Receta de polvo de curry
El uso de los condimentos o especias adecuados puede hacer que su plato sea mejor o peor. Comprender el efecto que aportan o la cantidad que debe utilizar de cada uno de ellos es clave para dar sabor a sus comidas sin sobrecargar otros sabores. Una de las especias más comunes es el curry, pero ¿sabía que esta mezcla de condimentos es mucho más que una simple especia? Siga el primer capítulo de nuestra guía para entender las especias y aprenda todo lo que necesita saber sobre el curry, junto con una deliciosa inspiración de recetas con arroz Mahatma®.
Para empezar, una pregunta desconcertante sobre el curry es si la especia y la receta son lo mismo o no. Aunque definitivamente van unidas, debe saber que hay polvos de curry, pastas de curry y platos de curry. Además, los platos de curry también pueden recibir el nombre de estilos de cocina específicos, como Tandoori o Madras.
Si todo esto le parece un poco confuso, no se preocupe. Esta guía pretende cubrir todas las preguntas que tengas, así que prepárate para explorar la diversidad de sabores que ofrece esta especia y algunas recetas relacionadas.
Polvo de curry casero uk
Esta es nuestra versión rápida y sencilla del curry en polvo, perfecta para añadir a todos tus platos favoritos de inspiración india, revueltos, salsas y mucho más. Nos gusta especialmente en las verduras asadas, en las ensaladas de col rizada y mucho más.
El polvo de curry no es un ingrediente común utilizado en la cocina india tradicional, sino una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa o caldo que se sirve con verduras o carne. (fuente)
Porción: 1 porción de una cucharada Sodio: 6 mg Calcio: 40 mg Vitamina C: 5,8 mg Vitamina A: 150 UI Azúcar: 0,2 g Fibra: 0 g Potasio: 146 mg Colesterol: 0 mg Calorías: 25 Grasas trans: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0,44 g Grasas poliinsaturadas: 0,14 g Grasas saturadas: 0,1 g Proteínas: 1 g Hidratos de carbono: 4,4 g Hierro: 3,4 mg
A continuación se muestran algunas recetas que utilizan mi polvo de curry DIY: Sopa de batata y coco al curry // Curry verde vibrante // Ensalada de col rizada de lentejas y verduras asadas al curry // “Alitas” de coliflor al curry rojo picante
Curry en polvo vs garam masala
Los currys indios tradicionales obtienen su sabor de las especias enteras que se tuestan y se muelen según sea necesario para cocinar (y que varían según el plato). Pero, nuestro sencillo polvo de curry casero es una forma fácil de tener un acceso fácil e instantáneo a un gran punto de partida para el sabor del curry. Y utiliza especias que probablemente ya tenga en su despensa.
A medida que la mezcla se hizo popular en América, por desgracia, “polvo de curry” se convirtió en sinónimo de curry indio, lo que es una representación bastante errónea de la gran variedad de currys indios y sabores que aportan.
Al sumergirnos en los posibles ingredientes que aparecen a continuación, verá que la lista es bastante variada, lo que, con suerte, le animará a intentar añadir algunas especias nuevas a su curry en polvo, o a probar un curry que utilice especias tostadas.
Piense en ello como la forma en que una abuela italiana condimentaría sus albóndigas o su salsa para la pasta. No hay una receta italiana estándar para ninguno de los dos. Los sabores varían de una región a otra y de un chef a otro.
Cada región de la India, cada familia y cada plato tienen su propio toque en cuanto a las especias que se utilizan habitualmente. Aunque no encontrará TODAS estas especias en ningún masala indio, aparecen en diferentes combinaciones en todo el país.
Alternativa al za’atar
Curry en polvo VS Garam Masala, dos mezclas de especias indias diferentes que se utilizan para fines distintos. Si está confundido sobre lo que son o las utiliza como sustituto de la otra, entonces es el momento de parar y utilizar el Garam Masala y el Curry en polvo correctamente en un plato.
El Garam Masala es una mezcla de especias que a menudo se confunde con el curry en polvo. Este post aclara la diferencia entre los dos, y se asegura de que se utiliza el polvo de curry o el garam masala en la cocina india de la manera correcta.
La sorprendente similitud entre los dos es que ambos son mezclas de especias y utilizan casi las mismas especias, sin embargo, la cantidad de especias suaves como la cúrcuma, el comino y el cilantro es mayor en uno que en otro.
Hay diferentes tipos de cardamomo, cada uno con su propio sabor característico y usos culinarios. Este artículo aclara la diferencia entre el cardamomo verde y el negro para que puedas utilizarlos correctamente al cocinar.
Excelente artículo, el mejor que he visto sobre el tema. Lo único que añadiría es que mientras que el polvo de curry (o más correctamente, la mezcla de especias específica del plato) define el carácter del plato, el Garam Masala añade las notas altas de condimento fresco cuando se añade al final. Del mismo modo que el limón puede utilizarse como sabor base en un plato italiano, pero un chorrito de ralladura y zumo al final lo eleva todo y excita los sentidos.