Cómo hornear un pastel
Añadir boniatos a tu dieta es un hábito fácil y delicioso cuando intentas comer sano: la verdura es un superalimento total, repleto de vitamina C y fibra. Además, son totalmente versátiles, pero hornearlas enteras en el horno es posiblemente la forma más sencilla de prepararlas, y serán la base perfecta para todo tipo de coberturas. Nos encantan rellenos de pollo a la barbacoa o como sloppy joe sin pan.
Muchas recetas exigen frotar los boniatos en aceite de oliva después de pincharlos, pero creemos que no es necesario, a menos que se quiera comer el boniato con la piel. El aceite ayudará a que la piel quede un poco crujiente durante el proceso de horneado y desarrollará un sabor más delicioso.
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Patatas asadas al horno
Vamos a ver el ejemplo más difícil: el pastel de chocolate. No puedes ver que el pastel de chocolate se dore como el de vainilla o el blanco, así que tienes que usar otras señales para saber cuándo está hecho.
Hay cinco cosas en las que hay que fijarse para decidir si el pastel está terminado de hornear. Dependiendo del tipo de pastel que estés haciendo, algunas de estas pruebas serán más útiles que otras, por lo que es importante aprenderlas todas.
Si has engrasado el molde, se formará un pequeño hueco entre los lados del pastel y el molde cuando esté casi terminado de hornear. El hueco puede ser pequeño: entre 1/8″ y 1/4″ es lo normal. Esto te indica que la parte exterior del pastel está totalmente horneada, y el centro probablemente también.
Nota: Si estás haciendo un bizcocho (como el de ángel), esta prueba no funcionará, ya que no se engrasan las paredes del molde. El bizcocho se pegará a las paredes del molde incluso cuando esté totalmente horneado. Esto ayuda a que el pastel se sostenga, pero significa que no puedes buscar que los bordes se desprendan como señal de que está listo.
Patatas para microondas
Debido a los roles sociales y familiares históricos, la panadería ha sido tradicionalmente realizada en casa por las mujeres para las comidas cotidianas y por los hombres en las panaderías y restaurantes para el consumo local. Cuando la producción se industrializó, el horneado se automatizó con máquinas en grandes fábricas. El arte de la panadería sigue siendo una habilidad fundamental y es importante para la nutrición, ya que los productos horneados, especialmente el pan, son un alimento común e importante, tanto desde el punto de vista económico como cultural. La persona que prepara productos de panadería como profesión se llama panadero. Por otro lado, un pastelero es una persona capacitada en el arte de hacer pasteles, postres, pan y otros productos horneados.
La primera forma conocida de hornear se produjo cuando los humanos tomaron granos de hierba silvestre, los remojaron en agua y machacaron la mezcla hasta obtener una especie de pasta parecida a un caldo[3] La pasta se cocinó vertiéndola sobre una roca plana y caliente, lo que dio como resultado una sustancia parecida al pan. Más tarde, cuando los humanos dominaron el fuego, la pasta se asaba sobre brasas calientes, lo que facilitó la elaboración del pan, que ahora podía hacerse en cualquier momento que se creara fuego. El horno más antiguo del mundo fue descubierto en Croacia en 2014 y data de hace 6.500 años. Los antiguos egipcios cocinaban el pan con levadura, que antes utilizaban para elaborar cerveza[4] La cocción del pan comenzó en la antigua Grecia hacia el año 600 a.C., lo que llevó a la invención de los hornos cerrados[4]. “Se han descubierto hornos y mesas de trabajo en excavaciones arqueológicas desde Turquía (Hacilar) hasta Palestina (Jericó (Tell es-Sultan)) y se remontan al año 5600 a.C.”[5].
Patatas para asar deutsch
Si no has leído nuestros posts anteriores, consulta primero nuestra receta para una barra de pan básica. Anteriormente, hablamos de cómo mezclar la masa con confianza y propósito. A continuación, dejamos subir la masa, aprendimos a doblar con intención y hablamos de la fermentación. A lo largo de este artículo utilizaremos mucho del vocabulario de nuestras entradas anteriores, así que si las cosas te suenan confusas, no dudes en consultar toda la serie de técnicas de panificación.
Me encanta la panificación. La panificación es la transformación de la masa en pan: uno de los alimentos más antiguos y esenciales del planeta. Es la culminación de todas nuestras horas de trabajo y espera. El día de la panificación es como el día de la feria de la ciencia, el día de la fiesta y el día del juicio final, todos juntos haciendo un hijo del amor. (Sólo que aquí no se juzga, sólo se aprende). La repostería es magia y ciencia a la vez.
Pero la repostería no es sólo una gran fiesta. Como panaderos, todavía tenemos mucho trabajo que hacer. Por eso, hoy vamos a hablar del equipo que necesitamos, de cómo marcar el pan, de lo que realmente ocurre dentro de nuestros hornos durante la cocción y de cómo esos procesos transforman la masa en pan.