Las mejores galletas del mundo
Qué raro, pensé. ¿Por qué iba a decir eso? ¿Acaso nadie estaría contento de estar casado con alguien que llena la casa con el aroma de la mantequilla caliente, el azúcar caramelizado y el chocolate pegajoso? De hecho, ¿no anhelaría cualquier ser humano en su sano juicio estar constantemente rodeado de bocadillos dulces, crujientes y masticables?
Es una técnica sencilla que esconde procesos más complicados. Entonces, ¿cómo descifrar lo que está pasando? Lo primero que hice fue probar estos ingredientes básicos de uno en uno para determinar cómo afectan al resultado final.
Lo intenté, batiendo el azúcar moreno, el azúcar granulado y la vainilla con los huevos enteros en una batidora de pie hasta que la mezcla se volvió pálida, aireada y ondulada, con una textura casi completamente suave.* A esto, añadí mi mantequilla dorada, que instantáneamente cocinó los huevos y los cuajó, convirtiendo la mezcla en un extraño y dulce revuelto de huevos. Lección aprendida: dejar que la mantequilla dorada se enfríe antes de añadirla.
*Una solución de azúcar y agua se satura completamente a temperatura ambiente en una proporción de aproximadamente 2 partes de azúcar en masa por 1 parte de agua (es decir, no se puede disolver más azúcar porque se quedará granulada). Mi receta de trabajo contenía unas 4 onzas de huevo y 10 onzas de azúcar, por lo que la suavidad perfecta era un objetivo imposible.
Las mejores galletas de mantequilla del mundo
Es difícil imaginar algo que mejore realmente una Oreo. Pero la espectacular panadería Flour de Boston lo consigue. Su versión es en parte un whoopie pie: suave y blanda, con cremas aromáticas en el interior.
No hay campanas ni silbidos ni ingredientes extravagantes. Es simplemente la versión perfecta de un alimento perfecto: bordes crujientes; centro blando y mantecoso; y una dispersión de discos de chocolate negro para garantizar la proporción ideal entre chips y masa.
Los propietarios de esta pastelería de San Antonio se conocieron trabajando en la pastelería Bouchon de Thomas Keller, y eso se nota. Todo es delicado y sofisticado, especialmente su selección rotativa de macarons franceses de hierbas.
Un poco dulce, un poco ácido y un poco picante, este sofisticado dulce es una bomba de sabor total. Asegúrese de acompañarlo con un plato de helado de Molly, la socia de Robin, que abre una tienda de helados de temporada en la pastelería en verano.
A nosotros nos gustan los sándwiches de fluffernutter, pero a partir de ahora, adoptaremos el enfoque de esta tienda de dulces de Houston: galletas de mantequilla de cacahuete y avena en lugar de pan, y queso cremoso de mantequilla de cacahuete junto con la pelusa de malvavisco en el centro. Asegúrate de que hay un vaso de leche helada al lado.
La galleta más vendida del mundo 2021
Se cree que el nombre es una derivación de la frase cavallo, que significa caballo – que es tanto una conexión con su forma, que es una reminiscencia de un casco de caballo, o debido al hecho de que había sido la impresión con un pequeño caballo en el pináculo withinside el pasado.
Estas duras galletas de almendra se asemejan visualmente a pequeñas rebanadas de pan, o cantellus en latín, que es como se ganaron el nombre de cantuccini, a pesar de que se llaman adicionalmente biscotti, que significa dos veces al horno. Los cantuccini supuestamente tienen su origen en la metrópolis toscana de Prato en el siglo XVI, y que incluso se servían en la corte de los Medici.
Sin embargo, de acuerdo con algunos registros históricos, ya no contenían almendras, sino que eran como las famosas galletas de Pisa y Génova. Las almendras habían sido entregadas a la receta hacia el final del siglo XIX, y entonces los panaderos toscanos comenzaron a utilizar mantequilla y vendedores de levadura para ofrecer a los cantuccini una vida útil más larga y hacerlos apropiados para la exportación.
Las galletas más vendidas
¡Bienvenidos! Ya no actualizo este blog, pero escribo un boletín semanal gratuito de planificación de comidas para familias (especialmente familias con hijos tan exigentes como los míos). Se llama El Plan Familiar. Por favor, suscríbase.
Así que tal vez sea el momento de volver a visitarlo, ¿no? Después de hornear varios miles de estos bebés, he hecho un par de ajustes a la técnica, nada del otro mundo, pero lo suficiente para hacerlo un poco más fácil, un poco más diabólicamente irresistible. He decidido dejar la mayor parte de la historia de fondo, ya que creo que es un poco fascinante, y actualizar la receta. Y como no puedo resistirme a un poco de dramatismo, también he decidido no borrar la última línea de la receta, que ha inspirado tantos comentarios deliciosos en los Comentarios.
HACER COMIDA PARA BEBÉS: Técnicamente, son seguras si un bebé llega a probar una de las tuyas. Pero, ¿has visto la cantidad de azúcar que lleva? Definitivamente no es algo para los menores de un año. O posiblemente incluso para los menores de dos años…