sabrosa trufa negra de Soria. Para el final, pruebe el dulce sabor de las yemas de Ávila o las populares frutas confitadas.
Especialidades gastronómicas de Madrid
Castilla y León, cuenta con 75.000 hectáreas dedicadas a la producción de vino (el 6% del total nacional). Ocupa el cuarto lugar en producción de uva en España y alberga más de 500 bodegas que florecen gracias a la dedicación y entusiasmo de 18.500 productores de vinos finos.
La D.O. Ribera del Duero con su personalidad única, la D.O. Bierzo con la magnífica variedad de uva Mencía, la D.O. Toro que se ha convertido en otro gran motor de los tintos del Duero medio, la D.O. Rueda con sus vinos blancos elaborados con las variedades Verdejo o Sauvignon, se sitúan entre los mejores vinos del mundo.