Cómo cocinar verduras al vapor en el microondas
Los hornos microondas han tenido más impacto en nuestras cocinas que cualquier otro electrodoméstico en los últimos cincuenta años. Más del 90% de los hogares estadounidenses tienen uno, y sospecho que las cifras son similares en la mayor parte del mundo.
Con al menos otras 20 marcas que también venden hornos de vapor y algunos modelos de sobremesa más nuevos y de menor precio disponibles, es seguro asumir que ahora hay millones, si no decenas de millones de hogares en todo el mundo con un horno de vapor.
A lo largo de los años se ha discutido mucho sobre la destrucción de los nutrientes de los alimentos al cocinar con microondas. Es importante señalar que la cocción con microondas en sí misma no destruye los nutrientes, como muchos creen. La sobrecocción de los alimentos, algo que el microondas hace muy bien, sí lo hace. Lo mismo ocurre cuando se ponen las verduras en un plato con un centímetro de agua y se “cuecen al vapor” en el microondas. Al hacer esto, muchos nutrientes se desprenden de los alimentos y terminan en el agua.
Con el vapor obtendrá una cocción más rápida que la de un horno tradicional (aunque más lenta que la de un microondas), un sabor y una textura sobresalientes y un método de calentamiento más uniforme. Este calor más uniforme conlleva una menor probabilidad de sobrecocción y, por tanto, una mejor retención de los nutrientes en muchos casos.
Cuánta agua hay que poner en una vaporera de microondas
Hay pocos utensilios de cocina más temidos, más denostados y más incomprendidos que el microondas. Es comprensible. Pones tu comida en una caja, la caja dispara unos rayos invisibles y, de repente, tu comida está cocinada y caliente. Debe ser mágico, ¿no?
La realidad es mucho más benigna. Un microondas funciona enviando largas ondas de radiación electromagnética que crean un campo magnético oscilante dentro de la cámara. Como las moléculas de agua son dipolos -es decir, tienen dos extremos con un desequilibrio de carga positiva y negativa-, el campo magnético oscilante hace que se muevan rápidamente hacia arriba y hacia abajo. Es la fricción que crea el agua al empujarla la que calienta los alimentos. Por eso el microondas no afecta a los objetos que no contienen agua u otras moléculas magnéticas.
Pero espera, retrocede. La radiación electromagnética. ¿No es eso peligroso y demás? Bueno, claro, ciertos tipos de ella son peligrosos. Pero la radiación electromagnética (como nos referiremos a ella a partir de ahora) tiene muchas formas. De hecho, la propia luz que ves provenir del sol, de una linterna o del silencioso brillo de tu iPad es una forma de radiación EM. Lo que ocurre es que tiene una longitud de onda que sus ojos pueden detectar. (Así es, tu cabeza tiene detectores de radiación incorporados). Las ondas de radio son otra forma de radiación electromagnética. Los rayos X que un médico te dispara al pecho cuando te tragas accidentalmente una langosta entera al comer demasiado rápido son una forma más peligrosa de radiación EM. Incluso el calor de un horno o de un atizador al rojo vivo es una radiación EM.
Microondas Crofton
BlogSoluciones inteligentes15/06/18Cocinar al vapor en el microondasEl microondas es un electrodoméstico que puede facilitar mucho la vida en la cocina. Práctico y versátil, apreciado por su capacidad para descongelar y calentar los alimentos con gran rapidez, el microondas también puede utilizarse para preparar sabrosas recetas rápidamente. A menudo se desconoce su gran potencial: no todo el mundo sabe, por ejemplo, que también puede utilizarse para secar hierbas y setas, asar frutos secos y esterilizar recipientes y biberones, además de cocinar al vapor.
Los platos necesitarán menos condimentos, como aceite, mantequilla y salsas, porque la cocción al vapor no reseca los alimentos, sino que los mantiene carnosos y suculentos: así podrá disfrutar de platos sabrosos que contienen menos calorías.
Estos beneficios también se obtienen al cocinar al vapor de forma tradicional, en una cesta o en una vaporera eléctrica, pero el microondas cocina los alimentos mucho más rápido. Veamos con más detalle cómo cocinar al vapor verduras, arroz, carne, pescado y mucho más utilizando el microondas.
El primer paso para cocinar al vapor en el microondas de forma segura es disponer de un recipiente adecuado. Si el horno no viene con uno, tendrás que comprar uno de los distintos recipientes para cocinar al vapor en el microondas: se trata de recipientes especiales de plástico formados por un bol con cesta para cocinar al vapor y tapa. Basta con añadir dos o tres vasos de agua en el fondo y ya está listo para cocinar los alimentos.
Cómo utilizar el vaporizador de plástico
MultiSteam, el potente generador de vapor de 3,3 kW, garantiza tiempos de calentamiento cortos y una alta intensidad de vapor. Se garantiza una distribución rápida y uniforme del vapor en todo el compartimento de cocción, incluso entre los recipientes de cocción.
No es necesario seleccionar manualmente la temperatura o la duración de la cocción. Gracias a los programas automáticos inteligentes se puede cocinar una amplia gama de alimentos diferentes con resultados garantizados. Se pueden combinar hasta tres programas automáticos entre sí. La temperatura, la duración de la cocción y la secuencia se determinan automáticamente.
La función de microondas Quick permite acceder rápidamente al ajuste de mayor potencia. Pulsando el botón correspondiente, el aparato empieza a funcionar durante 30, 60 o 120 segundos. Esta función es ideal para recalentar rápidamente los alimentos o para preparar rápidamente los biberones.
Las guías telescópicas FlexiClip permiten sacar las bandejas de horno, las rejillas y las fuentes de horno gourmet completamente del compartimento de cocción y mantenerlas en cualquier posición. Así podrá hilvanar o voltear cómodamente los alimentos fuera del interior del horno caliente.