Los alimentos más consumidos por país
Desde las barritas Mars rebozadas hasta los pasteles de cerdo, pasando por los bollos con nata coagulada, el tapiz de las delicias regionales de Gran Bretaña es algo diverso y maravilloso.Pero, a pesar de nuestras tradiciones y especialidades locales, ¿comemos realmente de acuerdo con nuestros estereotipos?¿Viven de las empanadas de Cornualles y de los pudines de Yorkshire en Yorkshire?RecomendadoBueno, probablemente no.Pinterest acaba de revelar los principales alimentos que busca la gente no sólo en las ciudades de todo el Reino Unido, sino en todo el mundo, y los resultados muestran lo globalizados que están nuestros gustos. Los londinenses, por ejemplo, tienen un claro interés por los platos saludables, con la lasaña de calabacín, el pudín de chía y la ensalada de col rizada en el top 10. Sin embargo, las tostadas francesas ocupan el primer puesto y los croissants aparecen en la parte inferior de la lista, por lo que podemos estar seguros de que la capital no es totalmente reacia a la indulgencia.Pudín de chía (Pinterest/Salted Mint)Los 10 alimentos más buscados en Pinterest en Londres:
La comida más popular en Estados Unidos
Fila superior: caracoles, sardinas y habas (Creta); naan en té salado de leche de yak (Afganistán); hojas de geranio fritas (Creta); cangrejo hervido (Malasia); remolacha cruda y naranjas (Creta); chapati, mantequilla de yak y sal gema (Pakistán). Fila central: sopa de albaricoque seco (Pakistán); plátanos hervidos (Bolivia); pescado de arrecife frito (Malasia); bulgur, huevos cocidos y perejil (Tayikistán); ensalada de algas guisadas (Malasia); perdiz hervida (Groenlandia). Fila inferior: atún a la parrilla (Malasia); patatas cocidas, tomates y habas en aceite de oliva (Creta); arroz con mantequilla de yak derretida (Afganistán); pescado frito con tamarindo (Malasia); albaricoques secos (Pakistán); impala a la parrilla (Tanzania; se muestran los utensilios del fotógrafo).
Es la hora de la cena en el Amazonas de las tierras bajas de Bolivia, y Ana Cuata Maito revuelve una papilla de plátanos y mandioca dulce sobre un fuego que arde en el suelo de tierra de su choza de paja, escuchando la voz de su marido cuando regresa del bosque con su escuálido perro de caza.
Con una niña amamantada y un niño de siete años tirando de la manga, parece agotada cuando me dice que espera que su marido, Deonicio Nate, traiga carne a casa esta noche. “Los niños se entristecen cuando no hay carne”, dice Maito a través de un intérprete, mientras aleja los mosquitos.
Lo que el mundo come
Una familia afroamericana comiendo en un entorno de clase media o media alta. Las comunidades afroamericanas suelen tener otros elementos de cultura alimentaria distintivos que no están determinados únicamente por la clase social.
Las diferencias de clase social en el consumo de alimentos se refieren a cómo la cantidad y la calidad de los alimentos varía según el estatus social de una persona o su posición en la jerarquía social. Diversas disciplinas, como las ciencias sociales, psicológicas, nutricionales y de salud pública, han examinado este tema. La clase social puede examinarse en función de factores definitorios -educación, ingresos o estatus profesional- o de componentes subjetivos, como el rango percibido en la sociedad.
El comportamiento alimentario es un acto altamente afiliativo,[1] por lo que los alimentos que se consumen están estrechamente ligados a la clase social a lo largo de la historia[2]En la sociedad occidental contemporánea, las diferencias de clase social en el consumo de alimentos siguen un patrón general. Los grupos de clase alta consumen alimentos que significan exclusividad y acceso a bienes raros;[2][3] mientras que los grupos de clase baja, por el contrario, consumen alimentos de fácil acceso.
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La gente de hoy come mucho más que sus abuelos. La cantidad de calorías disponibles para cada persona en el mundo ha aumentado un 28% en los últimos 50 años. Pero sigue habiendo una gran variación entre países. Los indios comen menos carne que la mayoría. Los estadounidenses consumen mucho más azúcar y grasa. Y el chino medio come ahora el doble de alimentos que en 1961.
National Geographic ha creado recientemente una magnífica visualización interactiva de los hábitos alimentarios del mundo, desglosando lo que come cada país en detalle. Deberías echarle un vistazo y jugar con sus gráficos, ya que son fascinantes. He sacado cinco datos sorprendentes:
En 2011, la cantidad de alimentos disponibles para el consumo en Estados Unidos fue de unas 3.641 calorías por persona al día, de media. (Nota: Las estadísticas aquí se refieren al “suministro de alimentos”, o a la cantidad de comida disponible para cada persona -no toda se come, ya que una buena parte se desperdicia*).
El factor principal son los aceites vegetales, que aportan el 19% de las calorías de la dieta estadounidense. De hecho, el aumento de los aceites vegetales explica aproximadamente la mitad del fuerte incremento de la ingesta de calorías en Estados Unidos en los últimos 50 años. En 2012, The Atlantic publicó un gran artículo de Drew Ramsey y Tyler Graham sobre el aumento de Crisco y cómo el aceite vegetal desplazó a la mantequilla y la manteca de cerdo en la cocina con el tiempo.