¿Se pueden hervir los ñoquis con antelación?
Los ñoquis son pequeñas bolas de masa hechas con una mezcla de puré de patatas, harina, aceite y huevo. La masa de patata se extiende y se forma en albóndigas de aproximadamente 2,5 cm de largo. Los ñoquis, una comida tradicional italiana, se pueden servir cubiertos con salsa de tomate o Alfredo o simplemente dorados en mantequilla. Si le sobran ñoquis caseros, o si los ha planificado con antelación para futuras comidas, puede guardarlos con seguridad en el frigorífico o en el congelador.
Deje que los ñoquis cocidos alcancen la temperatura ambiente antes de prepararlos para guardarlos. Transfiera los ñoquis cocidos o no cocidos a un recipiente de plástico para alimentos con tapa hermética. Coloque papel pergamino entre cada capa de ñoquis para evitar que se peguen. Guarde los ñoquis en el frigorífico durante un máximo de dos días.
Cubra una bandeja de horno con papel pergamino para preparar los ñoquis para su congelación. Coloque los ñoquis cocidos o sin cocer en la bandeja, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Coloque la lámina de ñoquis en posición horizontal en el congelador durante tres horas, o hasta que las bolas de masa estén congeladas.
Cómo conservar la masa fresca de los ñoquis
No es demasiado difícil congelar los ñoquis crudos y, si vas a hacer una tanda, vale la pena considerar la posibilidad de hacer más para poder congelarlos para una comida rápida y fácil en otro momento.
La congelación rápida no es un paso necesario, pero hace que sea mucho más fácil coger la cantidad que se necesita cada vez. No se recomienda volver a congelar los ñoquis, por lo que es estupendo poder coger una porción cada vez.
Cocinar a partir de lo congeladoNo descongele los ñoquis antes de congelarlos, ya que arruinará su textura. En su lugar, saque una porción del congelador y añádala a una olla de agua hirviendo con sal. Cuando los ñoquis floten en la superficie, estarán cocidos. Así de sencillo.
Congela primero en una bandejaAl congelar primero en una bandeja, podrás guardar los ñoquis en una bolsa sin que se peguen. Esto hará que sea increíblemente fácil coger una porción cuando los quieras.
HornéaloSi aún te preocupa la textura, una vez cocidos, revuelve los ñoquis con la salsa para pasta, viértelos en una fuente de horno y cúbrelos con mozzarella. El horneado disimulará cualquier pequeño cambio en la textura.
Conservación de los ñoquis de ricotta
Un plato de ñoquis bien hecho debe ser lo suficientemente delicado como para ser descrito como tierno, pero lo suficientemente robusto como para mantenerse cuando se combina con la salsa. Los ñoquis son básicamente bolas de masa, y se pueden hacer con casi cualquier ingrediente que se pueda formar en una masa. Los ñoquis se elaboran en la mayoría de las regiones de Italia, aunque generalmente se hacen con diferentes ingredientes en cada una de ellas. Por ejemplo, en la isla de Cerdeña se pueden encontrar pequeños ñoquis de patata con sabor a azafrán, mientras que en el Alto Adigio, en las montañas cercanas a Austria, se suelen hacer con pan rallado.
En otras regiones se pueden encontrar ñoquis hechos con todo tipo de ingredientes, desde sémola, espinacas, ricotta, harina de castaña, calabaza, harina de trigo sarraceno o la más común, la patata. Pueden aromatizarse con remolacha, azafrán o hierbas. Algunos ñoquis son redondos, mientras que otros son ovalados y acanalados para contener la salsa. Si nunca ha probado un buen plato de ñoquis, se ha perdido una delicia especial. Por suerte, los ñoquis pueden hacerse fácilmente en casa y, de hecho, son más rápidos de hacer que la pasta casera. Si es un principiante en la elaboración de ñoquis, le sugiero que empiece con ñoquis de ricotta en lugar de los de patata. Los ñoquis de patata requieren un poco más de práctica para conseguir la textura adecuada y tienden a ser más pesados, ya que a menudo se trabajan en exceso. Un consejo que me dieron cuando empecé a hacer ñoquis de patata fue añadir un huevo a la masa, lo que ayuda a crear una masa que se mantiene bien. Con la experiencia, pronto se puede eliminar el huevo y crear una masa aún más ligera. Los ñoquis de ricotta se pueden hacer realmente en tan poco tiempo como el que se tarda en hervir el agua para cocinarlos, por lo que se pueden considerar “comida rápida” italiana. Independientemente de los ñoquis que haga, hay algunos consejos básicos que debe recordar.
Ñoquis sin cocer en la nevera
Los ñoquis son un tipo de pasta originaria de la región italiana del Piamonte. Se elaboran con harina de sémola y huevos, amasados para formar pequeñas bolas de masa o almohadas. Es muy versátil. De ahí que sea habitual en la cocina italiana y que se pueda servir en cualquier momento del año, independientemente de los acontecimientos.
Por ello, hemos enumerado varios consejos para conservar los ñoquis en casa. Para que te hagas una idea, puedes utilizar el frigorífico o el congelador para mantenerlos frescos durante mucho tiempo. Pero antes de guardarlos, asegúrate de que estén bien cocidos primero.
1. Gnocchi de ricotta – Son bolas blandas en forma de almohada con queso ricotta en su interior. Suelen hornearse, pero a veces también se fríen. La mejor manera de cocinarlos es hornearlos en un horno caliente hasta que se doren. También puedes freírlas si las quieres crujientes.
2. Gnocchi de queso – Este tiene algo más que queso en su interior. Hay muchos tipos de este tipo de Gnocchi, dependiendo de los ingredientes que le añadas. Algunos ejemplos son espinacas, tocino, champiñones, etc.