Nutrición del boniato
Tanto si utilizas los boniatos en un plato festivo de lujo como si simplemente metes uno en el horno para una cena rápida después del trabajo, estás obteniendo un vegetal con grandes superpoderes para la salud. Los boniatos están repletos de minerales, fibra, vitaminas y fitonutrientes, que ayudan al cuerpo y a la mente. Y no sólo eso: son fáciles de preparar. Puedes cocinar los boniatos de muchas maneras, desde hornearlos hasta hacerlos puré, asarlos o freírlos al aire. Así que no dudes en incluirlos en tu cesta de la compra. Información nutricionalTamaño de la porción: 1 batata medianaBeneficios para la salud de las batatas
Dietista titulada con una licenciatura en Artes por la Universidad Northwestern y un máster en Nutrición Clínica por la Universidad de Nueva York, Jaclyn “Jackie” London se encargó de todo el contenido, las pruebas y las evaluaciones relacionadas con la nutrición de Good Housekeeping desde 2014 hasta 2019.
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La batata y el colesterol
Los boniatos pueden ser uno de los mayores regalos de la naturaleza. No sólo están repletos de nutrientes esenciales, sino que también son increíblemente versátiles y fáciles de cocinar. Si se preparan correctamente, tienen una textura cremosa y un sabor suave y dulce que combina bien con una gran variedad de ingredientes. Puedes añadirles una cucharada de mantequilla y un puñado de nueces asadas, cortarlos en rodajas y hornearlos para hacer patatas fritas con ajo, añadirlos a tartas con especias y a sustanciosos guisos veganos… ¡la lista de deliciosas recetas con boniatos es interminable!
Los boniatos a menudo se ponen en el mismo cubo metafórico que las hortalizas de raíz como las zanahorias y las remolachas, pero en realidad son algo llamado tubérculo de raíz. Los tubérculos de raíz, como los boniatos y la yuca, son porciones de la raíz con forma de bulbo en las que las plantas acumulan nutrientes adicionales para mantenerse vivas durante el invierno. Como son esencialmente silos de nutrientes, no es de extrañar que las batatas estén repletas de vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos. También son completamente diferentes a los boniatos. Aunque es posible que los encuentres etiquetados indistintamente (es decir, incorrectamente) en el pasillo de los productos, los verdaderos boniatos son de color marrón negruzco por fuera, blancos o morados por dentro y menos dulces que una batata.
Batata keto
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Si le preocupa que los boniatos sean demasiado dulces para su plan de alimentación bajo en azúcar, no se desespere. Los boniatos son un alimento nutritivo y de bajo índice glucémico que puedes disfrutar en varios platos sabrosos. Los métodos de cocción y los ingredientes que utilices para preparar los boniatos pueden afectar a su factor de salubridad. Aquí tienes la información sobre esta popular hortaliza.
Un boniato grande (180 g) aporta 162 calorías, 3,6 g de proteínas, 37 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasa. El boniato es una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y potasio. La siguiente información nutricional la proporciona el USDA.
El índice glucémico (IG) del boniato varía según el método de preparación y la variedad. Los boniatos hervidos pueden tener un IG tan bajo como 41, mientras que el valor de los boniatos asados puede ser tan alto como 93.
Batata de ñame
Mucha gente me pregunta si los boniatos son realmente tan buenos para la salud, lo que no es sorprendente teniendo en cuenta que su propio nombre sugiere que son bombas de azúcar y almidón. Pero, como nutricionista, le doy dos pulgares de ventaja a este tubérculo. Me gusta comer boniatos durante todo el año, pero en otoño resultan especialmente atractivos como guarnición y como ingrediente de todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta tartas y otros postres.
Las vitaminas A y C también funcionan como antioxidantes que protegen las células contra el envejecimiento y las enfermedades. Para obtener aún más antioxidantes, elija batatas moradas. El pigmento que les da su precioso tono tiene propiedades antioxidantes especialmente potentes.
Hace tiempo que sabemos que la inflamación de bajo grado no controlada aumenta el riesgo de casi todas las enfermedades crónicas, como la obesidad, la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Se ha demostrado que los compuestos antiinflamatorios naturales de los boniatos sofocan la inflamación a nivel celular: Las investigaciones realizadas en animales han demostrado una reducción de la inflamación en el tejido cerebral y nervioso tras el consumo de extracto de boniato morado.