Tabla de alimentos de temporada
Junio es un mes satisfactorio para los jardineros, que ven los frutos de su trabajo desde principios de año. Los primeros cultivos de primavera están por fin listos para ser cosechados, al igual que muchas frutas, como las fresas y las frambuesas.
Cultivar tus propias fresas te permite probar variedades que no encontrarás en las tiendas. Mientras que los cultivadores comerciales prefieren frutos firmes, de color brillante y tamaño uniforme, los jardineros caseros pueden elegir sólo por su sabor. Algunas de nuestras favoritas son Royal Sovereign, Gariguette y Mara des Bois.
Las frambuesas de verano están empezando a dar frutos. Las bayas se desarrollan en cañas largas, que crecieron el año pasado y se cortan a finales del verano. Las frambuesas de otoño crecen de forma diferente y no estarán listas hasta agosto.
Probablemente el alimento perfecto para un picnic, las fresas están ahora en su mejor momento. A muchas criaturas les gustan tanto como a nosotros, así que tápalas con una red y pon cerca un tarro de mermelada con un poco de cerveza, para alejar a babosas y caracoles.
Qué frutas están en temporada
El mes de enero da paso a un nuevo año y es la ocasión perfecta para inspirarse en la cocina. Tanto si busca platos saludables como clásicos de la comida casera, hay muchas posibilidades de incluir estos ingredientes de temporada en su cocina.
Los tubérculos más resistentes están en su mejor momento en enero, así que si has decidido participar en la campaña vegana de este año o simplemente quieres comer un poco menos de carne, hay muchas opciones. Las mejores opciones son la remolacha, las coles de Bruselas (no son sólo para Navidad), la col, las zanahorias, la coliflor, las acelgas, el apio, las alcachofas, la col rizada, los puerros, las chirivías, los colinabos, las patatas y los boniatos, así como los nabos. Los pimientos también están entrando poco a poco en la temporada.
La caza es una buena opción: ganso, pintada, conejo y venado. También es un buen momento para los platos contundentes de carne de vacuno y de cerdo, especialmente los asados. En cuanto a los platos más ligeros, el pavo sigue en las estanterías, pero no durará mucho, ya que el ave llega al final de su temporada este mes.
El marisco domina el menú de enero, concretamente las almejas, los mejillones, las ostras, los cangrejos y las vieiras. En cuanto a los pescados, este mes llega el bacalao, mientras que la caballa, el lenguado de Dover, el fletán y el rape son buenas apuestas.
Verduras de temporada
Los alimentos de temporada no sólo son excelentes para nuestros platos, sino que también son buenos para el planeta. Saber qué fruta o verdura es de temporada puede ahorrarte dinero y, además, comer alimentos de temporada hará que tus comidas sepan mejor.
Cuando los alimentos son de temporada, hay más cantidad de ellos, lo que significa que muchos supermercados tienen ofertas en los excedentes de alimentos orgánicos. Compra fruta y verdura a granel cuando sea la temporada y congela los alimentos antes de que sean más caros en los meses posteriores. Por ejemplo, cuando los tomates estén en temporada, haz una tanda de salsa de tomate con hierbas para la pasta y congélala en recipientes para pastas y sopas.
Comer verduras o frutas de temporada cultivadas en el Reino Unido también es bueno para el medio ambiente. En lugar de consumir productos traídos de todo el mundo, podemos comer alimentos de temporada cultivados en el Reino Unido que tienen una huella de carbono mucho menor, lo que es más sostenible.
Así que, si se pregunta cuándo puede empezar a recoger fresas o cuándo el cordero está en su mejor momento, ha llegado al lugar adecuado. Echa un vistazo a continuación para ver qué fruta y verdura es de temporada cada mes y explora también algunas de las recetas que podrías hacer con ellas…
Alimentos de la temporada de otoño
Un menú centrado en los productos de temporada nunca ha estado tan de moda. Pero, ¿por qué es tan importante comer los productos más frescos y abundantes que existen? La respuesta es muy sencilla: es mejor para todos, desde uno mismo hasta los agricultores, pasando por el planeta en su conjunto. Cuanto menor sea la distancia y el tiempo que transcurre desde que las verduras se arrancan de la tierra hasta que se sientan en nuestros platos, significa que estamos obteniendo la mejor nutrición posible de nuestros alimentos, eliminando los pesticidas y los conservantes.
Aunque los supermercados son estupendos y se han vuelto más ecológicos con lugares como Whole Foods, la mejor manera de asegurarse de que se obtiene lo más fresco es acudir a un mercado de agricultores. Los habitantes del campo conocerán bien su mercado más cercano, pero los londinenses no teman; también hay muchas opciones en la ciudad. Estos son algunos de los mejores:
Tal vez sea más conocido por el carnaval de Notting Hill, pero si te acercas a Waterstones verás a los londinenses haciendo cola a las 9 de la mañana los sábados para comprar el pescado y las verduras más frescas. También hay setas silvestres y cultivadas, leche y nata sin pasteurizar y tarros de miel local. Todos los sábados de 9 a 13 horas lfm.org.uk